שיפודי חזה עוף בטריאקי של ירון ידעי כולל סרטון

שתפו אם אהבתם

שיפודי חזה עוף בטריאקי של ירון ידעי

מצרכים שיפודי חזה עוף בטריאקי :
1 קג' חזה עוף/פרגיות
חצי כוס סילאן
חצי כוס צ'ילי מתוק
חצי כוס טריאקי
4 כפות שמן סויה
2 שיני שום קצוצות
שיפודי עץ.



אופן ההכנה של שיפודי העוף ברוטב טריאקי:

1. לחתוך את העוף לקוביות.
2. לערבב בקערה את כל מצרכי המרינדה.
3. להוסיף את חזה העוף למרינדה.
4. להניח במקרר לספיגת טעמים מינימום חצי שעה .
5. לשפד בשיפודי עץ לא להעמיס. ולשמור את המרינדה שנותרה להברשה על השיפודים במהלך הצלייה
6. לחמם מחבת פסים משומנת . או תנור במצב גריל.
7. לצרוב את השיפודים מכל צד למשך 2 דקות
8. מידי פעם להבריש את העוף במרינדה שנותרה .

שתפו אם אהבתם

בשר ראש עם חומוס מתכון כולל סרטון של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

בשר ראש עם חומוס מתכון כולל סרטון של תומר תומס

מצרכים בשר ראש עם חומוס:
10 שיני שום
1.5 ק"ג בשר ראש, נקי משומן ובצבע ורוד
1 פלפל אדום, פרוס לרצועות
2 כוסות גרגירי חומוס, אחרי שהושרו לילה בהמון מים
1 פלפל ירוק חריף, פרוס לרצועות
1 פלפל יבש
1 צ'ילי, פרוס לרצועות
1 קופסא של עגבניות מרוסקות
חצי כף פלפל שחור גרוס
2 כפות גדושות של פפריקה מתוקה מרוקאית
כף וחצי כמון
1 ליטר מים רותחים
כף שטוחה של מלח



אופן הכנה:
1. שמים בסיר לחץ את הבשר ראש ביחד עם גרגירי החומוס ושיני השום.
2. מוסיפים לסיר את הצילי ואת שאר הפלפלים.
3. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, העגבניות המרוסקות,הפלפל השחור, המלח והכמון , ושופכים מים רותחים עד לכיסוי הבשר.
4. סוגרים את הסיר ומבשלים למשך שעה.
5. מעבירים את שסתום הסיר לחץ למצב יציאת לחץ, ולאחר שחרור הלחץ פותחים את המכסה ומגישים.

שתפו אם אהבתם

טארט קרם פטיסייר עם פירות יער כולל סרטון – נעה עינת

שתפו אם אהבתם

טארט קרם פטיסייר עם פירות יער – נעה עינת

מצרכים לטארט קרם פטיסייר עם פירות יער:

בצק פריך:
חצי כוס אבקת סוכר
200 חמאה רכה
2 כוסות ו-2 כפות קמח
2 חלמונים
תמצית וניל
גרידת לימון
2 כפות חלב

קרם פטיסייר:
2 חלמונים
כף וחצי קורונפלור
1/2 מקל וניל (או כף תמצית וניל או 1/2 כפית משחת וניל)
רבע כוס סוכר
כוס חלב

סירופ סוכר:
כוס סוכר
כוס מים

פירות יער
שקדים מולבנים פרוסים
ביצה להברשה



אופן הכנת הטארט קרם פטיסייר עם פירות יער:
מתחילים עם הסירופ סוכר:
1. שמים בסיר קטן את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
2. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהסוכר נמס.

נמשיך לבצק פריך:
1. בקערת המיקסר שמים את אבקת הסוכר והחמאה ומערבבים.
2. מוסיפים קמח וממשיכים לערבב.
3. מוסיפים חלמונים וממשיכים לערבב.
4. מוסיפים חלב, תמצית וניל וגרידת לימון ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
5. מוציאים מקערת המיקסר,משטחים על ניילון נצמד,עוטפים ומכניסים למקפיא.

קרם פטיסייר:
1. שמים בסיר בישול את החלב,מוסיפים את תמצית הוניל וחצי מכמות הסוכר ומרתיחים.
2. לחלמונים מוסיפים את הסוכר שנותר והקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה.
3. לאחר שהחלב רתח שופכים חצי מהכמות לתערובת החלמונים,מערבבים היטב ומחזירים את תערובת החלמונים לחלב וממשיכים לבשל( השוואת טמפרטורות ),
תוך כדי ערבוב מתמיד עד להופעת בועות. יש להזהר מבישול יתר.
4. שופכים את התערובת מיד עם הופעת הבועות הראשונות לקערה עם מסננת ומסננים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. על מגש עם ניילון נצמד, משטחים את קרם הפטיסייר ,עוטפים ומצננים.

מתחילים בהרכבת העוגה:
1. על משטח מקומח מרדדים את הבצק פריך.
2. יוצרים עיגול באמצעות רינג או תבנית אפייה עגולה.
3. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה , שמים במרכז הבצק פריך קרם פטיסייר ומעל מפזרים פירות יער.
4. מקפלים את שולי הבצק מסביב לקצוות קרם הפטיסייר.
5. מברישים קלות עם ביצה את שולי הטארט ומפזרים מעל שקדים.
6. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ- 20-25 דקות ( תלוי בתנור ובגודל הטארט)
7. מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ סוכר.

בתאבון!!!

שתפו אם אהבתם

טבחה מתכון עם תפוחי אדמה ובשר כולל סרטון של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

טבחה מתכון עם תפוחי אדמה ובשר כולל סרטון של תומר תומס

מצרכים טבחה מתכון:
1 ק"ג גרונות הודו
חצי קילו בשר בקר מספר 2
5 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לפלחים.
2 פלפל חריף
3 כפות גדושות של רסק עגבניות
ראש של שום, מחולק לשינים קלופות
3 כפות פפריקה אדומה מתוקה
כפית כמון
כפית שטוחה פלפל שחור
מלח לפי טעם בערך כפית
כפית כורכום
4 כפות שמן קנולה
חצי כפית סוכר
3/4 ליר מים חמים



אופן הכנה:
1. לבשל בסיר לחץ את הגרונות הודו והבשר בקר במשך 40 דקות,
אם אין ברשותכם סיר לחץ אז לבשל במים חמים עם 2 עלי דפנה ו-2 גרגירי פלפל אנגלי.
2. שמים בסיר שמן,מחממים טיפה ומוסיפים את הרסק העגבניות ומטגנים את הרסק עד שהוא מחליף צבע.
3. מוסיפים לרסק, חצי כפית סוכר ומערבבים.
4. מוסיפים את הפלפל החריף לסיר בשלמותו רק חותכים מעט את הפלפל כפי שהודגם בסרטון.
5. קוצצים את השום ומוסיפים את הפפריקה לסיר ומטגנים מעט ומוסיפים את השום הקצוץ.
6. מוסיפים לסיר את הכורכום והפלפל השחור ומערבבים.
7. מוסיפים את התפוח אדמה לסיר ומוסיפים 3/4 ליטר מים חמים עד לכיסוי התפוחי אדמה.
8. מוסיפים את הבשר והגרונות לסיר ומבשלים כחצי שעה עד שהתפוח אדמה מתרכך.
9. מוסיפים את המלח והכמון ומים חמים במידה וחסר ,מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות נוספות.
10. לאחר 10 דקות מסירים מהאש ומגישים.

שתפו אם אהבתם

עוגת דבש מיוחדת לראש השנה עם תבלינים מתכון כולל סרטון של נעה עינת

שתפו אם אהבתם

עוגת דבש מיוחדת לראש השנה עם תבלינים מתכון כולל סרטון של נעה עינת

מצרכים עוגת דבש מיוחדת אישית:
3/4 כוס דבש
חצי כוס סוכר לבן
כוס ורבע שמן קנולה
כוס מים פחות כף
4 ביצים
2 כוסות ו -3/4 קמח
1 כף סודה לשתייה
כפית אבקת קקאו
כפית אבקת קינמון
כל תבלין נוסף שרוצים ( לדוגמא ציפורן )



אופן הכנת העוגת דבש תבלינים אישית:

1. בקערת המיקסר שמים שמן ותוך כדי ערבול מוסיפים דבש ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומקציפים.
2. מוסיפים לתערובת בהדרגה את המים,הביצים וממשיכים לערבב.
3. מוסיפים בהדרגב את הקמח, סודה לשתייה, קקאו,קינמון וכל תבלין שרוצים להוסיף, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
4. משמנים קלות בעזרת תרסיס שמן את תבנית הסיליקון ויוצקים את התערובת.
5. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים כ-25-35 דקות( תלוי בתבנית ובתנור).
6. מוציאים מתנור ומשאירים בצד להתקרר, מוציאים מהתבנית שמים בצלחת ומפזרים מעל אבקת סוכר.

בתאבון!!!

שתפו אם אהבתם

שבלול בצק שמרים ממולא בבשר וירקות מתכון של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

שבלול בצק שמרים ממולא בבשר וירקות מתכון של תומר תומס


מצרכים:
לבצק שמרים:
חצי קילו קמח מנופה
2 כפות שמן זית
כף מלאה של שמרים יבשים
1 ביצה להברשה
300 מ"ל מים פושרים( כוס וחצי של שתיה חמה חד פעמית)
מלח

למילוי:
חצי כפית בהראט או כמון או ראס אל חנות
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
300 גרם בשר טחון
100 גרם שומן כבש קצוץ לקוביות
1 עגבניה
1 בצל גדול או 2 קטנים
פלפל צהוב או גמבה
רבע חבילה של כוסברה קצוצה
חציל מטוגן( לא חובה)



אופן הכנה:
1. שמים בקערה את הקמח והשמרים היבשים, מערבבים מעט ואז מוסיפים את השמן זית.
2. מוסיפים לבצק חצי כפית מלח ואת המים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחיה.
3. יוצרים מהבצק כדור, משמנים מלמעלה, מכסים ומתפיחים חצי שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. קוצצים את הירקות של המילוי ומעבירים לקערה.
5. מוסיפים את הבשר והשומן כבש לקערה הירקות,מופים את התבלינים,
פלפל שחור גרוס,בהראט ומלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מקמחים את משטח העבודה, חוצים את הבצק ל-2
7. לוקחים את אחד החצאים של הבצק מרדדים את הבצק כפי שהודגם בסרטון.
8. שמים מעל חצי הבצק המרודד חצי מהמלית ומגלגלים בצורת רולדה כמו בסרטון.
9. חוזרים על הפעולה החצי בצק השני והמלית.
10. חותכים את הרולדות לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומסדרים עם מרווחים בתבנית עם נייר אפייה ומועכים מעט.
11. מברישים עם חלמון של ביצה מעורבב עם כף מים ,נותנים לנוח 5 דקות,
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות( ניתן לקשט עם מלח גס).
12. מוציאים ומגישים.

שתפו אם אהבתם

פשטידה תפוח אדמה במיקרו מתכון כולל סרטון של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

פשטידה תפוח אדמה במיקרו מתכון כולל סרטון של תומר תומס


מצרכים פשטידה תפוח אדמה:
גזר
תפוח אדמה בינוני
בצל בינוני
קופסת קוטג'
3 ביצים לארג'
אבקת אפיה
חצי כוס שמן זית
חצי פלפל שחור
כפית מלח
3 כוסות קמח רגיל



אופן הכנה:
1. מגרדים את הירקות(גזר,תפוח אדמה ובצל) לתוך קערה ושומרים על הנוזלים של הירקות.
2. שופכים פנימה את השמן ,מוסיפים את הביצים,כפית מלח,חצי כפית פלפל שחור ומערבבים את הכל.
3. מוסיפים את אבקת האפיה ונערבב שוב,מוסיפים את הקוטג' ואת הקמח וממשיכים לערבב.
4. משמנים תבנית סילקון ומעבירים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים.
5. מכניסים את התבנית ל-8 דקות במיקרוגל.
6. לאחר 8 דקות להוציא את הפשטידה.
7. אם רוצים להשחים את הפשטידה, משמנים טיפה מלמעלה ומכניסים לתנור בחום של 170 מעלות ל 3-4 דקות.
8. נותנים להתקרר פורסים ומגישים.

שתפו אם אהבתם

בורקיטס גבינה מתכון כולל סרטון של שלמה סתו

שתפו אם אהבתם

בורקיטס בינה מתכון כולל סרטון של שלמה סתו

מצרכים בורקיטס גבינה :
בצק:
350 גרם קמח לבן
חצי שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
ביצה
גביע קוטג' פחות 4 כפות

למילוי:
50 גרם גבינה צהובה קצוצה
4 כפות קוטג'
50 גרם גבינה בולגרית רכה
חצי כפית פלפל

לציפוי:
ביצה
שומשום



אופן הכנה:
1. שמים בקערת המיקסר את המצרכים של הבצק ומפעילים עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד.
2. יוצרים כדור, שמים בקערה, מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה.
3. מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על נייר אפיה.
5. קורצים עיגולים ובמרכז כל עיגול שמים את המילוי כפי שהודגם בסרטון.
6. מקפלים וסגרים כל עיגול ומהדקים בעזרת מזלג.
7. מסדרים את הבורקיטס בתבנית עם נייר אפייה.
8. מברישים את הבורקיטס בתבנית עם ביצה ומפזרים שומשום מעל.
9. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהבוריקטס מזהיב.
10. מוציאים ומגישים.

למתכונים נוספים של המאפים של שלומי לחצו כאן

שתפו אם אהבתם

דניס בתנור מתכון כולל סרטון של לי אבוטבול

שתפו אם אהבתם

דניס בתנור מתכון כולל סרטון של לי אבוטבול

 

סרטון הכנת דג דניס בתנור:

מצרכים דניס בתנור:
3 דגי דניס שלמים נקיים
לרוטב ומילוי הדג –
פטריות שמפיניון חבילה 1
פלפל אדום 1
3 שיני שום
כוסברה קצוצה
עגבניה חתוכה



אופן הכנה:

הדג – לנקות היטב את הדג ואת הבטן של הדג , להשרות במים עם מלח ולימון

לערבב את כל המרכיבים של הרוטב , להוסיף פלפל , מלח , פפריקה , כורכום ומעט אבקת
מרק , שמן ולימון בנדיבות ולהניח בתוך הדג ומעליו 😉

אופים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות בחום של 200 מעלות מכוסה

שתפו אם אהבתם

מתכון ריאות עם חומוס כולל סרטון של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

מתכון ריאות עם חומוס כולל סרטון של תומר תומס

מצרכים
1 ק"ג ריאות מוכשרים ושטופים חתוכים כמו שהודגם בסרטון.
3 כפות פפריקה מתוקה
רבע חבילה של כוסברה קצוצה (לא חובה)
חצי קופסאת שימורים ללא מים של גרגירי חומוס
1 ראש שום קלוף
2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לפלחים מושרים במים
חצי כוס (כוס חד פעמית של שתיה קרה) שמן קנולה
3 כפות חומץ
4-5 פלפל אדום חריף יבש קטן
2 פלפל אדום מתוק יבש
כפית שטוחה של מלח
כף מרק עוף
חצי כפית פפריקה חריפה
כפית כורכום
חצי כף קימל טחון
כף גדולה של כמון



אופן הכנה:
1. מבשלים בסיר עם מים למשך שעה עם כפית של כורכום ( חשוב לשים בסיר גדול כי הריאות מתנפחות במהלך הבישול )
2. מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים סיר גדול רחב,שמים את השמן קנולה ומחממים את השמן.
3. מוסיפים לסיר את הפפריקה המתוקה,כורכום,פפריקה חריפה,מערבבים ונותנים לתבלינים להפתח בערך כ-2 דקות( להזהר לא לשרוף את זה ).
4. קוצצים את השום בצורה גסה ומוסיפים לסיר עם התבלינים.
5. מוסיפים לסיר עם התבלינים 2 כוסות של מים ומערבבים.
6. מוסיפים לסיר את המרק עוף, מערבבים ומבשלים כמה דקות.
7. מוסיפים אל הסיר את הפלפלים היבשים(גם את המתוקים וגם את החריפים) ומערבבים.
8. לאחר שעה מסננים את הריאות מהמים ושוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות בינוניות.
9. שמים את קוביות הריאות בתוך הסיר עם הרוטב ומערבבים.
10. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה את התבשיל,שעה נוספת.
11. כ-25 דקות לפני תום הבישול, מוסיפים את תפוחי האדמה,את גרגירי החומוס,חומץ,כף גדולה של כמון,את הקימל הטחון.
12. מוסיפים לסיר מים עד גובה של הריאות, לא מעבר.
13. מוסיפים לתבשיל את המלח ואת הכוסברה,מערבבים ומבשלים כ-25 דקות נוספות בסיר מכוסה.
14. לאחר כ-25 דקות, מסירים מהאש ומגישים.

שתפו אם אהבתם