שיפודי חזה עוף בטריאקי של ירון ידעי כולל סרטון

שתפו אם אהבתם

שיפודי חזה עוף בטריאקי של ירון ידעי

מצרכים שיפודי חזה עוף בטריאקי :
1 קג' חזה עוף/פרגיות
חצי כוס סילאן
חצי כוס צ'ילי מתוק
חצי כוס טריאקי
4 כפות שמן סויה
2 שיני שום קצוצות
שיפודי עץ.



אופן ההכנה של שיפודי העוף ברוטב טריאקי:

1. לחתוך את העוף לקוביות.
2. לערבב בקערה את כל מצרכי המרינדה.
3. להוסיף את חזה העוף למרינדה.
4. להניח במקרר לספיגת טעמים מינימום חצי שעה .
5. לשפד בשיפודי עץ לא להעמיס. ולשמור את המרינדה שנותרה להברשה על השיפודים במהלך הצלייה
6. לחמם מחבת פסים משומנת . או תנור במצב גריל.
7. לצרוב את השיפודים מכל צד למשך 2 דקות
8. מידי פעם להבריש את העוף במרינדה שנותרה .

שתפו אם אהבתם

נוקידס טריפולי – ניוקי טריפוליטאי של יעל נתן

שתפו אם אהבתם

נוקידס טריפולי – ניוקי טריפוליטאי של יעל נתן


מצרכים לנוקידס טריפולי:
2 ביצים
שמן
כוס קמח
כוס סולת
מלח
5 עגבניות מגורדות או טחונות גס
כף פפריקה מתוקה
כף וחצי רסק עגבניות
כף מלח גס
1-2 כפות סוכר
3 כרעיים של עוף



אופן הכנה:
1. מתחילים בהכנת הנוקידס: בקערה שמים את הביצים ועל כל ביצה מוסיפים בחצי קליפה שמן כלומר על 2 ביצים ממלאים חצי קליפה פעמיים בשמן ומוסיפים לביצים.
2. מוסיפים לביצים מעט מלח, ואת הקמח והסולת בהדרגה כפי שהוצג בסרטון ולשים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
3. לוקחים חתיכה מהבצק, מגלגלים לצורת נקניק וחותכים חתיכות בגודל של גרגיר חומוס ומגלגלים.
4. מסדרים את הנוקידס על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים לייבוש יום שלם.
5. מתחילים בהכנת הרוטב: בסיר שמים אבע כוס שמן,מוסיפים את העגבניות המגורדות ומערבבים כדקה עד 2 דקות.
6. מוסיפים את הפפריקה,לאחר מכן את רסק העגבניות.
7. מוסיפים כף מלח גס ואת הסוכר ומערבבים.
8. ממלאים את הסיר עם מים עד 3/4 גובה של הסיר ומביאים לרתיחה.
9. כאשר יש רתיחה מוסיפים את העוף והנוקידס,מעבירים לאש הכי נמוכה שיש ומבשלים 3 שעות, יש אפשרות לשים על הפלטה של שבת, רק לוודא שיש נוזלים.

שתפו אם אהבתם

גלילת חזה עוף ממולא בפטריות ובצל של לי אבוטבול

שתפו אם אהבתם

גלילת חזה עוף ממולא בפטריות ובצל של לי אבוטבול


מצרכים לגלילת חזה עוף ממולא בפטריות ובצל
חזה עוף פרוס לשניצלים.
5-6 פטריות פורטבלו
בצל בינוני קצוץ
תבלין שווארמה
פירורי לחם
1 ביצה טרופה



אופן הכנה:

1. קוצצים את הפטריות והבצל .
2. מקפיצים במעט מאוד שמן ומוסיפים פלפל מלח ותבלין שווארמה.
3. לאחר שמתקרר שמים על חזה העוף ומגלגלים מהצד העבה לצד הדק.
4. טובלים את הגלילות בביצה ומעבירים לפירורי הלחם.
5. מטגנים מכל הכיוונים ופורסים בהגשה או ל2 או ליותר חתיכות אם הרול מספיק ארוך.
אפשר להגיש עם רוטב פטריות, רוטב שזיפים או טחינה

שתפו אם אהבתם

עוף שלם מתכון ללא שמן של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

עוף שלם מתכון ללא שמן של תומר תומס

מצרכים למתכון של עוף שלם ללא שמן:
1 עוף שלם
10 שיני שום קצוצות
כף גדושה של מלח גס
4 כפות חומץ 5%
כפית פלפל שחור גרוס
לימון(לא חובה)



אופן הכנה:
1.חותכים במרכז החזה של העוף ופותחים לעוף שלם כפי שהוצג בסרטון.
2. מסירים שאריות מהצדדים של העוף ואת גרון העוף.
3. משטחים את העוף ידנית,שמים מעל שקית ובעזרת פטיש שניצל,משטחים את העוף.
4. שמים את העוף על הצד של העור במחבת הכפולה.
5. שמים את המחבת על הגז על אש גבוהה עד שמתחמם ומעבירים לאש נמוכה למשך 20 דקות.
6. אחרי 20 דקות מסירים את המחבת מהאש, הופכים אותה ופותחים.
7. מפזרים את השום מעל החלק עם העוף.
8. מפזרים מעל העוף את החומץ.
9. מפזרים מעל העוף את הפלפל שחור גרוס ואת המלח גס.
10. מחזירים את המחבת לאש על אש נמוכה לעוד 20 דקות כאשר הצד עם התבלון כלפי מעלה.
11. קצת לקראת הסוף אפשר לפזר מעל מיץ לימון(לא חובה), והופכים את המחבת על מנת שהשום טיפה יצרב.
12. לאחר 20 דקות מסירים מהאש חותכים ל-4 או יותר חלקים ומגישים.

שתפו אם אהבתם

מרק לקוסקוס צהוב בסגנון מרוקאי של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

מרק לקוסקוס צהוב בסגנון מרוקאי של תומר תומס

מצרכים:
2 כוסות חומוס מושרה כל הלילה או חומוס של סנפרוסט
2 גבעולי סלרי
חצי כרוב
חתיכה של דלעת
בצל ענק
5 קישואים
3 גזרים
5 תפוחי אדמה
12 חלקי עוף שהורתחו במים למשך 10 דקות על מנת שיצא מהם הלכלוך
כפית כורכום
חצי כפית קינמון
כפית מלח
כפית פלפל שחור( לא חובה)



אופן הכנה:
1.קוצצים את הבצל ומחממים את הסיר עם 2 כפות שמן.
2. מטגנים את הבצל, וחותכים את הדלעת קוביות גדולות כפי שהודגם בסרטון.
3. חותכים את הכרוב עם השורש לקוביות.
4. חותכים את התפוח אדמה לקוביות.
5. חותכים את הקישואים והגזר לקוביות.
6. חותכים את הסלרי עם העלים.
7. כאשר הבצל נהיה שקוף, מוסיפים כפית כורכום ומערבבים ומוסיפים את הירקות והחומוס לתוך הסיר.
8. מוסיפים מים חמים עד לגובה הירקות והחומוס.
9. מוסיפים את הקינמון,פלפל שחור והמלח ומערבבים.
10. מסדרים מעל את העופות ומבשלים על אש נמוכה עד שזה מגיע לרתיחה בערך שעה וחצי.
11. מסירים מהאש ומגישים מעל קוסקוס

מתכון של הקוסקוס במיקרוגל ב- 7 דקות של תומס

שתפו אם אהבתם

חזה עוף ברוטב טריאקי

שתפו אם אהבתם

חזה עוף ברוטב טריאקי

מצרכים לחזה עוף בטריאקי
2 חזה עוף ללא עצם חתוכים לקוביות
4 כפות רוטב סויה
3 כפות דבש
1 כוס מיץ תפוזים טרי
2 כפיות שמן שומשום
ג'ינג'ר
מחמאה (מרגרינה בטעם חמאה) או מרגרינה רגילה
שומשום
בצל ירוק קצוץ



אופן הכנת חזה עוף בטריאקי:
התחתית:
1. מסדרים בתבנית פיירקס או כל תבנית מתאימה את קוביות החזה עוף.
2. מפזרים מעל לפי הסדר הבא את רוטב,סויה,דבש,מיץ תפוזים ,גרידת ג'ינג'ר ושמן שומשום.
3. משרים למשך 30 דקות במרינדה.
4. משמנים קלות מחבת פסים וצורבים את החזה עוף משני הצדדים.
5. מוציאים את החזה עוף מהמחבת ושמים בצלחת בצד.
6. במחבת אחרת קולים שומשום.ושמים בצד.
7. שמים מעט מחמאה(מרגרינה בטעם חמאה) במחבת ,ממיסים קלות ומוסיפים את המרינדה למחבת ולאחר מכן מוסיפים את החזה עוף ששמנו בצד.
8. מבשלים על אש גבוהה ומצמצמים את המרינדה,עד שנוצר רוטב טריאקי.
9. מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ולבסוף מפזרים מעל שומשום קלוי.

בתאבון!!!

שתפו אם אהבתם

מתכון לקציצות עוף ברוטב עם אפונה של ירון ידעי

שתפו אם אהבתם

מתכון לקציצות עוף ברוטב עם אפונה של ירון ידעי

מצרכים:
חצי קילו עוף טחון
חצי צרור כוסברה
4-6 תפוחי אדמה קלופים
2 בצל לבן
חצי כוס פירורי לחם
1 ביצה
6 שיני שום קלופות
4 כפות שמן
כוס וחצי אפונה קפואה
כמון
כורכום
קארי הודי
עלי דפנה
פלפל אנגלי
מלח
פלפל שחור



אופן הכנת תערובת הקציצה
במעבד מזון או קוצץ ירקות
טוחנים 2 תפוחי אדמה . 1 בצל.
חצי צרור כוסברה. 2 שיני שום.
מסננים מעט עם הידיים להוצאת נוזלים מיותרים.
מעבירים לקערת ערבוב, מוסיפים את העוף הטחון, חצי כוס פירורי לחם, ביצה,
חצי כפית כמון, חצי כפית כורכום, חצי כפית קארי, כפית שטוחה פלפל שחור, כפית שטוחה מלח.
לערבב טוב , אם המסה נוזלית מידי להוסיף פירורי לחם, בידיים רטובות יוצרים כדורים
(כדור פינג פונג) ולהכניס לקירור.

אופן הכנת הרוטב.
בסיר רחב מחממים 4 כפות שמן מטגנים 1 בצל חתוך לקוביות עד לשקיפות , חותכים תפוחי אדמה לקוביות בגודל הרצוי מוסיפים לסיר ומטגנים מעט , מוסיפים 4 שיני שום פרוסות, להמשיך לטגן עוד כ- חצי דקה, להנמיך את האש ולהוסיף תבלינים.
1 כפית כורכום, 1 כפית שטוחה קארי, כפית כמון, 1 כפית פלפל שחור, 1 כפית מלח, 2 עלי דפנה ,
5 עיגולי פלפל אנגלי.
לערבב טוב שכל התבלינים יפתחו כ- דקה ,
להוסיף מים לא חמים ליטר, עד ליטר וחצי.
מגביהים את הלהבה ומוסיפים את האפונה. מגיעים לרתיחה ומניחים בעדינות את הקציצות ,
מנדנדים את הסירשכל הקציצות יתיישרו לקו אחד
מנמיכים את האש ומבשלים כ- 40 דקות.
בהצלחה ! שלכם ירון ידעי 💛

שתפו אם אהבתם

חמין מקרוני ועוף של ירון ידעי

שתפו אם אהבתם

חמין מקרוני ועוף של ירון ידעי

מרכיבים
2 חבילות פסטה מכל סוג
6 חלקי עוף
4-5 תפוחי אדמה קלופים
פרוסים ל1 ס"מ
2 בצלים חתוכים גס
כוס ממי הבישול של הפסטה
כוס שמן
2 כפיות פפריקה
2 כפות מלח
כפית וחצי פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות




.

אופן הכנה

מבשלים את הפסטה עם הרבה מים ומלח כ- 4-5 דקות חצי בישול (שישאר נגיס),
מסננים ושוטפים מתחת לברז עד שמתקרר. מסננים ומייבשים.
בסיר רחב וגבוה מחממים
1/4 כוס שמן ומטגנים את העוף מ2 צדדיו, מוציאים ומניחים בצד.
ממשיכים לטגן את הבצל עד לשקיפות ומוציאים החוצה .
מכבים את האש.
בקערה נפרדת מערבבים
3/4 כוס שמן שנשאר ,פפריקה, מלח, פלפל, רסק עגבניות.
ומוסיפים את הפסטה ,
מערבבים טוב שכל הפסטה תקבל את התבלינים ומתחילים לבנות את הסיר, בתחתית מניחים עיגול נייר אפייה משומן,
מסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה מפזרים מעט מלח, וממשיכים עם העוף והבצל מטוגן, מוסיפים חצי מכמות הפסטה ומניחים ביצים ואת שאר הפסטה , מהדקים בזהירות ומוזגים את הכוס ממי הבישול ,מכסים עם נייר אפייה עגול ומכסים את כל הסיר במכסה תואם.
מרתיחים כ-10 דקות .
מכניסים לתנור ל 180 מעלות
שעה , ואז מורידים ל140 מעלות לעוד שעתיים לפחות .
או לחילופין לאחר רתיחה מעבירים לפלטה למשך הלילה.
בתום הבישול מסירים את המכסים והופכים על מגש גדול בזהירות .
בהצלחה .
שלכם ירון ידעי מבשל לכם.

שתפו אם אהבתם

רולדת בשר בתנור מתכון של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

רולדת בשר בתנור מתכון של תומר תומס

1 ק"ג בשר בקר טחון טרי
6 ביצים קשות
חצי קילו בשר עוף טחון
בצל קצוץ דק
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כפיות חרדל דיזון(לא חובה)
כפית פלפל שחור גרוס
כפית מלח
3 כפיות צנוברים
ביצה טריה
חצי כפית ראס אל חנות
2 כפות תערובת עשבי תיבול ( לא חובה)




.

הוראות הכנה:
1. מתחילים ביצירת המעטפת: בקערה שמים את הבשר הטחון, מוסיפים לו את הביצה הטריה,חצי כפית פלפל שחור,חצי כפית מלח,חרדל דיזון ומערבבים היטב ושמים בצד.
2. מתחילים בהכנת המלית: בקערה שמים את הבשר עוף טחון,בצל קצוץ,פטרוזיליה קצוצה,חצי כפית פלפל שחור,חצי כפית מלח,צנוברים,ראס אל חנות,תערובת עשבי תיבול ומערבבים היטב.
3. לוקחים שקית קוקי ומהצד פותחים אותה.
4. פורסים את השקית קוקי ושמים מעל את המעטפת של הבשר ומשטחים לאורך השקית בערך לעובי של סנטימטר כפי שהוצג בסרטון,
5. מעל המעטפת שמים את המילוי ונסדר לאורך במרכז המעטפת ומעל שמים את הביצים הקשות כפי שהוצג בסרטון, ניתן לפזר פלפל שחור מעל.
6. מתחילים לגלגל את שקית הקוקי עם הרולדה כמו סוכריה ולסגור את הצדדים.
7. שמים על הצד של הסגירה.
8. לוקחים שקית קוקי נוספת ומכניסים לתוכה את הרולדה וסוגרים היטב.
9. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-60 דקות.
10. לאחר חצי שעה בתנור, מוציאים את הרולדה,שמים על רשת ובעזרת מחט מחוררים על מנת להוציא נוזלים.
11. מכניסים לחצי שעה נוספת בתנור.
12. מוציאים מהתנור,מסירים את שקיות הקוקי, מברישים בעשבי תיבול מעורבבים עם שמן זית ומכניסים ל-10 דקות נוספות בתנור להשחמה.
13. מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר 10 דקות ,פרוסים ומגישים.

בהצלחה

שתפו אם אהבתם

עוף בלימון וסומק בתנור מתכון של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

עוף בלימון וסומק בתנור מתכון של תומר תומס

מצרכים:
6 חלקי עוף(שוקיים וירכיים של עוף )
מיץ מלימון אחד
3 לימונים
4-6 בצלים
כף סילאן
פלפל שחור גרוס
מלח גס




.

אופן הכנה:
1. בקערה שמים את חלקי העוף,שופכים מעל את מיץ הלימון מכסים במים ושמים בצד.
2. פורסים את הבצל לרצועות ושמים בתחתית תבנית פיירקס.
3. מסירים את הקליפה והחלק הלבן מהלימון כפי שהודגם בסרטון ופורסים את הלימון לפרוסות ומסדרים מעל הבצל בתבנית פיירקס.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
5. מסננים את העופות מהמים ומסדרים מעל הלימון והבצל בתבנית.
6. מחממים את הסילאן במיקרוגל 30 שניות ומורחים את הסילאן על העוף באמצעות מברשת.
7. מפזרים מעל העוף מעט פלפל שחור גרוס,מעט מלח גס מכסים בנייר כסף ואופים בתנור למשך שעה ורבע בחום של 180 מעלות.
8. לאחר שעה ורבע, מוציאים מהתנור ומפזרים מעל סומק ומכניסים שוב לתנור לרבע שעה עד 20 דקות בחום של 200 מעלות על מנת שהעוף ישחים.
9. מוציאים מהתנור ומגישים

שתפו אם אהבתם