אורז עם תפוח אדמה קריספי מתכון של תומר תומס

מצרכים לאורז עם תפוח אדמה קריספי של תומר תומס

1 קג אורז פרסי רצוי
שמיר
חצי כפית כורכום
מלח
2 תפוח אדמה
שמן לטיגון
1/4 כוס שמן לסיר

אופן הכנה:

1. שמים בקערה את האורז, שופכים מים רותחים מעל מערבבים ומשאירים בצד להשרייה כ-20 דקות.
2. שמים שמן במחבת ובמקביל פורסים את התפוח אדמה לפרוסות בעובי בינוני(בערך חצי סנטימטר) ומטגנים כאשר שמן חם.
3. מטגנים את התפוח אדמה עד להשחמה מלאה,מוציאים מהמחבת ושמים בצד.
4. לוקחים נייר אפייה וחותכים באמצעות המכסה,כפי שהודגם בסרטון.
5.שמים בסוטאז, רבע כוס שמן חד פעמית, מעל נשים את הנייר האפייה שחתכנו טובלים את נייר האפייה בשמן שבסוטאז והופכים אותו ומסדרים בתחתית.
6. מסדרים יפה את תפוחי האדמה.
7. לוקחים את האורז שהשרינו,מסננים ושוטפים את האורז.
8. מעל תפוחי האדמה,נפזר מעט שמיר ואת הכורכום ונשים מעל את האורז ונפזר בצורה אחידה.
9. ניתן לשים במרכז האורז עוד שמיר ומלח כפי שהוצג בסרטון.
10. מהדקים את האורז היטב,
11. מפזרים מעל כורכום ומלח.
12. שמים את הסוטאז על הגז, מוסיפים 3 כוסות חד פעמיים של מים רותחים.
13. מכסים את הסוטאז, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 45 דקות.
14. אחרי 45 דקות, מכבים את האש ונותנים לאורז להתקרר 10 דקות.
15. לוקחים מגש גדול , שמים מעל הסוטאז, והופכים ומסירים את נייר האפייה.
16. ניתן לקשט בשמיר(לא חובה ).

אהבתם שתפו את המתכון.
הכנתם, כתבו בתגובות למטה איך יצא לכם,זה המקום גם לשאול שאלות בקשר למתכון.

בתאבון!!!

טארט שוקולד מתכון של אייל הררי

טארט שוקולד מתכון של אייל הררי

מצרכים לטארט שוקולד
המתכון לבצק פריך :

100 גרם סוכר
200 גרם חמאה או מרגרינה
300 גרם קמח
1 ביצה
כפית תמצית וניל

חומרים לגנאש שוקולד:
300 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
300 מ"ל שמנת מתוקה

1. שמים בקערה את הסוכר, מוסיפים את החמאה ומתחילים לערבב.
2. מוסיפים את הביצה והתמצית וניל וממשיכים לערבב.
3. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת מראה כמו חול או קוסקוס, יוצרים כדור, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה
4. לאחר שעה במקרר,מרדדים לגודל התבנית, מכסים בנייר כסף ושמים גרגירי חומוס או כל קטניה(למנוע תפיחה של הבצק בתנור) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
5. אופים את הטארט עד להזהבה כ-30 דקות (משתנה בהתאם לתנור ).
6. מוציאים מהתנור, מסירים את הנייר כסף והקטניות ונותנים להתקרר.
7. מתחילים בהכנת הגנאש: מרתיחים שמנת מתוקה ושופכים על השוקולד, ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת אחידה.
8. שופכים את הגנאש לבצק הפאי, מיישרים ומכניסים למקרר לשעה.
9. חותכים ומגישים.
על מנת ליצור טארט שוקולד פרווה , מחליפים את החמאה במחמאה או מרגרינה ואת השמנת מתוקה בשמנת צמחית(פרווה)

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

הפרשת חלה מתכון של נטלי מוריוסף

מצרכים להפרשת חלה:
2 ק"ג קמח מנופה
8 כפות סוכר
4 כפות שמרים יבשים
2 כפות מלח
1/4 1 כוס שמן
8 כוסות ( חד פעמי) של מים מים פושרים

להברשה:
4 חלמונים
כף חומץ

אופן הכנה:
1. שמים בקערת המיקסר את כל המצרכים ובעזרת וו לישה מפעילים את המיקסר עד לקבלת בצק אחיד.
2. מעבירים את הבצק לקערה, שמים מעט שמן ביד ולשים קלות.
3. מכסים את הבצק ומתפיחים למשך שעה.
4. לאחר שעה של תפיחה,שוב שמים מעט שמן ביד ולשים קלות.
5. יוצרים מהבצק כדורים, מרדדים ויוצרים צמות כמו שהודגם בסרטון.
6. קולעים חלה בהתאם לצורה המבוקשת.
7. מתפיחים פעם נוספת ומברישים בתערובת של 4 חלמונים וכף חומץ.
8. מפזרים מעל מעט שומשום ואופים על 220 מעלות טורבו בתנור עד להשחמה.

ברכה להפרשת חלה:
יְהִי רָצוֹן מִלְּפָנֶיךָ, ה' אֱלֹהֵינוּ וֵאלֹהֵי אֲבוֹתֵינוּ, שֶׁמִּצְוַת הַפְרָשַׁת חַלָּה תֵּחָשֵׁב לִי כְּאִלּוּ קִיַּמְתִּיהָ בְּכָל פְּרָטֶיהָ וְדִקְדּוּקֶיהָ, וְתֵחָשֵׁב הֲרָמַת הַחַלָּה שֶׁאֲנִי מְרִימָה כְּמוֹ הַקָּרְבָּן שֶׁהֻקְרַב עַל גַּבֵּי הַמִּזְבֵּחַ וְתִתְקַבֵּל בְּרָצוֹן. וּכְמוֹ בִּזְמַן שֶׁבֵּית הַמִּקְדָּשׁ הָיָה קַיָּם, הָיְתָה הַחַלָּה נְתוּנָה לְכֹהֵן וְהָיְתָה זוֹ לְכַפָּרַת עֲווֹנוֹת, כָּךְ תִּהְיֶה הַפְרָשָׁה זוֹ לְכַפָּרַת עֲווֹנוֹתַי, וְאָז אֶהְיֶה כְּאִלּוּ נוֹלַדְתִּי מֵחָדָשׁ נְקִיָּה מֵחֵטְא וְעָווֹן וְאוּכַל לְקַיֵּם מִצְוַת שַׁבַּת קֹדֶשׁ וְהַיָּמִים הַטּוֹבִים עִם בַּעְלִי (וִילָדֵינוּ), לִהְיוֹת נִזּוֹנִים מִקְּדֻשַּׁת הַיָּמִים הָאֵלֶּה. וּבִזְכוּת מִצְוַת חַלָּה יִהְיוּ יְלָדֵינוּ נִזּוֹנִים תָּמִיד מִיָּדָיו שֶׁל הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא בְּרֹב רַחֲמָיו וַחֲסָדָיו וּבְרֹב אַהֲבָה. וּתְקַבֵּל מִצְוַת חַלָּה כְּאִלּוּ נָתַתִּי מַעֲשֵׂר. וּכְשֵׁם שֶׁהִנְנִי מְקַיֶּמֶת מִצְוַת חַלָּה בְּכָל לִבִּי, כָּךְ יִתְעוֹרְרוּ רַחֲמָיו שֶׁל הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא לְשָׁמְרֵנִי מִצַּעַר וּמִמַּכְאוֹבִים כָּל הַיָּמִים. אָמֵן כֵּן יְהִי רָצוֹן.

סורבה תות מתכון

סורבה תות מתכון
מצרכים:
600 גרם תותים (בערך 60 תותים בגודל רגיל)
540 גרם סוכר (2.5 כוסות + 3 כפות)
400 מ"ל מים (כוס ושלושת רבעי)

אופן הכנה:
1. שמים את המים והסוכר בסיר ומבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי.
2. בינתיים טוחנים את התותים בעזרת מעבד מזון או מוט בלנדר.
3. לאחר שהסוכר נמס , משאירים בצד את סירופ הסוכר להתקרר.
4. מוסיפים את סירופ הסוכר למחית הותים ומערבבים, לא משתמשים בכל הכמות,אלא מוסיפים כל פעם קצת וטועמים עד שמקבלים טעם שהוא טיפה יותר מתוק מהטעם הרצוי.
5. מעבירים לקערה אטומה ומכניסים למקפיא ל-20 דקות או למכונת הגלידה.
6. כל 20 דקות מוציאים מהמקפיא מערבבים עד שהסורבה במרקם הרצוי.

מאפה רביולי עם פטריות של אורית לוי

מרכיבים
2 חבילות רביולי (400 גר' כל אחת). אפשר עם גבינה/בטטה/פטריות
2 כפות שמן לטיגון
2 סלסלות פטריות שמפיניון טריות חתוכות לרצועות דקות או 2 קופסאות שימורים פטריות חתוכות מסוננות מהמים
אפשרי להוסיף חציל מקולף וחתוך לקוביות, קוביות בטטה קלופה או פרחי ברוקולי.
מלח + פלפל שחור
1 מיכל שמנת לבישול או שמנת מתוקה (250 מ"ל)
100 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת
200 גר' גבינת מוצרלה או צהובה מגוררת
מרגרינה או שמן לשימון התבנית

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 200 מעלות..
2. מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן. מסננים ומניחים בצד..
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות החתוכות כ- 10 דק' עד שמזהיבות..
4. בשלב זה מוסיפים למחבת גם קוביות חצילים או בטטה או ברוקולי..
5. לאחר כ- 10 דק' מוסיפים מלח ופלפל, שמנת ושני שליש מכמות הגבינות המגוררות..
6. מרתיחים, מערבבים ומורידים מהאש..
7. בתבנית המשומנת מניחים שכבת רביולי, מחצית מרוטב הפטריות, שכבה נוספת של רביולי, שוב יתרת הרוטב..
8. מפזרים מלמעלה את יתרת הגבינות המגוררות..
9. אופים 15-20 דק' עד להזהבה וטורפים..

מתכון למפרום של יעל נתן

מצרכים למפרום של יעל נתן

לרוטב:
בצל קצוץ
כף פפריקה
כף וחצי רסק עגבניות
מעט מלח
כפית בהרט
כפית פלפל שחור
למילוי :
חצי קילו בשר טחון
פטרוזיליה קצוצה
כוסברה
בצל קצוץ
5-6 שיני שום קצוצות
1 ביצה
1 כפית פפריקה מתוקה
מעט מלח
כפית ורבע בהרט
כפית פלפל שחור

לציפוי :
2 ביצים טרופות עם מעט פפריקה
קערה עם קמח

לקציצות:
פרוסות של תפוחי אדמה בצורת סנדוויצים כמו שהוסבר בסרטון.

אופן הכנת המפרום:

1. בסיר מטגנים את הבצל עד שהוא מגיע למצב של שקיפות.
2. מוסיפים פפריקה, לאחר מכן את הרסק עגבניות ומעט מלח,בהרט ופלפל שחור, מערבבים היטב ומכבים את הגז.
3. לבשר הטחון מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה,בצל הקצוץ ,שיני השום,ביצה,פפריקה,מעט מלח,בהרט,פלפל שחור, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. פותחים את הסנדוויץ תפוחי אדמה עם המילוי(ניתן למלות בהתאם לכמות הבשר שאתם רוצים בקציצה) , וטובלים בקמח ואחרכך בביצה ומטגנים במחבת עם שמן שחומם מראש.
5. אם נשארו שאריות מהתפוח אדמה,שמים ברוטב, כמוכן ניתן לשים ברוטב עלי כרפס.
6. הופכים את הקציצות ומטגנים את הצד השני,כאשר הקציצות משחימות וזהובות , מסדרים בצורה יפה בסיר(לא אחד על השני)
7. לאחר שסידרנו את הקציצות בסיר, מפזרים מעל, רבע כפית של קינמון ומוסיפים כוס וחצי עד 2 כוסות של מים( שלא יכסה את הקציצות).
8. מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש ,סוגרים את הסיר ומבשלים בים שעה לשעה ורבע והמפרום מוכן להגשה.

ניתן להוסיף גבעול אחד של שמיר למילוי הבשר (לא חובה)
בתאבון!!!

סלט טבולה מתכון

מצרכים למתכון לטבולה
.
5 כפות בורגול לא מבושל
2 עגבניות
2 ליים
100 גרם בצל ירוק
צרור פטרוזיליה (198 גרם)
צרור עלי נענע (14 גרם)
1/4 כוס שמן זית
מלח,פלפל שחור

1. מכסים את הבורגול במים חמים ומשאירים ל-30 דקות בצד.
2. חותכים את העגבניות, בצל ירוק, פטרוזיליה והנענע.
3. מערבבים בקערה גדולה את הפטרוזיליה, בצל ירוק, נענע והעגבניות.
4. מוסיפים את הבורגול לאחר שסיננו אותו וממשיכים לערבב.
5. מוסיפים מלח ופלפל שחור בתאם לטעמכם האישי.
6. מוסיפים מיץ מ – 2 ליים.
7. מוסיפים את השמן זית.
8. מערבבים היטב את כל הסלט

עוגת מוס שוקולד טעימה בטירוף ללא קמח

עוגת מוס שוקולד טעימה בטירוף ללא קמח

400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1 כוס סוכר
1/3 כוס שמנת מתוקה
12 חלמונים
12 חלבונים
100 גרם שוקולד לבן מגורד לקישוט

אופן הכנה:
1. מעל סיר עם מים חמים(בן מארי) ממיסים את השוקולד המריר עם השמנת.
2. מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
3. מקפלים את תערובת החלמונים אל תערובת השוקולד המומס.
4. מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
5. מקפלים את תערובת החלבונים עם תערובת השוקולד עם החלמונים.
6. יוצקים 2/3 מהתערובת לתבנית קפיצית 26 אינץ ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
7. את שליש התערובת מכסים ושמים במקרר.
8. נותנים לעוגה להתקרר(העוגה שוקעת במרכז בגלל שאין קמח במתכון) ושמים מעל את המוס שוקולד.
9. שמים את העוגה לשעה במקרר, מגרדים שוקולד לבן מלמעלה, חותכים ומגישים.

מופלטה מתכון קל

מצרכים להכנת מופלטה:


1/2 קילו קמח
3/4 כף שמרים יבשים
3/4 כף סוכר
1/2 כף מלח
25 גרם חמאה/ נטורינה רכה
2-2.25 כוסות מים
3/4 כוס שמן למנוחה של כדורי הבצק

שמים את חומרי הבצק היבשים בקערה ושופכים מים בהדרגה (2-2.25 כוסות) תוך כדי לישה עד לקבלת בצק נעים ונוח לעבודה.
שופכים את השמן לתבנית, קורצים כדורים מהבצק ומניחים אותם למנוחה של כרבע שעה בתוך השמן.
גוזרים 2 עיגולי נייר פרגמנט בגודל המופלטה הרצוי.
משמנים את הנייר והכדור (מהשמן ששפכנו לתבנית), מכסים בנייר פרגמנט נוסף ופותחים עם מערוך/ גלגלת.
מחממים מחבת ומניחים את המופלטה הראשונה.
מכינים מופלטה נוספת, הופכים את המופלטה שמונחת במחבת ומניחים מעליה את המופלטה החדשה שהכנו זה עתה.
ממשיכים בפעולה כך שנוצרת ערימת מופלטות זו על זו במחבת.

המתכון באדיבות: מתכונטו מבשלים פשוט

עוגת גבינה נוטלה טעימה בטירוף!!!

מצרכים:
לציפוי:
250 גרם עוגיות אוראו ( בערך 30 עוגיות) ללא המילוי
6 כפות חמאה מומסת

למילוי גבינה:
1 ק"ג גבינת שמנת בטמרפטורת חדר
3/4 כוס שמנת מתוקה 38% + 2 כפות שמנת מתוקה 38%
2/3 כוס נוטלה
1 כוס סוכר
1 כף קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל
4 ביצים בטמפרטורת החדר

לציפוי נוטלה:
2/3 כוס נוטלה
1/3 כוס שמנת מתוקה 38%

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מסירים את המילוי של העוגיות אוראו ומרסקים את העוגיות בעזרת מעבד מזון או ידנית.
3. ממיסים את החמאה ומוסיפים לעוגיות המרוסקות, מערבבים היטב ומעבירים לתבנית קפיצית 26 אינץ ומשטחים.
4. אופים את תחתית העוגה ב-180 מעלות למשך 13-15 דקות ומשאירים בצד להתקרר.
5. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות ומתחילים בהכנת המילוי.
6. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והקורנפלור ושמים בצד.
7. בקערה גדולה מערבבים את גבינת השמנת עם 3/4 כוס שמנת מתוקה עד לתערובת חלקה ואוורירית(סוג של הקצפה עדינה של השמנת מתוקה).
8. לתערובת גבינת השמנת מוסיפים בהדרגה את הסוכר עם הקורנפלור ומערבבים לתערובת חלקה.
9. מוסיפים את תמצית הוניל וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה שוב.
10. מוסיפים את הביצים 1 בכל פעם ושוב מערבבים.
11. שומרים 1/3 מתערובת הגבינה בצד בקערה נפרדת.
12. ל-1/3 התערובת ששמנו בצד מוסיפים את 2/3 כוס נוטלה ביחד עם 2 כפות שמנת מתוקה ומערבבים היטב.
13. מעל הציפוי קראסט של עוגיות אוריאו שמים את תערובת הגבינה ומעל בעדינות מוסיפים את 1/3 התערובת ששמרנו בצד עם הנוטלה ומשטחים.
14. מכניסים את העוגה לאפיה בחום של 150 מעלות למשך 45-55 דקות.
15. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה למשך שעה נוספת.
16. מוציאים מהתנור ובעזרת סכין משחררים את העוגה מהקצוות ונותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר.
17. מתחילים בהכנת ציפוי הנוטלה: מרתיחים 1/3 כוס של שמנת מתוקה ומוסיפים ל-2/3 כוס נוטלה, מערבבים היטב ומורחים מעל העוגה.
18. מכסים את העוגה ומשאירים ללילה במקרר.
מקשטים באגוזים קצוצים ומגישים.