מופלטה מתכון קל

מצרכים להכנת מופלטה:


1/2 קילו קמח
3/4 כף שמרים יבשים
3/4 כף סוכר
1/2 כף מלח
25 גרם חמאה/ נטורינה רכה
2-2.25 כוסות מים
3/4 כוס שמן למנוחה של כדורי הבצק

שמים את חומרי הבצק היבשים בקערה ושופכים מים בהדרגה (2-2.25 כוסות) תוך כדי לישה עד לקבלת בצק נעים ונוח לעבודה.
שופכים את השמן לתבנית, קורצים כדורים מהבצק ומניחים אותם למנוחה של כרבע שעה בתוך השמן.
גוזרים 2 עיגולי נייר פרגמנט בגודל המופלטה הרצוי.
משמנים את הנייר והכדור (מהשמן ששפכנו לתבנית), מכסים בנייר פרגמנט נוסף ופותחים עם מערוך/ גלגלת.
מחממים מחבת ומניחים את המופלטה הראשונה.
מכינים מופלטה נוספת, הופכים את המופלטה שמונחת במחבת ומניחים מעליה את המופלטה החדשה שהכנו זה עתה.
ממשיכים בפעולה כך שנוצרת ערימת מופלטות זו על זו במחבת.

המתכון באדיבות: מתכונטו מבשלים פשוט

עוגת גבינה נוטלה טעימה בטירוף!!!

מצרכים:
לציפוי:
250 גרם עוגיות אוראו ( בערך 30 עוגיות) ללא המילוי
6 כפות חמאה מומסת

למילוי גבינה:
1 ק"ג גבינת שמנת בטמרפטורת חדר
3/4 כוס שמנת מתוקה 38% + 2 כפות שמנת מתוקה 38%
2/3 כוס נוטלה
1 כוס סוכר
1 כף קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל
4 ביצים בטמפרטורת החדר

לציפוי נוטלה:
2/3 כוס נוטלה
1/3 כוס שמנת מתוקה 38%

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מסירים את המילוי של העוגיות אוראו ומרסקים את העוגיות בעזרת מעבד מזון או ידנית.
3. ממיסים את החמאה ומוסיפים לעוגיות המרוסקות, מערבבים היטב ומעבירים לתבנית קפיצית 26 אינץ ומשטחים.
4. אופים את תחתית העוגה ב-180 מעלות למשך 13-15 דקות ומשאירים בצד להתקרר.
5. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות ומתחילים בהכנת המילוי.
6. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והקורנפלור ושמים בצד.
7. בקערה גדולה מערבבים את גבינת השמנת עם 3/4 כוס שמנת מתוקה עד לתערובת חלקה ואוורירית(סוג של הקצפה עדינה של השמנת מתוקה).
8. לתערובת גבינת השמנת מוסיפים בהדרגה את הסוכר עם הקורנפלור ומערבבים לתערובת חלקה.
9. מוסיפים את תמצית הוניל וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה שוב.
10. מוסיפים את הביצים 1 בכל פעם ושוב מערבבים.
11. שומרים 1/3 מתערובת הגבינה בצד בקערה נפרדת.
12. ל-1/3 התערובת ששמנו בצד מוסיפים את 2/3 כוס נוטלה ביחד עם 2 כפות שמנת מתוקה ומערבבים היטב.
13. מעל הציפוי קראסט של עוגיות אוריאו שמים את תערובת הגבינה ומעל בעדינות מוסיפים את 1/3 התערובת ששמרנו בצד עם הנוטלה ומשטחים.
14. מכניסים את העוגה לאפיה בחום של 150 מעלות למשך 45-55 דקות.
15. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה למשך שעה נוספת.
16. מוציאים מהתנור ובעזרת סכין משחררים את העוגה מהקצוות ונותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר.
17. מתחילים בהכנת ציפוי הנוטלה: מרתיחים 1/3 כוס של שמנת מתוקה ומוסיפים ל-2/3 כוס נוטלה, מערבבים היטב ומורחים מעל העוגה.
18. מכסים את העוגה ומשאירים ללילה במקרר.
מקשטים באגוזים קצוצים ומגישים.

מתכון לפיתה ערבית

מתכון:
1 ק"ג קמח
1 כפית מלח
1 כף שמרים
3 כוסות מים

אופן הכנה:
1.מערבבים את כל המוצרים עד לקבלת בצק אחיד.
2. מכסים ומתפיחים 30-40 דקות.
3. לאחר תפיחה מחלקים ל-17 חלקים שווים.
4. מרדדים לצורה של פיתה ומשאירים לתפיחה כמה דקות.
5. אופים בתנור בחום של 220 מעלות על רשת בחלק העליון עד להשחמה או שמים בטאבון למי שיש.

סלט חצילים עם גמבות חריף פיקנטי של זקלין פדלון

סלט חצילים עם גמבות חריף פיקנטי

מצרכים הדרושים
1 חציל חתוך לקוביות קטנות
1 גמבה אדומה לקוביות
1 גמבה ירוקה לקוביות
2 בצלים לקוביות
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1 כך שטוחה פפריקה מתוקה
1 כך שטוחה פפריקה חריפה גרוסה
1 כף שטוחה כורכום
1 כף שטוחה כמון
רבע כף פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
1 כף דבש
1/2:כוס חומץ
1כוס מים
כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה
1) מטגנים את החציל עד להזהבה

2)מוציאים עם מסננת ושמים אותו בסיר

3) מטגנים את שני סוגי הגמבות יחד עם פלפל החריף עד להזהבה וגם אותם שמים לסיר

4) מטגנים את הבצל עד להזהבה וגם אותו מכניסים לסיר

5) מוסיפים את את העגבניות תבלינים שום דבש חומץ ומים ומבשלים כ 30 דק⏲ על אש נמוכה

6) אחרי חצי שעה מכניסים את פלפל השחור גרוס וכוסברה ושוב עוד בישול של רבע שעה

מתכון לחריימה טונה וחומץ של תומר תומס

מתכון לחריימה טונה וחומץ של תומר תומס

מצרכים:
6 פרוסות טונה
קמח
3-4 בצלים
חצי כוס חד פעמית חומץ
2 כפות גדושות פפריקה
כף כרוויה (קימל טחון)
חצי כף פפריקה חריפה
רבע כף כורכום
3 כפות רסק עגבניות
חצי כף מלח
רבע כף פלפל שחור

אופן הכנה:
1. טובלים את הטונה בקמח משני הצדדים ומטגנים קלות במחבת עם שמן.
2. לאחר טיגון קל במחבת של הטונה(סגירה לא לחכות עד להזהבה), מוציאים ושמים בצד,
במסננת או בצלחת עם נייר סופג.
3. חותכים את הבצלים לקוביות,שמים במחבת כחצי כוס שמן ומטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף.
4. מוסיפים לבצלים בסיר את הפפריקה ומערבבים היטב,מוסיפים את הפפריקה החריפה ומטגנים כ-2 דקות.
5. מוסיפים לסיר את הכורכום,רסק עגבניות ומערבבים היטב ומוסיפים את הפלפל שחור.
6. לאחר כמה דקות טיגון, מוסיפים כ-חצי ליטר מים רותחים(עד לגובה הבצל) ונותנים לרוטב להתבשל כ-20 דקות.
7. במהלך הבישול מוסיפים מלח,כרוויה ואת החומץ מערבבים,מנמיכים את האש ומממשיכים בבישול עד לצמצום הרוטב.
8. לאחר שהרוטב הצטמצם,שמים בסיר את פרוסות הטונה שטיגנו, ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
9. מסירים מהאש ומגישים.

חזה עוף צלוי במרינדה של צ'ילי מתוק, חרדל ודבש

מצרכים לחזה עוף במרינדה של צ'ילי מתוק חרדל ודבש:


4 יחידות חזה עוף פרוס
2 כפות דבש
מיץ מלימון שלם
4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
כפית חרדל
כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס
כפית פפריקה
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי המשרה ומכסים היטב את חזה העוף.

2. מרססים פלנצ'ה בתרסיס שמן ומחממים. מניחים את חזה העוף ומברישים עוד קצת מהמשרה, מרססים מעל ספריי שמן והופכים לאחר כמה דקות לצד השני. חוזרים על פעולת המשרה ותרסיס השמן

המתכון באדיבות : עץ הזית

מתכון לפאי שוקולד וקוקוס של אורית לוי

מצרכים לפאי שוקולד וקוקס :

לבסיס קוקוס
3 חלבונים (לשמור את החלמונים בצד למלית)
3/4 כוס סוכר
3 כוסות קוקוס
למלית השוקולד
1 כוס נוטלה או כל ממרח שוקולד שאוהבים
1 כוס שמנת מתוקה
3 חלמונים

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. לתחתית הקוקוס:.
3. לערבב בקערה עם כף חלבונים עם סוכר. להוסיף את הקוקוס ולערבב היטב..
4. לשמן תבנית פאי עגולה עם תרסיס שמן או מרגרינה ולהדק את התערובת בידיים לתחתית ולדפנות..
5.למלית:.
6.ממיסים במיקרו את ממרח השוקולד והשמנת בפולסים של 10 שניות בכל פעם ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה ואחידה..
7. מוסיפים את החלמונים וטורפים עד תערובת חלקה..
8. מוזגים את המלית על בסיס הקוקוס ואופים 25 דק'. המלית אינה קשה ומעט רוטטת – זה בסדר..
9. מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות..

כרוב ממולא אורז ובשר

מצרכים לכרוב ממולא בשר ואורז

1 כרוב מופרד לעלים
200 גרם לבבות עוף מנוקים (ניתן להחליף בבשר טחון )
בשר בקר טחון
200 גרם טחול (ניתן להחליף בבשר טחון )
6 שיני שום קצוצות
כוס אורז
2 כפות גדושות רסק עגבניות
חצי כף מלח
חצי כף ראס אל חנות
2 כפות מרק עוף (לא חובה )
1.5 כפות גדושה פפריקה מתוקה אדומה
2 כפות גדושה פפריקה אדומה מתוקה גרוסה
כף פלפל שחור
צרור כוסברה קצוץ
כף סוכר
חצי פלפל חריף (לא חובה )
חצי כף כורכום
1 ליטר מים
שמן

אופן הכנת הכרוב ממולא:

1. שמים את הכרוב בתוך שקית ניילון ומכניסים ל-10 דקות במיקרו ואחרי 10 דקות מקלפים מהכרוב את העלים,שמגיעים לחלק הקשה חוזרים על התהליך.
2. בקערה שמים את חומרי המילוי : הלבבות,בשר בקר טחון ,טחול,אורז,חצי כף פלפל שחור,1 כף פפריקה מתוקה, 1 כף פפריקה מתוקה גרוסה,ראס אל חנות,מלח וכוסברה קצוצה.
3. מערבבים היטב את חומרי המילוי ושמים בצד לכמה דקות.
4. מתחילים בהכנת הרוטב : בסיר על אש בינונית שמים ,שמן ונותנים להתחמם טיפה,מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים עד שהרסק מחליף צבע ומוסיפים את הסוכר.
5. מוסיפים את השום לסיר,ואת הכורכום,חצי כף גדושה פפריקה,וכף גדושה של פפריקה מתוקה גרוסה ומערבבים היטב.
6. מוסיפים אל הסיר את המים והמרק עוף (לא חובה,ניתן להחליף במלח),חצי כף פלפל שחור מכסים את הסיר חלקית ונותנים לרוטב להתבשל כ-20 דקות.
7. מתחילים במילוי עלי הכרוב: שמים עלה של כרוב ובמרכזו שמים 2 כפות גדושות של המילוי,מקפלים מהצדדים ומגלגלים.
8. לאחר 20 דקות של בישול,שמים את הכרוב הממולא בצורת פרח בתוך הרוטב מכסים את הסיר ומבשלים 30-40 דקות (אפשר לפזר כוסברה טריה מעל).
9. מסירים מהאש ומגישים.

עוף שלם צלוי בדבש עם תפוחי אדמה ובצל סגול

עוף שלם צלוי בדבש עם תפוחי אדמה ובצל סגול מתכון של איילת הירשמן
המרכיבים (כ-6 מנות)

1 עוף שלם במשקל 1/2 1 – 2 ק"ג בעל עור שלם ויפה, שטוף ומיובש היטב במגבות נייר מלח גס לימון לזיגוג: 3 כפות שמן זית 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק קנור
3 כפות מיץ תפוזים 3 כפות דבש מלח, פלפל שחור 4-5 גבעולי טימין לירקות: 6 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לשמיניות
4 בצלים סגולים, קלופים וחתוכים לשמיניות
4-5 גבעולי טימין
1 כף אבקת מרק עוף

1. מחממים את התנור לחום גבוה מאוד 220) מעלות).
2. מכינים תבנית לא גדולה. מניחים רשת על התבנית – אפשר להשתמש ברשת התנור או לקנות רשת קטנה בגודל התבנית בחנויות כלים.
3. מושחים את העוף מכל צדיו במיץ הלימון וזורים מלח. מכניסים את הלימון לתוך העוף.
4. הזיגוג והצלייה: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הזיגוג ומושחים בו את העוף. מורחים גם את חלקו הפנימי של העוף ושמים בו את גבעולי הטימין – שמים על הרשת את העוף כשצד החזה למטה וצולים 15 דקות עד הזהבה. מנמיכים את חום התנור לבינוני, מוציאים את העוף, הופכים אותו בזהירות ומושחים בנוזלי הצלייה שהצטברו בתבנית. צולים עוד כ-40 דקות, במהלכן מוציאים את העוף עוד פעם אחת לפחות ומושחים שוב בנוזלי הצלייה.
5. הירקות: בינתיים, שמים במקביל בתבנית אחרת את תפוחי האדמה והבצל, מתבלים במלח ובפלפל ובאבקת המרק, מערבבים, יוצקים שמן זית ומוסיפים את הטימין. מכניסים גם את התבנית הזאת לתנור, לצד תבנית העוף.
6. כשהעוף מוכן וצלוי מעבירים מהרשת לצלחת ומשהים שם 10 דקות לפני ההגשה. בינתיים, בודקים מה מצב הירקות ואם הם עדיין לא רכים צולים אותם ברוטב עוד כמה דקות אם הם מתחילים להיחרך אפשר לעטוף את התבנית ברדיד אלומיניום ולצלות כך. מגישים את העוף עם הירקות.

אסאדו בתנור עם תפוחי אדמה של תומר תומס

אסאדו עם תפוחי אדמה מתכון

אסאדו בתנור מתכון

מצרכים אסאדו בתנור עם תפוחי אדמה
רוטב צילי בטעם ברביקיו או כל רוטב צילי אחר.
נתח אסאדו ללא עצם
חומר בטעם עישון נוזלי (לא חובה)
מלח עשבי תיבול
מעט רוטב ברביקיו (לא חובה)
פלפל שחור גרוס
4 תפוחי אדמה
מעט שמן זית.
ענף רוזמרין

אופן הכנת אסאדו בתנור עם תפוחי אדמה:
1. בקערה מערבבים את רוטב ברביקיו,רוטב הצילי,חומר עישון,מלח עשבי תיבול,ושמן זית,פלפל שחור.
2. מניחים את נתח האסאדו בתבנית ומורחים את הרוטב משני הצדדים.
3. שמים את ענף הרוזמרין מעל נתח האסאדו ועוטפים ב-2 ניירות אפייה.
4. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות לא עד הסוף ושמים בתבנית את תפוחי האדמה.
5.מפזרים מלח עשבי תיבול,מעט שמן זית, ורוטב מעל התפוח האדמה.
6. את התבנית נעטוף בנייר כסף ונאפה 3 שעות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
7. 10 דקות לפני תום הזמן ( בערך לאחר שעתיים וחמישים דקות) נסיר את נייר הכסף וונמשיך באפיה על מנת להשחים את האסאדו.

ניתן להשתמש במקום הרטבים בסילאן או דבש.

בתאבון!!!