קציצות בשר ברוטב עגבניות מתכון של אורית לוי

שתפו אם אהבתם

קציצות בשר ברוטב עגבניות מתכון של אורית לוי


מצרכים לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון או 250 גרם בשר הודו טחון + בשר עוף טחון
1 בצל קצוץ
2 כפות פפריקה אדומה בשמן
קצת פלפל שחור
קצת מלח
כף אבקת מרק עוף
2 כפות פירורי לחם מוזהבים
2 כפיות שום כתוש
1 צרור של פטרוזיליה קצוצוצה
2 ביצים



רכיבים לרוטב
1 יחידה בצל קצוץ
6 יחידות גרגירי פלפל אנגלי
2 כף רסק עגבניות או רסק קטן אחד
1 כף סוכר
מעט מלח
מעט פפריקה מתוקה בשמן
1 כף פלפל שחור טחון
1 כף אבקת מרק עוף
4 יחידה עלי דפנה

אופן ההכנה:
1. לערבב בקערה את כל חומרי התערובת קציצות. ליצור קציצות קטנות בידיים רטובות..
2. מתחילים בהכנת רוטב:. לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה ב- 3 כפות שמן, להוסיף רסק קטן, מים עד כיסוי הקציצות, להוסיף את כל התבלינים של הרוטב..
3. להרתיח ואז לזרוק פנימה את הקציצות. לערבב בעדינות מדי פעם ולעטוף את הקציצות עם הרוטב..
4. לבשל חצי שעה עד 40 דקות.

שתפו אם אהבתם

כרובית בתנור ברוטב בשמל גבינות וציפוי קריספי

שתפו אם אהבתם

כרובית בתנור ברוטב בשמל גבינות וציפוי קריספי מתכון של אורית לוי


כרובית מופרדת לפרחים או משקית קפואה (אפשר להכין גם עם ברוקולי)
לציפוי
50 גר' מוצרלה מגורדת או גאודה
3 כפות פירורי לחם
10 עלים קצוצים מגבעולי פטרוזיליה
3 בצל ירוק חתוכים לטבעות דקות
לרוטב הבשמל
50 גר' חמאה
2 כפות קמח רגיל
200 מ"ל חלב (כוס חד פעמית לשתייה חמה)
1 מיכל שמנת לבישול 15%
100 גר' פרמז'ן מגורדת
150 גר' מוצרלה מגורדת או גאודה
מלח + פלפל גרוס
כפית חרדל דיז'ון חלק



אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 200 מעלות..
2. מרתיחים בסיר מים עם 3 כפות מלח. מכניסים את הכרובית לחליטה של 7 דק' בלבד. .
3. שומרים בצד כוס ממי הבישול ומסננים את הכרובית..
4. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הציפוי ומניחים בצד..
5. בסיר ממיסים את החמאה, מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים היטב..
6. מוסיפים בהדרגה את החלב ואת השמנת ומערבבים תוך כדי ההוספה..
7. מוסיפים את הגבינות ובסוף את החרדל. אם יצא סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד. בוזקים מלח ופלפל לפי הטעם..
8. מכניסים את הכרובית לסיר הרוטב ומצפים אותה היטב עם הרוטב..
9. מניחים בתבנית את הכרובית המוקרמת עם כל הרוטב, מפזרים מעליה את הציפוי..
10. מכניסים לתנור ל- 20 דק' או עד שמשחים..

שתפו אם אהבתם

עוגת תפוזים מעולה של אורית לוי

שתפו אם אהבתם

עוגת תפוזים מעולה מתכון של אורית לוי

3 ביצים גדולות
כוס ורבע סוכר
3/4 כוס שמן קנולה
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי או מיץ תפוזים קנוי
קליפה מגוררת מתפוז
1 כפית תמצית וניל
1 שקית אבקת אפייה או 2 כפיות גדושות
2 כוסות קמח רגיל
אבקת סוכר לקישוט
2 תבניות אינגליש קייק



אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה..
3. מוסיפים בזרם איטי את השמן תוך כדי הקצפה.
4. מוסיפים מיץ תפוזים, גרידת תפוז, וניל, אבקת אפייה וקמח לסירוגין עד שהתערובת אחידה..
5. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק, שופכים את התערובת בצורה שווה .
6. אופים כ- 40 דק' או עד שמזהיב למעלה.
7. זורים אבקת סוכר לקישוט.

שתפו אם אהבתם

לחמניות טחינה עם תרד של אורית לוי

שתפו אם אהבתם

לחמניות טחינה עם תרד של אורית לוי

מצרכים:
מספיק ל- 7 לחמניות
10 מדליוני תרד קפואים (לא חייב)
4 ביצים
3 כפות טחינה
חצי שקית אבקת אפייה או 5 גר'
כפית אבקת מרק בצל
מעט פלפל
1 בצל קצוץ מטוגן בכף שמן (לא חייב)
אפשר להוסיף גם 3 כפות גרגירי תירס מקופסת שימורים



אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל- 200 מעלות.
2. להכניס למיקרו את מדליוני התרד ל- 2 דק'. להוציא ולמעוך אותם..
3. להכניס את כל המרכיבים לקערה ולערבב היטב..
4. לשמן תבניות מאפינס אישיות במעט שמן..
5. למלא בעיסה עד שני שליש מגובה התבנית. המאפה תופח מאוד..
6. להכניס לתנור בדיוק ל- 25 דק'..
7. לטרוף

שתפו אם אהבתם

בורקיטס טורקי עם תפוח אדמה – ענבל סבג

שתפו אם אהבתם

בורקיטס טורקי עם תפוח אדמה

מרכיבים:
לבצק:
2 כוסות קמח רגיל או כוסמין
חצי כוס שמן קנולה
חצי כוס מים רותחים
כפית מלח
(כפית סוכר אם עושים במילוי מתוק כמו שוקולד/ריבת חלב/ממרח תמרים וחלבה)
למילוי
4 תפו"א בינוניים קלופים ומבושלים לפירה
1 בצל בינוני קצוץ
2 כפות שמן זית
כפית מלח ומעט פלפל
לזרייה לפני הכנסה לתנור
ביצה טרופה
שומשום




אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה לעיסה אחידה כ- 3 דק'. הבצק מוכן במהירות ומתגבש לרך וגמיש.
2. אם משתמשים בקמח כוסמין הבצק יוצא חום, בקמח לבן יוצא לבן.
3. מחלקים את הבצק לשניים.
4. מרדדים על משטח (לא חייב מקומח כי הבצק מאוד נוח לעבודה), קורצים עיגולים לפי הגודל הרצוי.
5. מערבבים את הפירה עם הבצל המטוגן, המלח והפלפל.
6. עם כפית מניחים על הקצה התחתון של העיגול וסוגרים את הקצוות. מהדקים עם מזלג את הקצוות לקבלת צורה יפה וסגירה מושלמת. מניחים בתבנית עם נייר אפייה.
7. מורחים את הבורקיטס עם ביצה טרופה וזורים שומשום.
8. אופים כחצי שעה/40 דק' בחום 180 מעלות, עד שמזהיב.
9.אפשר למלא את הבצק עם גבינות/טונה וביצה קשה/נוטלה/ממרח תמרים וחלבה/תפוחים וקינמון.

שתפו אם אהבתם

לחמניות מאפינס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבול של אורית לוי

שתפו אם אהבתם

לחמניות מאפינס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבול

מרכיבים
50 גר' חמאה
1.5 כוס חלב
6 כפות קמח רגיל + 1 שקית אבקת אפייה
חצי כוס זיתים קצוצים
200 גר' גבינה צהובה / פרמז'ן / מוצרלה מגורדת
100 גר' בולגרית או פטינה
3 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי של דורות או לקצוץ עשבי תיבול שאתם אוהבים
3 ביצים טרופות
1 קוטג'
מלח ופלפל
שומשום לקישוט



אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל- 180 מעלות.
2. להמיס בסיר חמאה וחלב עד רתיחה קלה..
3. להוריד מהאש ולהוסיף קמח ואבקת אפייה ולערבב היטב דקה לקבלת רביכה אחידה..
4. להוסיף גבינות, עשבי תיבול וזיתים לתערובת החמה ולערבב היטב..
5. להוסיף מלח, פלפל וביצים ולערבב היטב..
6. להוסיף את הקוטג' ולהמשיך לערבב..
7. לשמן שקעים של תבנית מאפינס..
8. למלא את השקעים של תבניות המאפיס המשומנות עם כף עד שני שליש מגובה השקע..
9. לפזר שומשום ולאפות 30 דק' או עד שמזהיב..

שתפו אם אהבתם

לזניה חלבית מעולה של אורית לוי

שתפו אם אהבתם

לזניה חלבית מעולה של אורית לוי

מרכיבים
פסטה רחבה של אוסם
לרוטב
2 כפות שמן זית לטיגון
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום כתוש
5 כפות עגבניות מרוסקות (שימורים או טרי)
רבע כוס מים או יין לבן (כוס קרה חד פעמית)
כפית מלח ומעט פלפל
10 עלי בזיליקום קצוצים או כף גדושה תבלין בזיליקום יבש
לתערובת הגבינות:
1 גביע 250 גר' גבינה לבנה
1 גביע 250 גר' קוטג'
250 גר' קוביית גבינה בולגרית או פטינה או צפתית במליחות
1 גביע יוגורט 200 גר'
1 כף גדושה מרק בצל
לציפוי
300 גר' גבינה צהובה מגורדת (עמק/מוצרלה/פרמז'ן/גלבוע – מה שאוהבים ואפשר לערבב סוגים)



אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן על האריזה, מסננים ושוטפים במים קרים..
3. במחבת מטגנים בשמן זית את הבצל הקצוץ עד הזהבה..
4. מוסיפים את שאר מוצרי הרוטב ומערבבים היטב..
5. מבשלים על אש בינונית כ- 5 דק' עד צמצום הרוטב..
6. לקערה מכניסים את תערובת הגבינות ומערבבים היטב..
7. משמנים תבנית בינונית ומניחים בה מחצית מכמות הפסטה וזורים מעט מלח..
8. מניחים על הפסטה את הגבינות ומשטחים לשכבה אחידה..
9. יוצקים את הרוטב עגבניות על הגבינות ומלמעלה מניחים את יתרת הפסטה..
10. מפזרים מלמעלה את הגבינות המגורדות..
11. מכניסים לתנור ל- 40 דק' או עד הזהבת הגבינה מלמעלה..
12. מוציאים מהתנור ונותנים להתייצב כ- 10 דק'..
13. ניתן להכין יום קודם, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה בתנור – בתיאבון

שתפו אם אהבתם

סלט כרוב מעולה עם קשיו וחמוציות של אורית לוי

שתפו אם אהבתם

סלט כרוב מעולה מרכיבים:


1 כרוב סגול חתוך לרצועות דקות
5 גבעולי בצל ירוק חתוכים לטבעות כולל העלים
1 גבעול סלרי (ללא העלים) קצוץ דק (לא חייב)
50 גר' חמוציות (חצי כוס)
100 גר' קשיו קלוי (1 כוס) – ניתן להחליף באגוזים או בוטנים קלויים
לרוטב
חצי כוס מיץ לימון
1 כף סויה
1 כפית דבש
1 כפית סוכר חום דמררה
3 שיני שום כתוש



אופן ההכנה
1. לערבב את מרכיבי הסלט יחד.
2. לערבב את מרכיבי הרוטב היטב עד המסה מלאה ורוטב אחיד.
3. לזלף את הרוטב על הסלט, לערבב היטב ולטרוף.
4. הסלט אף יותר טעים לאחר כמה שעות של ספיגת הרוטב.

שתפו אם אהבתם

מאפה רביולי עם פטריות של אורית לוי

שתפו אם אהבתם

מרכיבים
2 חבילות רביולי (400 גר' כל אחת). אפשר עם גבינה/בטטה/פטריות
2 כפות שמן לטיגון
2 סלסלות פטריות שמפיניון טריות חתוכות לרצועות דקות או 2 קופסאות שימורים פטריות חתוכות מסוננות מהמים
אפשרי להוסיף חציל מקולף וחתוך לקוביות, קוביות בטטה קלופה או פרחי ברוקולי.
מלח + פלפל שחור
1 מיכל שמנת לבישול או שמנת מתוקה (250 מ"ל)
100 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת
200 גר' גבינת מוצרלה או צהובה מגוררת
מרגרינה או שמן לשימון התבנית




אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 200 מעלות..
2. מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן. מסננים ומניחים בצד..
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות החתוכות כ- 10 דק' עד שמזהיבות..
4. בשלב זה מוסיפים למחבת גם קוביות חצילים או בטטה או ברוקולי..
5. לאחר כ- 10 דק' מוסיפים מלח ופלפל, שמנת ושני שליש מכמות הגבינות המגוררות..
6. מרתיחים, מערבבים ומורידים מהאש..
7. בתבנית המשומנת מניחים שכבת רביולי, מחצית מרוטב הפטריות, שכבה נוספת של רביולי, שוב יתרת הרוטב..
8. מפזרים מלמעלה את יתרת הגבינות המגוררות..
9. אופים 15-20 דק' עד להזהבה וטורפים..

שתפו אם אהבתם

מתכון לפאי שוקולד וקוקוס של אורית לוי

שתפו אם אהבתם

מצרכים לפאי שוקולד וקוקס :

לבסיס קוקוס
3 חלבונים (לשמור את החלמונים בצד למלית)
3/4 כוס סוכר
3 כוסות קוקוס
למלית השוקולד
1 כוס נוטלה או כל ממרח שוקולד שאוהבים
1 כוס שמנת מתוקה
3 חלמונים



אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. לתחתית הקוקוס:.
3. לערבב בקערה עם כף חלבונים עם סוכר. להוסיף את הקוקוס ולערבב היטב..
4. לשמן תבנית פאי עגולה עם תרסיס שמן או מרגרינה ולהדק את התערובת בידיים לתחתית ולדפנות..
5.למלית:.
6.ממיסים במיקרו את ממרח השוקולד והשמנת בפולסים של 10 שניות בכל פעם ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה ואחידה..
7. מוסיפים את החלמונים וטורפים עד תערובת חלקה..
8. מוזגים את המלית על בסיס הקוקוס ואופים 25 דק'. המלית אינה קשה ומעט רוטטת – זה בסדר..
9. מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות..

שתפו אם אהבתם