מאפינס חלבה ושוקולד מתכון של אורית לוי

מאפינס חלבה ושוקולד מתכון של אורית לוי


מצרכים להכנת מאפינס חלבה ושוקולד:
2 ביצים
חצי כוס סוכר (100 גר')
1 כפית תמצית וניל
1 שקית סוכר וניל
מעט מלח
חצי כוס חד פעמית שתיה קרה שמן (80 מ"ל)
שני שליש כוס חד פעמית שתיה קרה מים (100 מ"ל)
חצי כוס חד פעמית שתיה קרה טחינה גולמית (80 מ"ל)
1 כוס חד פעמית שתיה קרה קמח רגיל או כוסמין (150 מ"ל)
חצי כוס חד פעמית שתיה קרה קוקוס (80 מ"ל)
1 כפית אבקת אפייה
50 גר' חלבה מסולסלת מפוררת
1 חב' שוקולד מריר מגורד
חופן אגוזי מלך טחונים (חצי כוס חד פעמית שתיה קרה או 80 גר')
לקישוט
אבקת סוכר/רוטב מייפל / זילוף ריבת חלב/זילוף שוקולד

אופן ההכנה:
1מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים תבניות מאפינס.
2מערבבים בקערה את כל חומרי המאפינס לפי הסדר שרשומים במתכון. לערבב אחרי כל הוספת מרכיב..
3יוצקים את התערובת לשקעי התבנית עד שני שליש מגובה השקע (הם תופחים באפייה).
4אופים חצי שעה או עד שמכניסים קיסם ויוצא לח..
5מקררים בטמפרטורת החדר..
6מקשטים את המאפינס לפי טעמכם – בתיאבון ♥.

מרק בצל מושלם של אורית לוי כולל סרטון

מרק בצל מושלם של אורית לוי כולל סרטון

מצרכים להכנת מרק בצל מושלם:
6 יחידות בצל גדול
2 כף קמח רגיל
100 גרם חמאה או מחמאה לפרווה
1 כף אבקת מרק עוף
רבע כוס יין לבן / אדום
5 יחידות פרוסות לחם עם גבינה צהובה (אופציה להגשה)

אופן ההכנה:
1. חותכים את הבצלים לטבעות מטגנים בחמאה עד למצב של הזהבה.
2. מוסיפים לבצל בסיר את הקמח, ומערבבים היטב.
3.מוסיפים לסיר את היין, אבקת מרק ומערבבים היטב.
4. מוסיפים מים רותחים עד לגובה שני שליש מהסיר.
5. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות עד להסמכה.
6. לפני שמגישים את המרק חם / רותח מכניסים פנימה את הטוסטים עם הגבינה הצהובה.
7. ניתן להגיש בתוך לחם עגול שרוקנו את תכולתו.

בורגול עם בצל מתכון של אורית לוי

בורגול עם בצל מתכון של אורית לוי

מצרכים בורגול עם בצל:

2 בצלים בינוניים פרוסים לרצועות דקות או קצוצים
חופן חמוציות וחופן צימוקים (לא חייב)
1 בטטה בינונית מגורדת
חופן חמוציות וחופן צימוקים (לא חייב)
כ- 6 כוסות מים רותחים עד כיסוי הבורגול
2 כוסות בורגול שטוף, לא מושרה
1 כף אבקת מרק עוף
מעט מלח ופלפל
כפית חוואייג' או חצי כפית כורכום



אופן ההכנה:
1. בסיר רחב מטגנים את הבצל עם 3 כפות שמן.
2. לאחר שהבצל מזהיב , מוסיפים את הבטטה המגורדת ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך דקה.
3. מוסיפים לסיר את הצימוקים והחמוציות,ממשיכים בערבוב ונוסיפים את הבורגול השטוף.
4. מוסיפים את מרק העוף,מלח,פלפל,כורכום או חוואייג' וממשיכים בערבוב.
5. מוסיפים את המים הרותחים וממשיכים לערבב.
6. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש וממשיכים בבישול במשך 10 דקות עד אשר כל המים נספגים בבורגול.
7. לאחר שכל המים נספגו( כ-10 דקות) מסירים מהאש ומשאירים בצד למשך 5 דקות עם המכסה ולאחר מכן מגישים.

פשטידת ירקות פרווה מתכון כולל סרטון של אורית לוי

פשטידת ירקות פרווה מתכון כולל סרטון של אורית לוי

סרטון להכנת פשטידת ירקות פרווה:

מצרכים:
לקט נורמנדי של סנפרוסט או כל לקט ירקות אחר שאוהבים
3 כפות כמויונז 5% או מיונז רגיל
3 ביצים
1 בצל קצוץ רגיל
3 כפות אבקת מרק פטריות
1 קופסת פטריות חתוכות בשימורים מסוננת מנוזלים או פטריות טריות חתוכות
1 שקית אבקת אפייה 10 גר' (אם משתמשים בקמח תופח אין צורך בא. אפייה)
5 כפות גדושות קמח רגיל או תופח
פירורי לחם לציפוי



אופן ההכנה של פשטידת ירקות:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. מחממים את הירקות במיקרו 10 דק' בקערה.
3. מוסיפים את כל שאר המוצרים מלבד פירורי הלחם ומערבבים היטב..
4. משמנים תבנית עם שמן או מרגרינה. זורים פירורי לחם ומנערים שיצפו את התבנית..
5. מכניסים לתבנית את העיסה ומיישרים. זורים מעל פירורי לחם בעדינות..
6. מכניסים לתנור ואופים כ- 40 דק' עד שעה או עד שמזהיב..
7. מוציאים מהתנור ונותנים לפשטידה להתייצב 10 דק' מחוץ לתנור לפני שטורפים!.
8. למחרת היא אפילו יותר טעימה!.

קציצות בשר ברוטב עגבניות מתכון של אורית לוי

קציצות בשר ברוטב עגבניות מתכון של אורית לוי


מצרכים לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון או 250 גרם בשר הודו טחון + בשר עוף טחון
1 בצל קצוץ
2 כפות פפריקה אדומה בשמן
קצת פלפל שחור
קצת מלח
כף אבקת מרק עוף
2 כפות פירורי לחם מוזהבים
2 כפיות שום כתוש
1 צרור של פטרוזיליה קצוצוצה
2 ביצים



רכיבים לרוטב
1 יחידה בצל קצוץ
6 יחידות גרגירי פלפל אנגלי
2 כף רסק עגבניות או רסק קטן אחד
1 כף סוכר
מעט מלח
מעט פפריקה מתוקה בשמן
1 כף פלפל שחור טחון
1 כף אבקת מרק עוף
4 יחידה עלי דפנה

אופן ההכנה:
1. לערבב בקערה את כל חומרי התערובת קציצות. ליצור קציצות קטנות בידיים רטובות..
2. מתחילים בהכנת רוטב:. לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה ב- 3 כפות שמן, להוסיף רסק קטן, מים עד כיסוי הקציצות, להוסיף את כל התבלינים של הרוטב..
3. להרתיח ואז לזרוק פנימה את הקציצות. לערבב בעדינות מדי פעם ולעטוף את הקציצות עם הרוטב..
4. לבשל חצי שעה עד 40 דקות.

כרובית בתנור ברוטב בשמל גבינות וציפוי קריספי

כרובית בתנור ברוטב בשמל גבינות וציפוי קריספי מתכון של אורית לוי


כרובית מופרדת לפרחים או משקית קפואה (אפשר להכין גם עם ברוקולי)
לציפוי
50 גר' מוצרלה מגורדת או גאודה
3 כפות פירורי לחם
10 עלים קצוצים מגבעולי פטרוזיליה
3 בצל ירוק חתוכים לטבעות דקות
לרוטב הבשמל
50 גר' חמאה
2 כפות קמח רגיל
200 מ"ל חלב (כוס חד פעמית לשתייה חמה)
1 מיכל שמנת לבישול 15%
100 גר' פרמז'ן מגורדת
150 גר' מוצרלה מגורדת או גאודה
מלח + פלפל גרוס
כפית חרדל דיז'ון חלק



אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 200 מעלות..
2. מרתיחים בסיר מים עם 3 כפות מלח. מכניסים את הכרובית לחליטה של 7 דק' בלבד. .
3. שומרים בצד כוס ממי הבישול ומסננים את הכרובית..
4. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הציפוי ומניחים בצד..
5. בסיר ממיסים את החמאה, מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים היטב..
6. מוסיפים בהדרגה את החלב ואת השמנת ומערבבים תוך כדי ההוספה..
7. מוסיפים את הגבינות ובסוף את החרדל. אם יצא סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד. בוזקים מלח ופלפל לפי הטעם..
8. מכניסים את הכרובית לסיר הרוטב ומצפים אותה היטב עם הרוטב..
9. מניחים בתבנית את הכרובית המוקרמת עם כל הרוטב, מפזרים מעליה את הציפוי..
10. מכניסים לתנור ל- 20 דק' או עד שמשחים..

עוגת תפוזים מעולה של אורית לוי

עוגת תפוזים מעולה מתכון של אורית לוי

3 ביצים גדולות
כוס ורבע סוכר
3/4 כוס שמן קנולה
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי או מיץ תפוזים קנוי
קליפה מגוררת מתפוז
1 כפית תמצית וניל
1 שקית אבקת אפייה או 2 כפיות גדושות
2 כוסות קמח רגיל
אבקת סוכר לקישוט
2 תבניות אינגליש קייק



אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה..
3. מוסיפים בזרם איטי את השמן תוך כדי הקצפה.
4. מוסיפים מיץ תפוזים, גרידת תפוז, וניל, אבקת אפייה וקמח לסירוגין עד שהתערובת אחידה..
5. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק, שופכים את התערובת בצורה שווה .
6. אופים כ- 40 דק' או עד שמזהיב למעלה.
7. זורים אבקת סוכר לקישוט.

לחמניות טחינה עם תרד של אורית לוי

לחמניות טחינה עם תרד של אורית לוי

מצרכים:
מספיק ל- 7 לחמניות
10 מדליוני תרד קפואים (לא חייב)
4 ביצים
3 כפות טחינה
חצי שקית אבקת אפייה או 5 גר'
כפית אבקת מרק בצל
מעט פלפל
1 בצל קצוץ מטוגן בכף שמן (לא חייב)
אפשר להוסיף גם 3 כפות גרגירי תירס מקופסת שימורים



אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל- 200 מעלות.
2. להכניס למיקרו את מדליוני התרד ל- 2 דק'. להוציא ולמעוך אותם..
3. להכניס את כל המרכיבים לקערה ולערבב היטב..
4. לשמן תבניות מאפינס אישיות במעט שמן..
5. למלא בעיסה עד שני שליש מגובה התבנית. המאפה תופח מאוד..
6. להכניס לתנור בדיוק ל- 25 דק'..
7. לטרוף

בורקיטס טורקי עם תפוח אדמה – ענבל סבג

בורקיטס טורקי עם תפוח אדמה

מרכיבים:
לבצק:
2 כוסות קמח רגיל או כוסמין
חצי כוס שמן קנולה
חצי כוס מים רותחים
כפית מלח
(כפית סוכר אם עושים במילוי מתוק כמו שוקולד/ריבת חלב/ממרח תמרים וחלבה)
למילוי
4 תפו"א בינוניים קלופים ומבושלים לפירה
1 בצל בינוני קצוץ
2 כפות שמן זית
כפית מלח ומעט פלפל
לזרייה לפני הכנסה לתנור
ביצה טרופה
שומשום




אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה לעיסה אחידה כ- 3 דק'. הבצק מוכן במהירות ומתגבש לרך וגמיש.
2. אם משתמשים בקמח כוסמין הבצק יוצא חום, בקמח לבן יוצא לבן.
3. מחלקים את הבצק לשניים.
4. מרדדים על משטח (לא חייב מקומח כי הבצק מאוד נוח לעבודה), קורצים עיגולים לפי הגודל הרצוי.
5. מערבבים את הפירה עם הבצל המטוגן, המלח והפלפל.
6. עם כפית מניחים על הקצה התחתון של העיגול וסוגרים את הקצוות. מהדקים עם מזלג את הקצוות לקבלת צורה יפה וסגירה מושלמת. מניחים בתבנית עם נייר אפייה.
7. מורחים את הבורקיטס עם ביצה טרופה וזורים שומשום.
8. אופים כחצי שעה/40 דק' בחום 180 מעלות, עד שמזהיב.
9.אפשר למלא את הבצק עם גבינות/טונה וביצה קשה/נוטלה/ממרח תמרים וחלבה/תפוחים וקינמון.

לחמניות מאפינס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבול של אורית לוי

לחמניות מאפינס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבול

מרכיבים
50 גר' חמאה
1.5 כוס חלב
6 כפות קמח רגיל + 1 שקית אבקת אפייה
חצי כוס זיתים קצוצים
200 גר' גבינה צהובה / פרמז'ן / מוצרלה מגורדת
100 גר' בולגרית או פטינה
3 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי של דורות או לקצוץ עשבי תיבול שאתם אוהבים
3 ביצים טרופות
1 קוטג'
מלח ופלפל
שומשום לקישוט

אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל- 180 מעלות.
2. להמיס בסיר חמאה וחלב עד רתיחה קלה..
3. להוריד מהאש ולהוסיף קמח ואבקת אפייה ולערבב היטב דקה לקבלת רביכה אחידה..
4. להוסיף גבינות, עשבי תיבול וזיתים לתערובת החמה ולערבב היטב..
5. להוסיף מלח, פלפל וביצים ולערבב היטב..
6. להוסיף את הקוטג' ולהמשיך לערבב..
7. לשמן שקעים של תבנית מאפינס..
8. למלא את השקעים של תבניות המאפיס המשומנות עם כף עד שני שליש מגובה השקע..
9. לפזר שומשום ולאפות 30 דק' או עד שמזהיב..