חלה מתוקה כמו בקונדיטוריה של ליהי קרויץ

חלה מתוקה כמו בקונדיטוריה של ליהי קרויץ

מצרכים להכנת חלה מתוקה:
1 ק"ג קמח מנופה
2 כפות שמרים או שקית אחת של שמרית
כוס חד פעמי של סוכר פחות כף
1 ביצה
כף מלח
3/4 כוס חד פעמי של שמן קנולה
2 כוסות מים פושרים (תלוי בספיגה של הבצק,יכול להיות שנצטרך מעט יותר או פחות)

להברשה:
1 ביצה
1 כפית מים
1 כפית סוכר

אופן הכנה:
1. בקערה שמים את הקמח המנופה,מוסיפים את השמרים,סוכר ומכסים עם קמח.
2. מוסיפים את הביצה והמלח ומתחילים ללוש במיקסר ומוסיפים מים פושרים בהדרגה.
3. כאשר הבצק רטוב מעט מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש.
4. מוסיפים מים עד שהבצק מעט דביק ואז לשים במיקסר למשך 8 דקות.
5. ניתן להוסיף מעט קמח במהלך הלישה,על מנת למנוע מהבצק להיות דביק.
6. מפרידים את הבצק מוו הלישה, מוציאים את קערת המיקסר,מפזרים מעל הבצק,קמח או שמן על מנת למנוע התייבשות של הבצק,מכסים ומתפיחים את הבצק ( לפני שמכסים זה השלב שלוקחים חתיכה להפרשת חלה) ,מתפיחים עד אשר הבצק הכפיל את נפחו.
7. מוציאים מהבצק את האוויר לאחר התפיחה (ניתן לעשות זאת ידנית או במיקסר).
8. שוב מפזרים קמח או שמן מכסים ומתפיחים פעם שניה.
9. לאחר שהבצק תפח בפעם השניה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח.
10. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים.
11. לוקחים 1/3 מהבצק ומחלקים ל-2 ומגלגלים את אחד החלקים לנקניק ארוך כפי שהוצג בסרטון ומניחים בצד.
12. חוזרים על התהליך עם החלק השני.
13. יוצרים איקס עם שני הנקניקים שיצרנו וקולעים צמות כמו שהוצג בסרטון.
14. מסדרים את החלות על תבנית עם נייר אפיה.
15. מעבררים את חומרי ההברשה(ביצה,מים,סוכר) ומברישים את החלות ,מפזרים שומשום ומתפיחים את החלות( ניתן לעשות הברשה נוספת לאחר התפיחה)
16. אופים בתנור במשך 30-35 דקות בחום של 180-190 מעלות.

חלת כדורים נתלשת מתכון של תומר תומס

מתכון לחלת כדורים נתלשת

1 ק"ג קמח מנופה
2.5 כפות גדושות של שמרים יבשים
כף מלח
3/4 כוס חד פעמי של סוכר
חצי כוס חד פעמית שמן קנולה
שומשום
ביצה
חצי ליטר מים



הוראות הכנה:
1. שמים את הקמח בקערה ומוסיפים לו שמרים ומערבבים.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ושופכים לתוך הגומה את הסוכר,השמן וממשיכים לערבב.
3. מוסיפים לתערובת את המלח ומערבבים.
4. בהדרגה מוסיפים את המים תוך כדי ערבוב. עד לקבלת בצק אחיד
5. לאחר שהבצק רך ואחיד יוצרים ממנו כדור ,מחזירים לקערה,מכסים ומתפיחים 40 דקות.
6. לאחר תפיחה של 40 דקות הבצק הכפיל את נפחו ואז מוציאים את הבצק ולשים במרץ על מנת להוציא את האוויר מהבצק.
7. לוקחים חמגשית ומשמנים קלות.
8. קורצים עיגולים קטנים (50 גרם ) מהבצק יוצרים כדור ומסדרים בחמגשית עם רווחים בין כדור לכדור.
9. מכסים את החמגשית ומשאירים לתפיחה נוספת של 10 דקות.
10. מהבצק הנותר,יוצרים שוב כדורים ומרדדים,מורחים במרכז קוטג' וגבינת שום שמיר, סוגרים ומשאירים להתפחה.
11. ניתן למלא את הלחמניות עם גבינות,בשר שטוגן עם בצל,טונה,שוקולד או נוטלה או כל מה שעולה לכם בראש.
12. טורפים חלבון של ביצה ומברישים את הלחמניות.
13. מפזרים מעל שומשום.
14. מעל הלחמניות עם הגבינות, נפזר עשבי תיבול ואת לחמניית השוקלד נשאיר חלק.
15. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-20 דקות או עד להשחמה.
16. לאחר השחמה מוציאים הלחמניות מכסים ומשאירים להתקרר 10 דקות נוספות, על הלחמניה של הגבינות נעשה הברשה עם שמן זית לפני שנכסה.

בהצלחה

חלת כדורים מתכון שתמיד מצליח של אביהו שהרבני

חלת כדורים מתכון שתמיד מצליח של אביהו שהרבני

סרטון של הכנת חלת כדורים:

חלת כדורים,
מצרכים:
500 ק'ג קמח
שמרים 12 גרם
( שתי כפיות)
חצי כפית מלח
כפית וחצי סוכר
מים לפי ספיגה



אופן ההכנה
מערבבים את כול המצרכים עד לקבלת בצק אחיד מעט דביק ומעט נוקשה מתפיחים כשעה וחצי
או עד שהבצק מכפיל את נפחו מוציאים את הבצק למשטח עבודה ויוצרים מהבצק כמו צינור רחב משמנים תבנית אפייה עגולה ויוצרים מהבצק כדורים שיכסו את כל התבנית מברישים בביצה ולקישוט אפשר לשים שומשום שחור/לבן ונותנים למאפה לנוח חמש עד עשר דקות לפני כניסתו לתנור אופים בתנור שחוממם מראש ל190 מעלות לבין חצי שעה לשעה עד להזהבה קלה
מוציאים מהתנור ומזגגים בדבש שמעורבב עם מעט מים מכסים במגבת לשתי דקות וזה מוכן
ואם לא רוצים אותה מתוקה אז אפשר לשים זעתר ולזגג במעט שמן זית.