ספגטי בולונז מתכון כולל וידאו של תומר תומס

שתפו אם אהבתם

ספגטי בולונז מתכון של תומר תומס

מצרכים לספגטי בולונז:

2-3גבעולי סלרי
2 גזרים מקולפים
2 עגבניות
2 בצלים גדולים
4 שיני שום
חבילה של ספגטי (500 גרם )
500 גרם בשר בקר טחון
רבע חבילה של פטרוזיליה קצוצה
קופסא של עגבניות חתוכות דק
2 כפות פפריקה
2 כפות רסק עגבניות
חצי כפית פלפל שחור גרוס
מלח
שמן זית



אופן הכנה:
1. קוצצים את הבצל,גזר והסלרי,שום במעבד מזון או ידנית.
2. שופכים את הירקות למחבת מחומם ומוסיפים למחבת חצי כוס שמן זית ומערבבים.
3. מתחילים בהכנת הספגטי, שמים כפית מלח וכף שמן בסיר עם מים ומביאים לרתיחה עד שהמים מבעבעים.
4. לאחר שהמים רותחים,שופכים לתוך המים את הפסטה ומבשלים כ-8 דקות ומערבבים מדי פעם.
5. לאחר שהפסטה מוכנה,מסננים שוטפים במים קרים ומשמנים קלות ושמים בצד.
6. מכסים את המחבת ומבשלים את הירקות כ-10 דקות.
7. חותכים את העגבניות בצורה גסה כפי שהודגם בסרטון.
8. לאחר שבישלנו את הירקות 10 דקות, נוסיף למחבת את הבשר הטחון ונערבב כ-5 דקות.
9. מוסיפים למחבת את הפפריקה,פלפל שחור ומערבבים.
10. לאחר כמה דקות בישול,מוסיפים את העגבניות אל המחבת ומערבבים.
11. מוסיפים למחבת את העגבניות החתוכות דק מהקופסא ומערבבים.
12. מוסיפים את הפטרוזיליה למחבת ומערבבים.
13. מוסיפים למחבת כוס חד פעמית של מים ומערבבים.
14. מכסים את המחבת ומבשלים כרבע שעה.
15. לאחר 5 דקות, מוסיפים את הרסק עגבניות למחבת ומערבבים.
16. מוסיפים לקראת סוף הבישול כפית ומערבבים.
17. שמים את הפסטה בצלחת ושמים מעל את הרוטב בולונז ומגישים,ניתן לקשט בפטרוזיליה.

שתפו אם אהבתם

רביולי בטטה ברוטב רוזה

שתפו אם אהבתם

רביולי בטטה ברוטב רוזה

מצרכים לרביולי בטטה ברוטב רוזה:
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום קצוצות
קורט מלח
פלפל לפי טעם
2 גבעולי טימין טרי
25 גרם חמאה
חופן עגבניות שרי
חצי מיכל שמנת מתוקה
מעט שמן זית
פחית רוטב עגבניות חתוך דק ( פולפה )
רביולי בטטה (במתכון זה משתמשים ברביולי טרי של חברת "רביולון" )



אופן הכנה:
1. מרתיחים מים ומוסיפים מעט מלח למים.
2. כאשר המים מבעבעים,שופכים את הרביולי בטטה לתוך המים ומבשלים עד שהרביולי צפים.
3. מסננים את הרביולי ושמים בצד.
4. מתחילים בהכנת הרוטב: שמים במחבת את השמן זית והחמאה.
5. מוסיפים את הבצל מטגנים קלות ומוסיפים שיני שום הקצוצות ומטגנים כדקה נוספת.
6. מוסיפים למחבת את רוטב העגבניות ומערבבים.
7. מוסיפים את המלח,הפלפל ואת הטימין לרוטב ומערבבים.
8. מוסיפים את עגבניות שרי לרוטב וממשיכים לערבב.
9. מוסיפים את השמנת מתוקה למחבת ומערבבים.
10. מוסיפים את הרביולי בטטה שבישלנו ומקפיצים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך ונספג ברביולי.
11. מעבירים לצלחות ומגישים.

שתפו אם אהבתם

ניוקי ברוטב חמאת שרי,בזיליקום ופרמזן

שתפו אם אהבתם

ניוקי ברוטב חמאת שרי,בזיליקום ופרמזן מתכון של מיקי סוויסה


מצרכים לניוקי ברוטב חמאת שרי,בזיליקום ופרמזן:
1 ק"ג ניוקי תפוח אדמה או טריקולור( במתכון זה השתמשתי בניוקי טרי קולור של חברת "רביולון" )
50 גרם פרמזן מגורד
חופן עלי בזיליקום קצוצים
200 גרם חמאה(לפי המתכון המקורי משתמשים ב-200 גרם, להערכתי 50 גרם יספיקו או אפילו להחליף בשמן זית)
200 גרם שרי חצויות (בערך 10-13 יחידות)
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס



אופן הכנה:
1. מרתיחים מים עם מעט מלח.
2. כאשר המים מבעבעים שופכים את הניוקי ומבשלים עד שהניוקי צפים למעלה ואז מעבירים למסננת.
3. מתחילים בהכנת הרוטב: ממיסים במחבת את החמאה או שמן זית.
4. מוסיפים את עגבניות השרי ומערבבים במשך דקה.
5. מוסיפים למחבת את הניוקי המבושלים שסיננו ומקפיצים כדקה.
6. מוסיפים למחבת את הבזיליקום וממשיכים להקפיץ.
7. מעבירים לצלחת מפזרים מעל את הפרמזן ומקשטים בעלי בזיליקום

שתפו אם אהבתם

פסטו מתכון מושלם וקל להכנה

שתפו אם אהבתם

פסטו מתכון מושלם וקל להכנה

מצרכים למתכון פסטו
2 כוסות של עלי בזיליקום
1/2 כוס גבינת פרמזן
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס צנוברים
3 שיני שום קצוצות
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור



אופן הכנה:
1. במעבד מזון שמים את עלי הבזילקום ואת הצנורים ומפעילים בפולסים.
2. מוסיפים לקערת מעבד המזון את שיני השום הקצוצות וגבינת הפרמזן וממשיכים בפולסים.
3. בעזרת כף מגומי מגרדים את קצוות קערת המעבד מזון.
4. בזילוף איטי מוסיפים את שמן הזית לקערת מעבד המזון בזמן שהוא עובד כפי שהודגם בסרטון.
5. מדי פעם לעצור את הזילוף ועבודת מעבד המזון על מנת לגרד בעזרת כף גומי את קצוות הקערה.
6. כאשר כל שמן הזית נטמע ויש לנו תערובת אחידה,מפסיקים את פעולת מעבד המזון ומעבירים לקערה.
7. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב

ניתן להשתמש כרוטב לפסטה,או לפזר מעל תפוחי אדמה בתנור או בתור ממרח על לחם.
קרדיט מתכון ותמונה: Simply Recipes

שתפו אם אהבתם

פסטה פסטו מתכון מושלם של אביהו שהרבני

שתפו אם אהבתם

פסטה פסטו מתכון מושלם של אביהו שהרבני

מצרכים:
פסטה פטוצ'יני
בזיליקום
שן שום
מלח,פלפל
שמן זית
צנוברים



אופן ההכנה:
1.מערבבים במעבד מזון את כול החומרים לפסטו יחדיו בזיליקום שן שום ואז צנוברים מלח פלפל ובזמן הטחינה מוסיפים שמן זית בערך שלוש רבעי כוס שמן.
2. במחבת מחממים שן שום עד להזהבה וזורקים אותו .
3. שמים 2 כפות גדושות של פסטו שהכנו ומעט שמנת ופלפל שחור מערבבים עד לצבע ירוק בהיר ומוסיפים ועט גבינת גרנה פדנו/פרמז'נו .
4. מוסיפים את הפסטה ומגישים
והכל מוכן בתאבון.

שתפו אם אהבתם

פסטו מתכון קלאסי

שתפו אם אהבתם

פסטו מתכון

מצרכים להכנת פסטו

3 כוסות של עלי בזליקום .
3 כפות של צנוברים.
1.5 כפיות של שום כתוש ( בערך 3 שיני שןם ) .
1 כפית אורגנו
2/3 כוס של גבינת פרמזן מגורדת .
2/3 כוס של שמן זית .
מלח ופלפל לתבלון




אופן הכנה פסטו
1. שמים במעבד מזון את עלי בזילקום ,צנוברים,אורגנו ושום ומפעילים את המעבד מזון בפולסים עד שהתערובת אחידה.
2. בעזרת מרית גומי להחזיר את כל התערובת שעלתה למעלה במיכל של המעבד מזון לתחתית,
להוסיף את גבינת הפרמזן ושוב להפעיל את המעבד מזון בפולסים עד שהתערובת אחידה .
3. בזמן שמעבד המזון עובד להוסיף במזיגה איטית את שמן הזית עד לקבלת הסמיכות הרצויה ,
במידה וחלק מהתערובת עלה למעלה במיכל ,שוב להחזיר לתחתית המיכל.
הפסטו לא אמור להיות דליל מדיי או מוצק מדיי.

מומלץ לגדל בזילקום ועלי תבלין אחרים בבית.
אין תחליף לממרח פסטו שנעשה מבזילקום טרי ללא חומרים משמרים והוא מוסיף המון טעם לתבשילים בייחוד לתבשילים איטלקיים קלאסיים.
בממרח ניתן להשתמש לכריכים או בתור רוטב לפסטה.
אין ספר שממרח פסטו ישדרג כל כריך.
ניתן להחליף את הצנוברים באגושי מלך אבל אין תחליף לטעם שהצנוברים יוצרים.
אם רוצים לחזק את הטעם האגוזי של הצנוברים ניתן לקלות אותם במחבת לפני השימוש במתכון.

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

שתפו אם אהבתם