בצק לפיצה מושלמת של אייל הררי כולל סרטון

בצק לפיצה מושלמת של אייל הררי כולל סרטון

מצרכים להכנת בצק לפיצה מושלמת:

חצי קילו קמח
300 מ"ל מים (כוס וחצי בערך)
5 גרם שמרים יבשים (כפית)
10 גרם מלח (2 כפיות שטוחות )
סוכר חצי כפית
שמן זית 25 גרם ( בערך 2 כפות )

אופן הכנה:
1. בקערת המיקסר שמין את המים,שמרים יבשים והסוכר ומערבבים היטב.
2. מפעילים את המיקסר עם וו לישה במהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את הקמח.
3. לאחר שהבצק מעט התחבר מוסיפים את השמן זית והמלח וממשיכים לערבב במהירות איטית במשך 8 דקות עד אשר הבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר. הבצק יהיה דביק מעט וזה בסדר אין צורך להוסיף קמח.
4. מפסיקים את פעות המיקסר,יוצרים כדור מהבצק,מורחים מעל מעט שמן זית,מכסים ומתפיחים במשך שעתיים עד אשר הבצק הכפיל את נפחו. זה הזמן להדליק את התנור על חום מקסימלי (אני אישית אוהב להדליק שעתיים לפני אבל גם שעה זה מספיק)
5. לאחר שהבצק תפח,לשים מעט ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים (בערך 200 גרם כל יחידה)
6. יוצרים כדורים מהבצק שחילקנו.
7. מעבירים את הכדורים למשטח מקומח ופותחים את הבצק כמו שהוצג בסרטון לגודל הרצוי, ניתן להשתמש במערוך, אך זה פחות מומלץ.
8. מורחים מעל הפיצה את רוטב העגבניות, מפזרים מעל גבינה מגורדת ומפזרים מעל שמן זית.
9. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום מקסימלי (250-300 מעלות,תלוי בתנור) ואופים עד שההבצק משחים בתחתית והגבינה נמסה ומזהיבה.

מתכון פיצה ביאנקה כולל וידאו של תומר תומס

מתכון פיצה ביאנקה כולל וידאו של תומר תומס

מצרכים למתכון פיצה ביאנקה:
כף שמרים יבשים
כף סוכר
300 מ"ל (כוס וחצי חד פעמית של שתיה חמה) מים חצי חמים,חצים פושרים.
2 כפות שמן זית
חצי כף מלח
חצי קילו קמח

לממרח פסטו:
2 כוסות עלי פסטו
חצי כוס שמן זית
כוס אגוזי מלך
חצי כפית מלח

לרוטב שמנת:
2 שיני שום קצוצות או מגורדות
2 כפות פרמזן מגורדת
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
250 מ"ל שמנת לבישול

מוצרלה מגורדת לציפוי
פטריות שמפיניון טריות
עגבניה
חציל מטוגן



אופן הכנה:
1. בקערה שמים את השמרים והסוכר מוסיפים את המים ומערבבים ומניחים בצד 5 דקות.
2. מוסיפים את הקמח לתערובת המים והשמרים ולאחר מכן מוסיפים את השמן זית ומתחילים ללוש עד שהבצק אחיד.
3. מוסיפים את המלח לבצק ולשים 2-3 דקות נוספות.
4. שמים את הבצק בקערה,מזלפים מלמעלה מעט שמן זית למנוע התייבשות ומכסים ומתפיחים למשך 20-30 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מתחילים בהכנת הפסטו: בקערת המטחנה או מעבד מזון שמים את כל המצרכים לפסטו וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מתחילים בהכנת הרוטב שמנת: שמים בקערה את שיני השום המגורדות ומוסיפים לזה את הפרמזן.
7. מוסיפים את המלח ואת הפלפל השחור לתערובת הפרמזן והשום.
8. מוסיפים את השמנת לבישול לתערובת הפרמזן והשום ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
9. מקמחים את משטח העבודה.
10. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים שווים ויוצרים כדור.
11. מרדדים את כדורי הבצק לעובי הרצוי.
12. מעבירים את הבצק לתבנית, מורחים מעל כל בצק את ממרח הפסטו.
13. מערבבים את בלילת השמנת ומפזרים מעל הפסטו שמרחנו על הבצק
14. מפזרים מעל רוטב השמנת את המוצרלה.
15. שמים את התוספות מלמעלה (פטריות,עגבניה,חציל מטוגן)
16. מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 12-13 דקות.
17. מוציאים את הפיצה מהתנור,פורסים ומגישים.

מתכון לפיצה מושלמת – ממש כמו באיטליה

מתכון לפיצה מושלמת

מצרכים למתכון לפיצה מושלמת:
חצי קילו קמח
כוס ורבע מים פושרים
קוביית שמרים טרייה (25 גרם)
כפית מלח
2 כפיות סוכר
2 כפות שמן זית

לרוטב:
1 פחית עגבניות שלמות משומרות 200 גרם לאחר סינון או עגבניה אחת גדולה ובשלה.
1 שן שום, כתושה
1 קופסה (100 גרם) רסק עגבניות
1 כף אורגנו מיובש
1 כף שמן זית
1 כף בזיליקום טרי קצוץ (לא חובה)
1 כפית מלח

לציפוי:
300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
והתוספת האהובה עליכם(תירס,זיתים,בצל ועוד…)

אופן הכנה :
1. מערבבים את הקמח והסוכר.
2. מוסיפים את המים הפושרים והשמרים, לשים ואחרי שהכל מתחבר מוסיפים את המלח והשמן זית.
3. לשים עד לקבלת תערובת אחידה, יוצרים כדור ,מכסים ומתפיחים חצי שעה.
4. לאחר התפחה מוציאים אוויר, חוצים את הבצק ל- 2 מרדדים לעיגול של פיצה, שמים בתבנית עם נייר אפייה.
5. מפזרים רוטב, מוצרלה והתוספת האהובה ומכניסים לתנור בחום של 250 מעלות ל-12 דקות או עד שהשוליים מתחילים להזהיב.

רוטב לפיצה:
מסננים את העגבניות המשומרות מנוזלים ובאמצעות בלנדר טוחנים ומוסיפים את כל שאר החומרי

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!