אין כמו ניחוח של צלי בקר שמתבשל לאט בתנור, עם שילוב של יין לבן ופטריות שממלא את הבית בחום ובארומה מדהימה. המנה הזו לא רק עשירה בטעמים אלא גם קלה להכנה, ותשאיר את האורחים שלכם עם טעם של עוד.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- סך הכל זמן: 2 שעות ו-20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מתאים ל: 6-8 מנות
כשאתם מחפשים מנה חגיגית, כזו שתרשים את כל המשפחה או החברים, צלי בקר עם יין לבן ופטריות הוא הבחירה המושלמת. הטעמים העשירים של הבשר, המורכבות של היין הלבן, והאומאמי של הפטריות יוצרים יחד שילוב אגדי שיפיל כל סועד מהכיסא.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כתף בקר (מספר 5), חתוך לקוביות גדולות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 2 גזרים גדולים, פרוסים לעיגולים
- 2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
- 2 כוסות יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף תימין טרי קצוץ (או 1 כפית תימין יבש)
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול ועמוק שמתאים גם לתנור, ומטגנים את קוביות הבקר עד שהן משחימות מכל הצדדים. מוציאים את הבקר מהסיר ושומרים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב ורך.
- מוסיפים את השום ומטגנים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הפטריות, הגזר והסלרי, ומטגנים עד שהפטריות מגירות נוזלים ומתבשלות.
- מחזירים את הבקר לסיר, מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את ציר הבקר (או המים), רסק העגבניות, התימין, עלי הדפנה, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- מכסים את הסיר במכסה ומעבירים לתנור. מבשלים במשך שעתיים, עד שהבשר רך וניתן לפירוק בקלות בעזרת מזלג.
- מוציאים את הסיר מהתנור, מסירים את עלי הדפנה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- בשר בקר עשיר בחלבון, ברזל וויטמינים מקבוצת B, התורמים לבריאות השרירים והדם.
- פטריות מכילות נוגדי חמצון טבעיים ותורמות למערכת החיסון.
- גזר עשיר בבטא-קרוטן, טוב לבריאות העיניים והעור.
- סלרי תורם לסיבים תזונתיים ומסייע בעיכול.
- יין לבן יבש מכיל נוגדי חמצון ובישולו מפחית את כמות האלכוהול.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף לתבשיל תפוחי אדמה חתוכים לקוביות לאפייה יחד עם הבשר.
- להוסיף מעט רוזמרין טרי לטעם נוסף.
- אפשר להחליף את היין הלבן ביין אדום לקבלת טעם עמוק יותר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתח אחר של בקר? כן, אפשר להשתמש בנתחים כמו שפונדרה או אסאדו לקבלת תוצאה דומה.
האם ניתן לבשל את הצלי על הכיריים במקום בתנור? כן, אפשר לבשל על הכיריים באש נמוכה במשך שעתיים, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
האם אפשר להכין את הצלי מראש? בהחלט, הצלי טעים יותר ביום למחרת כשהטעמים נספגים היטב.
מה עושים אם אין לי ציר בקר? אפשר להשתמש במים עם קוביית מרק בקר או ציר עוף.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים? כן, ירקות כמו פלפלים, זוקיני או בטטה יכולים להשתלב נהדר בתבשיל.
מה אפשר להגיש לצד הצלי? פירה תפוחי אדמה, אורז לבן או קוסקוס יהיו תוספות נהדרות.
האם אפשר להקפיא את הצלי? כן, הצלי נשמר טוב בהקפאה. יש לקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
איך ניתן להעשיר את הטעמים עוד יותר? להוסיף כמה כפות של רוטב סויה או וורצ'סטר לרוטב בזמן הבישול.
מה עושים אם הצלי יוצא נוזלי מדי? ניתן להסמיך את הרוטב על ידי ערבוב של כף קורנפלור עם מעט מים והוספתו לתבשיל, ואז לבשל עוד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.
האם אפשר להשתמש ביין מתוק? מומלץ להשתמש ביין יבש, אבל אם אוהבים טעם מתקתק יותר אפשר לנסות עם יין מתוק.
תיהנו מהצלי הבקר המופלא שלנו ותשתפו את המתכון עם חברים ומשפחה! נשמח לשמוע איך יצא לכם ומה שדרוגים הוספתם.
