מתכון לחריימה מושלם של תומר תומס


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח

מתכון לחריימה מושלם של תומר תומס

מצרכים להכנת חריימה מושלם של תומר תומס:
כוס ורבע שמן קנולה
4 כפות רסק עגבניות
1 כפית סוכר
12-13 שיני שום כתושות
3 כפות פפריקה
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כרויה
2 פלפלים אדומים חריפים(לא חובה)
חצי כפית פפריקה חריפה
6-7 שיני שום שלמות
2.5 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
כף וחצי כמון
מיץ לימון מלימון אחד
8 פרוסות דג לוקוס או מושט
אופן הכנה:
1. בסיר שמים את השמן,מוסיפים את הרסק העגבניות ומטגנים במשך 5 דקות עד שהרסק מתפרק.
2. מוסיפים את הסוכר לסיר ואת השום הכתוש וממשיבים בטיגון(יש להזהר לא לשרוף את השום)
3. מוסיפים לסיר את הפפריקה,פלפל שחור,כרויה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים לסיר את הפלפל אדום חריף ואת הפפריקה החריפה. (החריימה דורש השגחה לוודא שלא שורפים את התבלינים או השום)
5. מוסיפים את שיני השום השלמות לסיר וממשיכים לערבב.
6. מוסיפים את המים הרותחים לסיר ומערבבים ונותנים לרוטב להתבשל 10-12 דקות לפני הוספת הדג,הרוטב צריך להיות סמיך ולא מיימי,אנחנו בעצם מבשלים את הדג ברוטב ולא במים,בשלב הזה מוסיפים את המלח והכמון.
7. לאחר 10 דקות של בישול הרוטב,מוסיפים את מיץ הלימון לסיר ומסדרים את פרוסות הדג בתוך הרוטב ומבשלים 10 דקות נוספות.

מתכון נוסף לחריימה טונה

צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין סורבה תותים כמו במסעדות

דג מרוקאי מתכון בסגנון של תומר תומס


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח

דג מרוקאי מתכון בסגנון של תומר תומס

מצרכים להכנת דג מרוקאי בסיר סוטז' 32:

6 יח' פילה דג מושט
כוס גרגירי חומוס מושרים ומבושלים
מלח
1 עגבניה מגורדת
פפריקה מתוקה גרוסה
פפריקה מתוקה בשמן
פלפל שחור
גרגירי כוסברה טחון או לא טחון
15 שיני שום
1 גמבה בינונית
1 לימון ללא קליפה פרוס דק
צרור כוסברה
2 פלפל חריף
4 פלפל יבש מתוק
כוס שמן (כוס חד פעמי)
2.5 כוסות חד פעמי מים רותחים
והמון אהבה

הוראות הכנה:
1. לחמם את השמן בסיר
2. לחתוך את הגמבה לרצועות ולהוסיף לשמן יחד עם העגבנייה המגורדת , לטגן קלות
3. להוסיף כף פפריקה מתוקה גרוסה כף פפריקה מתוקה ,כפית פלפל שחור , כפית כוסברה טחונה , 15 שיני שום וגרגירי חומוס.
4. לחתוך את הפלפלים היבשים והחריפים בצורה גסה ולהוסיף.
5. להמשיך לטגן קלות עד פתיחת כל התבלינים.
6. להוסיף 2.5 כוסות מים רותחים , מבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה עד לבישול הירקות וצמצום נוזלים .
7. לקצוץ כוסברה, תחילה את הצד של הגבעולים ולפזר .
8. להוסיף 1/2 כף מלח ואת הדגים, להניח על הדגים את פרוסות הלימון
9. להמשיך לבשל עוד כ 5 דקות.
10. לאחר 5 דקות בישול להוסיף את יתרת הכוסברה הקצוצה ולפזר , לכסות עם מכסה ולבשל עוד כ 5 דקות.
בתאבון

מתכונים דגים נוספים:
דג מרוקאי לשבת של עמוס אבטליון

דג דניס בתנור מתכון

דג מרוקאי לשבת של עמוס אבטליון כולל סרטון

דג מרוקאי לשבת של עמוס אבטליון

מצרכים:
המרכיבים:

750 גרם דג בורי

לרוטב:

חבילת כוסברה – שטופה וקצוצה היטב

5 עגבניות בשלות גדולת או 7 קטנות מגוררות

4 שיני שום

2 כפות גדושות של פפריקה מרוקאית מתוקה

3 פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק

1/2 כוס שמן קנולה

פלפל שחור

מלח

250 גרם רסק עגבניות

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים את העגבניות המגוררות ביחד עם פלפל צילי קצוץ דק,שום,רסק עגבניות,כוסברה קצוצה ופפריקה מרוקאית מתוקה.
2. מחממים בסיר סוטאז' את השמן ושופכים את תערובת העגבניות,
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
3. לאחר רתיחה מנמיכים את האש ,ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
4. מפזרים מעל הדגים מלח ופלפל
5. לאחר כחצי שעה שבישלנו את הרוטב,מוסיפים את הדג לתוך רוטב העגבניות.
6. ממשיכים בבישול של הדג עם הרוטב למשך 10 דקות נוספות על אש נמוכה.
7. מסירים מהאש ומגישים.

המתכון באדיבות ערוץ האוכל

מתכון למושט ברוטב פלפלים פיקנטי של תומר תומס

מתכון למושט ברוטב פלפלים פיקנטי של תומר תומס

סרטון של מתכון למושט ברוטב פלפלים פיקנטי:

מצרכים מתכון למושט:

דגי מושט (אמנון)
3 עגבניות
חבילת כוסברה
4 גמבות
2 פלפלים צהובים
2 פלפל חריף
חצי כף פלפל שחור
חצי כוס שמן קנולה
1 כף זרעי כוסברה
2 כפות גדושות פפריקה
13 שיני שום קלופות
מלח
1 כף גדושה של אבקת מרק ירקות שורש
מעט לימון טרי ללא הקליפה חתוך לפרוסות
חצי כוס מים חמים




.

אופן הכנת מתכון למושט:
1. קוצצים את הפלפלים הצהובים,גמבה , כפי שהודגם בסרטון ומעבירים לקערה.
2. קוצצים גם את עגבניות ופלפל אחד חריף ו-3 שיני שום ושמים בקערה אחרת .שמים בסיר חצי כוס שמן ומתחילים לחמם.
3. שמים בסיר חצי כוס שמן ומתחילים לחמם,שופכים לתוך הסיר את הקערה עם תערובת של העגבניות מטגנים מעט ומוסיפים פלפל חריף חתוך לקוביות לסיר.
4. מוסיפים 10 שיני שום לסיר וממשיכים בבישול, מוסיפים את הפפריקה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את זרעי הכוסברה ואת תערובת הגמבה וממשיכים לערבב ומבשלים עד שזה מצטמצם.
6. קוצצים את גבעולי הכוסברה ומוסיפים לסיר,מוסיפים את המים החמים לסיר ומערבבים.
7. מוסיפים לסיר אבקת מרק ירקות שורש ומנמיכים את האש. ומוסיפים עוד חצי כוס מים חמים ומערבבים.
8. מוסיפים את הפלפל השחור,מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה.
9. מסדרים את הדגים בסיר ומבשלים עוד 12-13 דקות על אש בינונית, מוסיפים את פלחי הלימון ואת הכוסברה.