קציצות מרוקאיות עם סוד של סבתא עליזה


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין לחם ביתי

קציצות מרוקאיות עם סוד של סבתא עליזה

מצרכים להכנת קציצות מרוקאיות:
500 גרם בשר בקר טחון פעמיים
250 גרם חזה עוף טחון
1 עגבניה מגורדת
כפית שטוחה מלח
כף גדולה של כורכום + 2 כפיות כורכום לרוטב
כפית גדולה פלפל לבן + כפית שטוחה של פלפל לבן לרוטב
2 כפיות של פפריקה מרוקאית + כפית שטוחה של פפריקה לרוטב
גינגר בגודל של תמר
2 בצלים
חצי צרור כוסברה
2 גבעולי סלרי עם עלים
רבע כוס מים
2 כפות שמן
2 כוסות מים רותחים

אופן הכנה:
1. במעבד מזון שמים בצל אחד,גינגר,ואת העלים של הסלרי ( בערך 10 עלים), חצי מחצי חבילת כוסברה וטוחנים הכל ביחד.
2. לוקחים את הבשר טחון והחזה עוף הטחון שמים בקערה ומוסיפים את תערובת שטחנו במעבד מזון.
3. מוסיפים אל תערובת הבשר את הכורכום,מלח,פלפל לבן,פפריקה,מעט שמן( 2 כפות) ורבע כוס מים ומערבבים את כל התערובת, עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מתחילים בהכנת הרוטב: שמים בסיר 4 כפות שמן, ומוסיפים בצל אחד קצוץ ומטגנים עד למצב שהבצל שקוף, בינתיים יוצרים קציצות ומסדרים על מגש.
5. לאחר שהבצל נהיה שקוף,מוסיפים 2 כפיות של כורכום,כפית שטוחה של פלפל לבן וכפית שטוחה של פפריקה ואת העגבניה המרוסקת ומערבבים היטב עד שהתבלינים יפתחו.
6. קוצצים כמה עלים של סלרי.
7. מוסיפים לתערובת הבצל בסיר רבע צרור כוסברה וגבעול סלרי עם העלים (קוצצים לפני ההוספה) ומוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים.
8. מוסיפים לרוטב,כפית שטוחה של מלח, מנמיכים את האש ומבשלים 2-3 דקות ומוסיפים לרוטב את הקציצות.
9. מבשלים את הקציצות על אש נמוכה במשך שעה (אחרי 40 דקות בודקים ואז מחליטים אם להמשיך לשעה) , מוסיפים את הסלרי, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.

צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין רוטב ויניגרט כמו במסעדות

קציצות עוף אפונה מתכון של תומר תומס


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין לחם ביתי

קציצות עוף אפונה מתכון של תומר תומס

סרטון להכנת קציצות עוף עם אפונה:

מצרכים:
500 גרם חזה עוף טחון
גמבה
כוסברה
3 בצלים גדולים
2 כפות גדושות מרק עוף
כורכום
כף סוכר
פלפל לבן
3 כפות פרורי לחם
1 ביצה
2 שיני שום
600 גרם אפונה קפואה
מלח
1 ליטר מים חמים



אופן הכנה:
1. מגרדים בצל אחד,סוחטים ממנו את הנוזלים ומוסיפים לקערה עם חזה עוף טחון.
2. מוסיפים לחזה העוף את הביצה, מלח,כפית שטוחה פלפל לבן,נגיעה של כורכום ורבע צרור של כוסברה קצוצה,פירורי לחם ומערבבים היטב ויוצרים קציצות בגודל של כדור פינג פונג.
3. מתחילים הבכנת הרוטב: שמים בסיר רבע כוס שמן קנולה, קוצצים את 2 הבצלים לקוביות קטנות,שמים את הקוביות בצל בסיר עם השמן ומטגנים עד להשחמה.
4. חותכים את הגמבה לקוביות וכמוכן פורסים את השום לפרוסות.
5. מוסיפים לבצל המטוגן כף סוכר,את הגמבה והשום הפרוס ומערבבים.
6. מוסיפים את האפונה לסיר וממשיכים בערבוב.
7. מוסיפים כפית שטוחה של כורכום, כפית שטוחה פלפל לבן ומערבב.
8. מוסיפים 2 כפות גדושות של מרק עוף ומערבבים, מוסיפים 1 ליטר מים חמים,מביאים לרתיחה ומוסיפים חופן של כוסברה וחצי כפית של מלח.
9. כאשר המים רותחים מוסיפים מיד את הקציצות שיצרנו ומבשלים כרבע שעה עם מכסה פתוח.
10. לאחר רבע שעה מכבים ומגישים.