עוגת שמרים שוקולד ועוגת שושנים קינמון מתכון של אמא


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח

עוגת שמרים שוקולד ועוגת שושנים קינמון מתכון של אמא

מצרכים להכנת עוגת שמרים שוקולד ועוגת שושנים קינמון:
500 גרם קמח לבן (4 כוסות חד פעמי של שתיה חמה)
חצי כוס סוכר
כף שמרים יבשים
רבע כפית מלח
1 ביצה לארג'
רבע כוס שמן קנולה
כוס של מים פושרים

למילוי שוקולד:
ממרח פרווה של שוקולד(ניתן להחליף בגרסא חלבית שוקולד או נוטלה)

למילוי הקינמון:
סוכר
אגוזי מלך טחונים
קינמון

להברשה:
כף סילאן מדולל בכף מים חמים
שושמשום לבן

אופן הכנה:
1. בקערת מיקסר מערבבים את הקמח,סוכר ושמרים.
2. מוסיפים את המלח לתערובת הקמח.
3. מוסיפים ביצה ואת שמן הקנולה.
4. מפעילים את המיקסר עם וו לישה במהירות איטית ובהדרגה מוסיפים מים פושרים.
5. לאחר שהחומרים בקערת המיקסר התאחדו מעבירים למהירות בינונית וממשיכים בלישה בסה"כ לשים את הבצק במשך 7 דקות.
6. לאחר 7 דקות יוצרים מהבצק שנוצר כדור ומעבירים לקערה משומנת ומשמנים את הבצק גם מלמעלה,מכסים ומתפיחים במשך 30-40 דקות עד להכפלת הנפח.
7. לאחר תפיחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומוציאים מהבצק את האוויר.
8. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
9. מרדדים את הבצק לעלה דק ואחיד בעזרת מערוך,כפי שהוצג בסרטון.
10. מורחים את ממרח השוקולד על העלה שיצרנו.
11. חוצים את העלה המרוח בשוקולד ל-3 חלקים שווים ומגלגלים לצורת נקניק ,כך שלבסוף יש לנו 3 נקניקים של שוקולד.
12. יוצרים צמה מ-3 הנקניקים ומעבירים לתבנית משומנת של אינגליש קייק ומתפיחים בין 20-30 דקות.
13. לאחר התפיחה מורחים את הסילאן מעל.
14. מפזרים שומשום מעל, ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך חצי שעה עד להשחמה.

לעוגת שושנים קינמון:
1. מרדדים את החצי השני של הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי אחיד.
2. על העלה שנוצר,מפזרים סוכר ומעל את אגוזי המלך הטחונים ומעל מפזרים קינמון.
3. מגלגלים את הבצק לצורת נקניק כפי שהודגם בסרטון.
4. מחלקים את הנקניק שנוצר ל-10 חלקים שווים ומסדרים בתבנית עגולה.
5. משאירים לתפיחה במשך חצי שעה.
6. לאחר התפיחה מורחים את הסילאן מעל.
7. מפזרים שומשום מעל, ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך חצי שעה עד להשחמה.

למתכוני עוגות נוספים לחצו על הקישור: עוגות

צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין סורבה תותים כמו במסעדות

בורקס טורקי מושלם במילוי גבינה ובטטה מתכון של תומר תומס


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח

בורקס טורקי מושלם במילוי גבינה ובטטה מתכון של תומר תומס

מצרכים להכנת בורקס טורקי:
חומרים להכנת בצק:
4 כוסות חד פעמי של קמח לבן מנופה
כף מלח
כף שמן
כף חומץ 5%
כוס וחצי מים פושרים

לטבילת הבצקהבצק:
כוס וחצי שמן

למילוי:
400 גרם גבינת פטה(פטינה)
מיכל של גבינת סקי או גבינה לבנה אחרת 3% (125 גרם)
1 ביצה
מעט פלפל שחור(לא חובה)

לציפוי:
חלמון ביצה מעורבב עם כף מים
שומשום
קצח

אופן הכנה:
1. מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים במשך 5 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
2. לאחר שלשנו את הבצק וקיבלנו בצק אחיד,נחלק את הבצק ל-8 כדורים שווים ונעביר.
3. מעבירים את הכדורים למיכל עמוק ושופכים מעל כוס וחצי שמן עד לכיסוי ומשאירים במשך שעה עד שעה וחצי.
4. מתחילים בהכנת המילוי גבינה: מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מתחילים בפתיחת הבצק: לאחר שעה וחצי לוקחים כדור בצק ושמים בין 2 ניירות אפיה ופותחים את הבצק
כמה שיותר דק בעזרת היד או מערוך כפי שהוצג בסרטון.
6. לאחר שהתקבל בצק דק במיוחד,מסירים את הנייר האפיה העליון ומורחים על הבצק את מילוי הגבינה על חצי מהבצק שרידדנו ומגלגלים את הבצק לצורת נחש ואת הרול שהתקבל מגלגלים בצורת ספירלה(שוב כל התהליך מוצג בסרטון )
7. חוזרים על התהליך עם שאר הכדורים.
8. מעל המילוי ניתן לשים בצל ירוק קצוץ(לא חובה), מסדרים את הבורקסים בתבנית,מורחים בביצה ומפזרים שומשום וקצח מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות ואופים עד להשחמה כ-20 דקות.
9. ניתן ללהכין מילוי בטטה, להכנה פשוט מרתיחים בטטה במים ולאחר הבטטה מוכנה,מרסקים וניתן לערבב עם מילוי של חציל קלוי על האש ומעט מלח ופלפל שחור,מעט כמון ומעט פפריקה או חריף,טיפה כוסברה וביצה ומערבבים עד לקבלת מילוי אחיד.

למתכוני מאפים נוספים לחצו על הקישור: מאפים

מתכון לגולש (גולאש) מושלם עם תפוחי אדמה של תומר תומס

מתכון לגולש (גולאש) מושלם של תומר תומס

מצרכים להכנת גולש בקר:
1.2 ק"ג בשר צלעות מספר 2 חתוך לקוביות בגודל של 3X3 (כפי שהוצג בסרטון)
1 כף גדושה של רסק עגבניות
1 כף גדושה של פפריקה מתוקה
4-5 שיני שום כתושות
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
2-3 פלפל שאטה סודני קטן( למי שאוהב פיקנטי לא חובה)
2 כפות שמן קנולה
חצי כפית גרגירי קימל(לא חובה)
3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
3 עגבניות
4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
2 כוסות מים חמים

אופן הכנה:
1. מחממים את הסיר ושמים את כפות השמן.
2. מטגנים את רצועות הבצל עד להשחמה ומתחילים בגירוד העגבניות על פומפיה.
3. לאחר שהבצל השחים, מוסיפים את רסק העגבניות לסיר ומערבבים את הרסק עד שהוא מתפרק ומערבבים עם הבצל.
4. מוסיפים את הבשר לסיר ומערבבים עד לסגירה של הבשר מכל הצדדים ומשנה את צבעו לחום.
5. מוסיפים את הפפריקה לסיר וממשיכים בערבוב.
6. מוסיפים את העגבניות המגורדות לסיר ואת שיני השום וממשיכים בערבוב.
7. מוסיפים את הפלפל שאטה לסיר(לא חובה,ניתן להחליף בפפריקה חריפה),את הקימל ואת הפלפל שחור גרוס ומערבבים כ-2 דקות.
8. מוסיפים לסיר 2 כוסות מים חמים עד לכיסוי הבשר(במידה ולא מכסה,ניתן להוסיף עוד חצי כוס) ומבשלים כשעה על אש בינונית.
9. מוסיפים את המלח לתבשיל ומערבבים ומתקנים טעמים במידת הצורך.
10. לאחר בישול של כשעה מוסיפים עוד כוס של מים חמים לתבשיל(רק אם חסר) ומוסיפים את תפוחי האדמה לסיר ומבשלים למשך 30-40 דקות עם מכסה עד לריכוך מלא של תפוחי האדמה.
11. מסירים מהאש ומגישים

מתכון לחריימה מושלם של תומר תומס

מתכון לחריימה מושלם של תומר תומס

מצרכים להכנת חריימה מושלם של תומר תומס:
כוס ורבע שמן קנולה
4 כפות רסק עגבניות
1 כפית סוכר
12-13 שיני שום כתושות
3 כפות פפריקה
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כרויה
2 פלפלים אדומים חריפים(לא חובה)
חצי כפית פפריקה חריפה
6-7 שיני שום שלמות
2.5 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
כף וחצי כמון
מיץ לימון מלימון אחד
8 פרוסות דג לוקוס או מושט
אופן הכנה:
1. בסיר שמים את השמן,מוסיפים את הרסק העגבניות ומטגנים במשך 5 דקות עד שהרסק מתפרק.
2. מוסיפים את הסוכר לסיר ואת השום הכתוש וממשיבים בטיגון(יש להזהר לא לשרוף את השום)
3. מוסיפים לסיר את הפפריקה,פלפל שחור,כרויה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים לסיר את הפלפל אדום חריף ואת הפפריקה החריפה. (החריימה דורש השגחה לוודא שלא שורפים את התבלינים או השום)
5. מוסיפים את שיני השום השלמות לסיר וממשיכים לערבב.
6. מוסיפים את המים הרותחים לסיר ומערבבים ונותנים לרוטב להתבשל 10-12 דקות לפני הוספת הדג,הרוטב צריך להיות סמיך ולא מיימי,אנחנו בעצם מבשלים את הדג ברוטב ולא במים,בשלב הזה מוסיפים את המלח והכמון.
7. לאחר 10 דקות של בישול הרוטב,מוסיפים את מיץ הלימון לסיר ומסדרים את פרוסות הדג בתוך הרוטב ומבשלים 10 דקות נוספות.

מתכון נוסף לחריימה טונה

עוגת נס קפה בחושה ללא גלוטן

עוגת נס קפה בחושה ללא גלוטן מתכון של תומר תומס

מצרכים להכנת עוגת נס קפה:
2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה 38%(500 מ"ל)
1 כוס(חד פעמי) סוכר לבן
2 כוסות חד פעמי של קמח ללא גלוטן או קמח רגיל למי שרוצה גרסה עם גלוטן
1 כוס חד פעמי של אגוזי מלך טחונים
1 כף נס קפה מגורען או רגיל
4 ביצים בגודל לארג'
1 שקית של אבקת אפיה(10 גרם)
1 סוכר וניל(10 גרם)

אופן הכנה:
1. בקערה שמים את הביצים,שמנת מתוקה,סןכר,קמח,נס קפה,סוכר וניל,אבקת אפיה,ואגוזי מלך(טוחנים לפני הוספה).
2. מערבבים את הכל לתערובת אחידה ומשמנים 2 תבניות של אינגליש קייק
3. מעבירים את התערובת לתבניות אינגליש קייק
4. מפזרים מעל אגוזים טחונים או שוקולד ציפס
5. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים בין 30-40 דקות עד שבבדיקה הקיסם במרכז העוגה יוצא יבש.
6. נותנים להתקרר,מחלצים ומהתבנית,פורסים ומגישים,ניתן לפזר אבקת סוכר מלמעלה, אומעל. לפזר קוקוס מעל.

קציצות דגים ברוטב מזרחי פיקנטי של תומר תומס​

קציצות דגים ברוטב מזרחי פיקנטי של תומר תומס​


חצי ק"ג טונה ונסיכה טחון
כוס שמן קנולה
כפית וחצי מלח
3.5 כפיות פפריקה מתוקה גרוסה
3 כפיות פפריקה מרוקאית
כפית וחצי פלפל שחור גרוס
כפית גדושה כמון
פירורי לחם מוזהבים/רגילים או 2 פרוסות לחם
11 שיני שום
כוס גרגירי חומוס מושרים ומבושלים
1 ביצה לארג'
צרור כוסברה
1-2 פלפלים חריפים
לימון אחד רצוי ירוק
2 עגבניות מגורדות
רצועות של גמבה

אופן הכנה:
1. שמים את הדגים הטחונים בקערה,מוסיפים כוס פירורי לחם,כפית של פלפל שחור,פפריקה מתוקה גרוסה,מלח לפי הטעם,שום מגורד,טיפה של גרידת לימון או ליים,ביצה,כפית של שמן ונערבב היטב.
2. קוצצים רבע צרור כוסברה ומוסיפים לתערובת הדגים,מערבבים היטב ויוצרים קציצות בצורת ביצה.
3. בסיר שמים חצי כוס שמן, ומחממים,מוסיפים את העגבניות המגורדות ומוסיפים את הפלפלים החריפים בהתאם לטעם האישי,3 כפיות פפריקה מרוקאית,2 כפיות פפריקה גרוסה ומערבבים כל הזמן.
4. מתחילים בהכנת הרוטב : מוסיפים לסיר 9 שיני שום ומוסיפים חצי כוס מים,חצי כפית פלפל שחור,מוסיפים את גרגירי החומוס, ועוד 3 כוסות מים,כפית מלח נוספת,כמון,מערבבים היטב.
5. קוצצים את הכוסברה שנותרה ושמים את חלק מהעלים בצד וחלק בסיר הרוטב ומערבבים,מבשלים את הרוטב בין 20-25 דקות.
6. אחרי 5 דקות של בישול ניתן להוסיף רצועות של גמבה.
7. מכסים את הרוטב וממשיכים לבשל, על אש בינונית.
8. לאחר 20 דקות של בישול הרוטב,נוסיף את הקציצות לרוטב ונסדר בצורה יפה,מקלפים מהלימון את הקליפה ונפרוס את הלימון לפרוסות דקות ומוסיפים את פרוסות הלימון לסיר.
9. מבשלים עוד 15 דקות נוספות על אש נמוכה ,5 דקות לפני תום הבישול מוסיפים את הכוסברה שנשארה.
10. מסירים מהאש ומגישים.

לקציצות דגים לילדים יש להוריד את הפלפל החריף מהמתכון

עוף עם שעועית ירוקה ואורז מתכון של תומר תומס

עוף עם שעועית ירוקה ואורז מתכון של תומר תומס


מצרכים:
2 כוסות אורז
4 כפות שמן
8 שוקיים של עוף
כפית מלאה פפריקה מתוקה
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית שטוחה כורכום
2 שיני שום פרוסים
2 עגבניות מגורדות
2 בצלים קצוצים
500 גרם שעועית ירוקה טריה
שמן קנולה
3 כוסות מים רותחים.

אופן הכנה:
1. בסיר מטגנים את האורז עם 4 כפות שמן .
2. שמים מעט שמן קנולה בסיר ומטגנים את השוקיים.
3. מוסיפים חצי כפית מלח לאורז וממשיכים לטגן את האורז עד לשקיפות ומוסיפים את המים החמים.
4. מערבבים את האורז,מכסים ומנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות על אש קטנה.
5. ממשיכים לטגן את השוקיים עד להשחמה.
6. מורידים לשעועית הירוקה את הקצוות וחוצים ל-2
7.ברגע שהופכים את השוקיים,מוסיפים את הבצל לסיר ומערבבים וממשיכים בטיגון.
8. כאשר הבצל שקוף מוסיפים את העגבניות המרוסקות,הכורכום,פפריקה ושיני שום,פלפל שחור,מערבבים מכסים את הסיר ומבשלים 5 דקות נוספות.
9. אחרי 20 דקות מסירים את האורז מהאש ומשאירים את המכסה סגור עוד 10 דקות.
10. שופכים מים חמים לסיר עם העוף עד לגובה חצי מהשוקיים, מערבבים ומוסיפים כפית שטוחה של מלח ,מערבבים,מכסים ומבשלים כ-40 דקות נוספות.
11. ניתן להוסיף ראש שום ללא הקליפה וקטום למרכז הסיר עם העוף.
12. לאחר 40 דקות,מוסיפים את השעועית הירוקה לסיר עם השוקיים, מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות עד לריכוך חלקי של השעועית הירוקה.
13. לאחר 10 דקות נוספות של בישול את השעועית הירוקה עם השוקיים,מסירים מהאש.
14. מגישים בצלחת עם האורז השוקיים והשעועית הירוקה.

עוגיות לימון קלות של תומר תומס

עוגיות לימון קלות של תומר תומס

מצרכים להכנת עוגיות לימון קלות
2.5 כוסות חד פעמיות של קמח
מיץ לימון סחוט מחצי לימון
גרידת לימון מחצי לימון
קורט מלח
2 ביצים בגודל לארג'
כוס אבקת סוכר
חצי כוס שמן קנולה
1 שקית סוכר וניל
1 שקית אבקת אפיה

אופן הכנה:
1. בקערה שמים את הביצים,שמן,מיץ לימון,גרידת לימון,מלח,אבקת אפיה,סוכר וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים לתערובת האחידה את אבקת הסוכר והקמח ומערבבים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד.
3. שמים את הבצק לנוח במשך 10 דקות.
4. מדליקים את התנור לחום של 170 מעלות במצב טורבו.
5. לאחר שהבצק נח, יוצרים כדורים וטובלים באבקת סוכר כפי שהוצג בסרטון.
6. מניחים את העוגיות שיצרנו על תבנית עם נייר אפייה ומועכים קלות את העוגיות.
7. אופים בתנור במשך כ-20 דקות (משתנה מתנור לתנור לכן יש לבדוק מדי פעם)

גונדי מתכון קל של תומר תומס

גונדי מתכון קל של תומר תומס

מצרכים להכנת מתכון גונדי פרסי:
4 בצלים מגורדים עם הנוזלים
1 בצל חתוך לרצועות
חצי כפית פלפל שחור
כפית מלח
כפית כורכום
1.5 כוסות חומוס קלויי טחון בלי מלח
חצי כפית קינמון
חצי כפית הל
כוס גרגירי חומוס
2 כפות גדושות מרק עוף
שמיר קצוץ
500 גרם חזה עוף טחון
2 גזרים קלופים
3 תפוחי אדמה

אופן הכנה:
1. שמים 3 כפות שמן בסיר ומחממים,מוסיפים את רצועות הבצל,מוסיפים את הכורכום ומערבבים עד להשחמה.
2. פורסים את הגזרים הקלופים לעיגולים ושמים בצד.
3. את התפוח אדמה חותכים ל-8 כפי שהוצג בסרטון.
4. מוסיפים את הגזר והתפוח אדמה לסיר ומטגנים 5 דקות.
5. מוסיפים את השמיר והמרק עוף,פלפל שחור.
6. מוסיפים 3 ליטר מים רותחים(3/4 סיר) , ואת גרגירי החומוס מערבבים ומממשיכים בבישול.
7. בקערה נפרדת שמים את החזה עוף עם הבצלים עם הנוזלים והחומוס הטחון ללא מלח,קינמון,הל,מלח,חצי כפית פלפל שחור,כפית של כורכום ומערבבים את הכל לעיסה אחידה.
8. לאחר שהמרק מתבשל 25 דקות לוקחים קערה עם קצת מים,יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ,
מביאים את המרק לרתיחה ושמים את הקציצות בתוך המרק ומבשלים 20 דקות נוספות.

מתכונים נוספים של תומר תומס:
חצפורי מתכון של תומר תומס

מקלובה מתכון של תומר תומס

קישוא עגול ממולא בבשר מתכון של תומר תומס

קישוא עגול ממולא בבשר מתכון של תומר תומס

מצרכים להכנת קישוא עגול ממולא בבשר:
3-4 שיני שום קצוצות
כפית פלפל שחור גרוס+ רבע כף לרוטב
כפית פפריקה + 2 כפות פפריקה נוספות לרוטב
חצי כפית בהרט + רבע כף בהרט לרוטב
כוס אורז
500 גרם בשר בקר
2 בצלים
פלפל חריף
2 כפות רסק עגבניות
פטרוזיליה
כפית מלח +חצי כף מלח לרוטב
כוסברה
2 עגבניות
9 קישואים עגולים
גבעול סלרי(לא חובה)
מים חמים

אופן הכנה:
1. חוצים את הבצל עד האמצע(לא עד הסוף), שמים בקערה מוסיפים מים ושמים במיקרוגל ל-5 דקות.
2. מתחילים בריקון הקישוא:קודם כל מסירים את החלק עם הגבעול,חותכים את המכסה מהחלק העליון של הקישוא, בעזרת הכף (פריזיאן)נתחיל בריקון הקישוא(זהירות לא לפגוע בחלק החיצוני).
3. לאחר 5 דקות של הבצל במיקרוגל,מוציאים ומפרקים לשכבות שאותם נמלא בהמשך.
4. מתחילים בהכנת המילוי מקלפים עגבניה אחת נוריד את ראש העגבניה ונחתוך לקוביות ונעביר לקערה.
5. נוסיף את הבשר הטחון,נגרד בצל אחד ונקצוץ גבעול סלרי ונוסיף לתערובת הבשר.
6. קוצצים את הכוסברה ונוסיף לתערובת הבשר,כמוכן נוסיף את האורז,מלח ופלפל שחור גרוס,פפריקה,בהרט ומערבבים היטב.
7. מתחילים למלא את הקישואים עם תערובת הבשר ולהשאיר קצת רווח כי האורז תופח.
8. כמוכן מתחילים במילוי הבצל,מגלגלים ושמים את החלק הפתוח כלפי מטה.
9. בתוך סוטאז,שמים רבע כוס של שמן ומתחילים לחמם,מוסיפים חצי פלפל חריף,רסק עגבניות ,מגרדים עגבניה אחת ומוסיפים אותה לסוטאז ואחרי זה נוסיף את שיני שום קצוצות ומטגנים 1-2 דקות.
10. מוסיפים 2 כפות פפריקה ומערבבים,מוסיפים פלפל שחור ובהרט.
11. מוסיפים לסיר מים חמים עד חצי גובה מהקישוא מערבבים ונותנים לזה להתבשל כ-15 דקות.
12. לאחר 15 דקות,מוסיפים את המלח, מערבבים ובודקים טעמים ומתחילים לסדר את הקישואים,והבצלים עם החלק הפתוח כלפי מטה.(אם במהלך הבישול חסר נוזלים ניתן להוסיף)
13. לאחר שסידרנו את הקישואים והבצל בסיר ,בעזרת כף שמים רוטב בכל קישוא כמו שהודגם בסרטון ושמים את המכסים של הקישוא ( לא חובה).
14. מכסים את הסיר ומבשלים 45 דקות על אש בינונית.
15. מפזרים טיפה סוכר מעל כל קישוא ומכניסים את הסיר ל-10 דקות בתנור על חום של 200 מעלות להשחמה.
16. מוציאים מהתנור ומגישים.