דמיינו את הערב המושלם: קצב הגלגולים של המוזיקה ברקע, ריחות משגעים שעוטפים את החדר, והמעגלים של החברים הולכים וגדלים סביב השולחן. אנחנו הולכים לדבר היום על המנה הכי מרעננת וכיפית שיש – עראיס!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 אנשים
כולם יודעים שלפעמים הדברים הכי פשוטים הם גם הכי מדהימים. אבל היום, נביא לכם גרסה מעלפת ומקורית של המעדן הלבנוני הזה שיטריף את כל החושים שלכם. עראיס הוא בעצם פיתה ממולאת בבשר טחון שמתבשלת עד שהפיתה הופכת לקריספית וזהובה, והבשר הנמס בפנים גורם למנה כולה להיות מושלמת!
הרכיבים הדרושים
אז לפני שהכיף מתחיל, הנה כל מה שתצטרכו כדי ליצור את הקסם הזה:
- 4 פיתות טריות מהמאפייה
- 500 גרם בשר טחון (אפשר בקר, טלה או שילוב)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף כמון טחון
- 1/2 כף צ'ילי גרוס (לפי הטעם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס נענע קצוצה (לא חובה, אבל משדרג בטירוף!)
- 1/2 כוס שמן זית למריחה והקשיית הפיתות
כמובן שאפשר להתאים את המתכון לגרסה טבעונית עם חלבון צמחי, או להוסיף תבלינים לפי הטעם האישי שלכם. גם לגרסה ללא גלוטן – אפשר להשתמש בפיתות ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
הנה מגיעים הרגעים הגדולים – תכינו את כל ההרכיבים ולכו לפי ההוראות:
- חתכו כל פיתה לחצי, אבל אל תחתכו לגמרי! השאירו צד אחד מחובר כדי שהמילוי לא יפול החוצה.
- בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, השום, התבלינים, הפטרוזיליה והנענע. חשוב לוודא שכל המרכיבים מתערבבים בצורה אחידה כדי שהמילוי יהיה טעים בכל ביס.
- פתחו את הפיתות המוכנות בעדינות ומלאו אותן בתערובת הבשר. תהדקו את המילוי בכף כדי שיתפזר בצורה אחידה בתוך הפיתה.
- מרחו את הפיתות בשמן זית משני הצדדים – זה מה שנותן להן את הפריכות והברק היפהפה כשנצלה אותן.
- חממו משטח גריל או מחבת פסים לחום בינוני-גבוה. אם יש לכם גריל ביתי, זה הזמן להשתמש בו.
המעבר בין החום לפריכות יעשה את כל ההבדל! - צלו את הפיתות הממולאות על המשטח החם כ-3-4 דקות מכל צד עד שהן זהובות ופריכות. הבשר בפנים צריך להתבשל ולהיות נימוח למגע.
- הגישו מיד עם טחינה טרייה, סלט ירקות קצוץ או כל תוספת אהובה אחרת. השילוב של הטעמים יגרום לכל אחד לשקשק בשמחה!
עכשיו, אחרי שההדרכה הסתיימה, יש לכם מנה עראיס מדהימה מוכנה לפריסה. אבל למה להפסיק כאן? הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות שיכולים להפוך את המנה הזו לאגדה של מסיבה:
אפשר להוסיף:
- תוספת גרגירי רימון מלמעלה, מעניקים נגיעה חמוצה ומרעננת.
- רוטב יוגורט סתוי עם נענע לקירור נוסף בטעמים.
- חצילים קלויים ומקשקים, לביס בעל עונג נוסף.
- לפני הצלייה של הבשר, ערבו בתערובת פרורי לחם למרקם נוסף עשיר ונמס בפה.
ולבסוף, החלק האהוב עליי במתכונים האלה, הוא התשובות לשאלות השכיחות ששמעתי פעמים רבות:
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! בשר טלה נותן טעם עשיר ומיוחד, אך בשר בקר או אפילו תרנגול הודו עובדים נפלא גם כן.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה לאחר ההכנה?
כדאי לאכול את העראיס מיד לאחר ההכנה כשהוא חם וקריספי. אבל אם נשאר מנות יתר, ניתן לשמור במקרר עד 2 ימים ולחמם מחדש בתנור.
מה אפשר להגיש לצד העראיס?
טחינה, לבנה, סלט ירקות קצוץ טרי, וחמוצים הם שילובים מושלמים שמעשירים את הארוחה.
האם אפשר להכין את המנה על גריל חיצוני?
בהחלט! גריל חיצוני על פחמים יוסיף טעם מעושן נפלא לעראיס.
מה עושה את הפיתות לקריספיות?
שמן זית שנספג היטב לפיתות לפני הצלייה נותן להן את הקריספיות המושלמת.
האם ניתן להכין את התערובת מראש?
כן, אפשר להכין את תערובת הבשר מראש ולשמור במקרר עד שעתיים לפני המילוי והצלייה.
איך מאפשרים שהפיתה לא תיקרע?
חיתוך עדין והשארת צד אחד לא חתוך עוזר לפיתה להחזיק את המילוי טוב יותר.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
כן, אפשר להשתמש בחלבון צמחי טחון ולהתאים את התבלינים לפי הטעם.
מה לעשות אם אין לי פיתה?
אפשר להשתמש בלחם שטוח או טורטיות, אם כי זה ישנה את מרקם המנה.
מה הטיפ הכי חשוב להצלחת המנה?
לא לשכוח למרוח שמן זית משני הצדדים ולצלות בחום מתאים. זה מה שמעניק את הטעם הקריספי והנמס בפה.
מקווה שנהניתם מההכנה וההדרכה! המתכון הזה באמת מעלף וראוי לשיתוף ברשתות חברתיות ובקרב חברים. אז למה אתם מחכים? שתפו את המנה המשגעת הזו ותפתיעו את כל מי שאתם אוהבים!