ביף וולינגטון עם פטריות – מתכון מושלם לאירוח

מתכון מושלם לביף וולינגטון עם פטריות ובצק עלים

שעתיים, שלושה פנדלים של פטריות קצוצות, וחתיכת בשר שספק אם נראה עד היום באיכות כזו. אם אתם מחפשים את המתכון שיגרום לחגיגה שלכם להיות אגדי, קיבלתם את המתכון המדויק. זה לא סתם מעדן, מדובר במאכל מקסים שנמצא על גבול הפאר, ובדרכו להפתיע כל סועד. אנחנו מדברים פה על ביף וולינגטון, מנת מופת שחורה כאשר כל ביס הוא יצירת אומנות וישר מחזיר אתכם בעקבות על אלף לילה ולילה. אז קחו את הכפפות – או את המערוך – ובואו להכין את המלך של כל המנות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, חשוב לבדוק את המזווה ואת המקרר. כשמכינים משהו כל כך מדהים, כל רכיב מדבר לבד. הרכיבים הם הקסם שבמתכון הזה המעניקים לו את הטעם הממכר והעסיסי. אז מה בעצם אנחנו צריכים כדי להכין את ביף וולינגטון המושלם?

• 800 גרם נתח בשר בקר – מוכן להיות מופלא ונמדד בלב!
• 300 גרם פטריות קצוצות – לא יותר ולא פחות, חותרים לאיכות
• 2 כפות שמן זית – זה לא מתכון רגיל, אז אל תתאמצו לחסוך
• 2 שיני שום – מאפיינים את החוויה!
• 1/2 כפית מלח – כאן, לגמרי לפי הטעם האישי שלכם
• 1/4 כפית פלפל שחור – בינג! מה שישאיר אתכם מתנדנדים על הכיסאות
• 1 כוס דיאזי (יין אדום) – כאן כמובן שמדובר ביין איכותי
• 8 קליפות פילו או בצק עלים – אנחנו בעד עלים, נמרח אותם כמו ששמים לב!
• 1 חלמון ביצה – רקף נמאס לבזבז את הביצים, אבל כאן זה שווה הכל

כמובן שניתן להתאים את המתכון הזה גם לגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בפטריות סועדיות חתוכות בצורה דומיננטית. את החלמון ניתן להחליף בממרח של ליצ'י, אם זה נוגע לעניין.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הרגע – הידיים על השולחן הם מה שחשוב כדי לעבור את שלבי ההכנה. לא יקרה כלום אם תשתעשעו גם באמצע – אנחנו בעד חיוך כאן.

1. מחממים את שמן הזית במחבת מעל חום גבוה.
2. מניחים את נתח הבשר במחבת ומשחימים מ-2 הצדדים עד שטמפ' הפנימית מגיעה ל-50 מעלות צלזיוס.
3. מוציאים את הבשר, מכסים בנייר כסף ומניחים לו להתקרר.
4. מוסיפים את הפטריות הקצוצות למחבת ומטגנים עד שהן מתייבשות.
5. מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.
6. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם.
7. מניחים את תערובת הפטריות על הבשר שהתקשה.
8. מניחים את הבצק עלים על נייר אפייה ובעזרת מערוך משטחים אותו לעובי של כ-4 מ"מ.
9. מניחים את הבשר על הבצק, מברישים את שולי הבצק באותו חלמון ביצה.
10. מכסים את הבשר בבצק ומניחים אותו בצד.
11. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
12. מברישים את הבצק בעזרת החלמון שנותר.
13. אופים במשך 25-30 דקות עד שהבצק הזהוב מוכן.
14. להניח למשך 10 דקות לאחר הוצאתו מהתנור.
15. לחתוך לפרוסות ולהגיש עם תוספת של פירה או ירקות בעונה.

על תוספות ושדרוגים אפשריים

נכון, המתכון הזה אגדי גם כך, אבל איך אפשר לאחד את אהבתכם בכל הנוגע לעולם האלטרנטיבי? כאן אתם מאותגרים. אפשר למשל להוסיף לסלט ירוק לצד מנת הביף את השפעת ההדרים. אם בא לכם לגרסה חורפית, צירוף של רוטב יין אדום יהיה על הפרק. תוספת של תבלינים כמו רוזמרין או טימין בהחלט תוכל לשדרג את כל החוויה הפנימית. לא אוהבים פטריות? נסו לשלב בתערובת רצועות של ירקות קלויים – זה יהיה משגע!

שאלות ותשובות

האם זה מתכון קשה להכנה?

בשום פנים ואופן! עם כל הלב, בטח שיש רמות קושי, אך ברגע שהבנתם את ההוראות, זה די פשוט. אני מבטיח שזה שווה את זה!

האם ניתן להכין את זה מראש?

כן אפשר בהחלט להכין את הבשר והפטריות יום לפני, ואז ביום ההכנה לרק לעלות את הבצק לתנור. חוסך זמן, ונשאר עם אותו טעם מדהים!

מה כדאי להגיש עם המנה?

סלט ירוק טרי, פירה קרמי או אפילו ירקות קלויים. כל צירוף יעזור לרומם את המנה המתחילה.

איך יודעים שהבצק מוכן?

ברגע שהוא משנה צבעו לצבע זהוב ומראה אווירה של "אופה שהשקיעה את נשמתה בעבודה." אל תוותרו על מגע עם הבצק, הוא הנגזרת שממנה אתם חלק בשולחן.

איך מורידים את הסלט מהבצק?

באופן עדין, חותכים סביב קצוות הבצק בעזרת סכין, מוודאים שהכל מסודר, ואז שולפים בעדינות.

האם ניתן להכין את זה על טעם צמחוני?

בהחלט! המילה האחרונה היא שלכם – שימו את הפטריות בחזית והשתמשו בבשר תחליפי לגמרי.

אילו פטריות אפשר להשתמש?

פטריות פורצ׳יני יהיו משגעות. גם פטריות שמפיניון הוא סופר מזנון. רדו לתחתית, תראו מה יש במתכון!

האם אפשר להכין כמות כפולה?

יש מחמאות מתבקש, אז בהחלט! רק תוודאו שיש לכם מספיק מקום בתנור.

מה כדאי לדעת אם אני מתכנן להכין את זה בסופ"ש?

כדאי שתשאירו זמן הרבה יותר מהרגיל – ותבקשו שדרוגים מהאורחים שלכם. זה לא רק שניתן מכנתם את הדור הבא!

איך אני יודע שהבשר בפנים עשוי כמו שצריך?

החליטו לפי מידת הבישול שלכם – אם אתם אוהבים מדיה, בכל מקרה תוודאו עם מד חום. סימן הלב – אנחנו מקווים שהוא שלכם.

הסוד להצלחה הוא לא רק במתכון, אלא גם בהבנה של כל שלב ושלב. תענגו את עצמכם, תטעמו ותיהנו מהדרך. עכשיו הגיע הזמן לשפר את העולם עם מתכון זה! שתפו ברשתות החברתיות כדי לעזור לכולם להנות מביף וולינגטון בגרסה מסקרנת!