מוקפץ ירקות מרהיב בטעם מיוחד
כשהייתי ילד, אחד מהזיכרונות הבהירים ביותר שלי הוא הריח הממכר שעטף את הבית כאשר אמא שלי הייתה מכינה מוקפץ ירקות. כל פעם מחדש הייתי נדהם איך היא מצליחה לשלב טעמים כזה משגע. עכשיו החלטתי לשחזר את החוויה הזו ולשתף אתכם במתכון מדהים ואגדי שבטוח ירגש כל מי שיטעם אותו. הכינו את המחבתות והכינו את עצמכם להפתיע את כל המשפחה!
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כשאני חושב על מוקפץ ירקות, התמונה הראשונה שעולה בראשי היא של מחבת מלאה בצבעים, ריחות וטעמים מגוונים. אז בואו נדאג שכל אחד מהמרכיבים יהיו במיטבם.
• 2 כפות שמן זית (או שמן קוקוס לטעם אקזוטי במיוחד)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 בצל בינוני, חתוך לרצועות דקות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לג'וליאן (רצועות דקות וארוכות)
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
• 1 קישוא חתוך לרצועות
• 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
• 150 גרם ברוקולי, מחולק לפרחים קטנים
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות טריאקי להגברת המתיקות והצבע
• מלח ופלפל לפי הטעם
• למי שאוהב מעט חריפות, 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק
שלבי ההכנה
עכשיו כאשר כל המרכיבים המושלמים שלנו מוכנים, הגיע הזמן לגשת לחלק החשוב – הכנת המוקפץ. תאמינו לי, זה קל ומהנה יותר ממה שאתם חושבים!
1. מחממים שמן זית במחבת רחבת שטח על חום גבוה.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כ-30 שניות עד שמתחיל להריח מדהים.
3. מוסיפים את הבצל ורצועות הגזר ומטגנים כ-2-3 דקות עד שהן מתרככות מעט.
4. מוסיפים את הפלפלים (אדום וצהוב) וממשיכים בטיגון עוד 2 דקות נוספות.
5. מוסיפים את הקישואים רצועות, פטריות והשימפיניון ומטגנים עד שהירקות מתחילים להתרכך ולהוציא נוזלים.
6. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומערבבים היטב.
7. מתבלים במלח, פלפל ורוטב סויה ומערבבים עד שכל הירקות מכוסים היטב בטעמים המדהימים האלה.
8. להוסיף את רוטב הטריאקי ולתת לכל המוקפץ בישול אחרון של כ-3 דקות על חום גבוה.
מרכיבים חלופיים ושדרוגים
למי שמחפש גרסה טבעונית או כזו שמתאימה לצרכים תזונתיים אחרים, להלן כמה שינויים מומלצים למתכון שלנו:
• ניתן להחליף את השמן זית בשמן קוקוס כדי לקבל טעם אקזוטי במיוחד.
• אם אינכם אוכלי גלוטן, ניתן להשתמש ברוטב תמיר תמר שניתן למצוא במרכולים מיוחדים.
תוספות אפשריות ושדרוגים
כדי להפוך את המתכון לאפילו יותר מיוחד, ניתן להוסיף למוקפץ ירקות שלנו כמה תוספות מעניינות ומשדרגות:
• להוסיף כשתי כפות שומשום קלוי בסוף התהליך להוספת קראנצ'יות וטעם אגוזי.
• לשדרוג חלבוני, ניתן להוסיף טופו קוביות מטוגן מראש ולהכניס אותו בשלב האחרון של הטיגון.
שאלות ותשובות על המתכון
מה לעשות אם אין לי רוטב טריאקי?
אפשר להשתמש בכף נוספת של רוטב סויה ולהוסיף מעט דבש או סירופ מייפל כדי לקבל את המתיקות הרצויה.
איך אפשר לשפר את הטעם של המוקפץ עם ירקות שונים?
נסו להוסיף ירקות שונים כמו תירס מתוק, אפונה או חומוס. כל ירק מביא עימו טעם ומרקם ייחודיים שמעשירים את המנה.
האם אפשר להכין מראש ולהשאיר במקרר?
בהחלט! המוקפץ שומר על טעמו לפחות 3 ימים במקרר. רק כדאי לחמם במחבת לפני ההגשה.
איך אפשר להפוך את המנה לעוד יותר בריאה?
נסו להוסיף קייל או תרד לקראת סוף הבישול. הם יתנו טעם מיוחד ויערכו את המנה עוד יותר בריאה ומזינה.
האם אפשר להוסיף בשר למתכון?
כן, בהחלט. ניתן להוסיף חזה עוף חתוך לרצועות דקות או לחילופין נתחי בשר בקר. מטגנים את הבשר לפני הוספת הירקות למחבת.
האם אפשר להשתמש בירקות קפואים?
כן, אך יש לוודא שהם מופשרים ומטוגנים דק לפני השימוש. כך נשמר הטעם והמרקם המושלם.
האם ניתן להכין מוקפץ עם ירקות בלבד ללא רטבים?
אפשר, אבל חובה לדעת שהרטבים מוסיפים המון טעמים. במידה ויש רגישות כלשהי, ניתן להשתמש בתבלינים יבשים כמו כמון, קארי ועוד.
איך המוקפץ ישפיע על ילדים?
ילדים מאוד אוהבים את שילוב הצבעים והמתיקות החבויה במנה. למי שיש ילדים קטנים, ניתן לוותר על הצ'ילי לטובת טעמים פחות חריפים.
באיזו מחבת הכי מומלץ להשתמש?
מחבת רחבה עם דפנות גבוהים היא הבחירה הטובה ביותר. מחבתות מסוג wok הן מושלמות למוקפצים, אבל כל מחבת רחבה תעשה את העבודה.
איך לדעת אם הירקות במוקפץ מוכנים?
כשהירקות מתחילים להיות רכים אך עדיין נשארים מעט קראנצ'יים, אז הם מוכנים. לא צריך לבשל יתר על המידה כדי שלא יאבדו מהתכונות המזינות שלהם.
אם נהניתם מהמתכון (ובטוח שאני נהניתם), שתפו אותו עם חברים ובני משפחה. אין כמו לחלוק מנה מיוחדת ומעלפת עם האנשים שאתם אוהבים. בואו נכין את העולם לטעום את המנה הכי טעימה שיש!
