המתכון של חיים כהן לשעועית לבנה עסיסית ברוטב עגבניות

שעועית לבנה ברוטב עגבניות של חיים כהן – מתכון ביתי עם נשמה וטעם בלתי נשכח

רכות שמתמוססת בפה, רוטב עשיר ומנחם – וכולה בצעד אחד מהמטבח של חיים כהן

אם גדלתם על שעועית של סבתא, המתכון הזה יכבוש את הלב שלכם מחדש. מתכון השעועית ברוטב עגבניות מבית היוצר של השף חיים כהן משלב פשוטות מנחמת עם תחכום של שף – והכי מדהים? הוא מתאים לכל אחד להכנה בבית. ריח של בית, טעם עמוק ורוטב שכיף לטבול בו לחם – כל זה מחכה לכם בסיר אחד.

המתכון הזה הוא בדיוק התשובה לארוחה קלה אבל מרשימה, מזינה אבל בלי לקרוע את המטבח.

🕒 מידע בסיסי:

• זמן הכנה: 15 דקות (ללא השריית שעועית)
• זמן בישול: 1.5–2 שעות (תלוי בטריות השעועית)
• זמן כולל: כ-2 שעות ורבע
• כמות מנות: 6 מנות נדיבות
• רמת קושי: קל

🥫 מצרכים:

• 2 כוסות שעועית לבנה (להשרות במים למשך לילה)
• 5 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3–4 שיני שום קצוצות
• 5 עגבניות בשלות מגוררות (או קופסת עגבניות מרוסקות – 400 גרם)
• 2 כפות רסק עגבניות מרוכז
• 1 כפית סוכר (מאזן את החמיצות)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית כמון
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כפית מלח, או לפי הטעם
• ½ כפית צ’ילי גרוס (לא חובה, למי שאוהב חריפות עדינה)
• 3 כוסות מים רותחים (או יותר לפי הצורך)
• צרור קטן של כוסברה קצוצה או פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי)

👨‍🍳 הוראות הכנה:

1. שימו את השעועית הלבנה בקערה, כסו בהרבה מים והשרו למשך לילה. סננו את המים לפני השימוש.
2. בסיר רחב, חממו את שמן הזית והוסיפו את הבצל. טגנו עד להזהבה קלה וריח משגע.
3. הוסיפו את השום וערבבו עוד דקה – אל תתנו לשום להישרף.
4. הכניסו את העגבניות המגוררות, רסק העגבניות, הסוכר והתבלינים. ערבבו היטב ובשלו כ-5 דקות עד שהרוטב מרוכז יותר ומתבשל מעט.
5. הוסיפו את השעועית שסוננה, וערבבו בעדינות עם הרוטב.
6. שפכו את המים הרותחים כך שיכסו את השעועית. כסו את הסיר, הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו לבעבוע עדין.
7. בשלו כשעה וחצי – שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית רכה והרוטב סמיך ועשיר. אם צריך, הוסיפו מים לאורך הדרך – אל תיתנו לשעועית להתייבש.
8. טענו מלח לפי הצורך, כבו את האש והניחו לעמוד 10 דקות לספיגת טעמים נדיבה.
9. קשטו בעלי כוסברה או פטרוזיליה, והגישו חם – עם חלה, אורז לבן או אפילו לבד בכף גדולה. תענוג.

💛 למה תאהבו את המתכון הזה?

• קל להכנה – בלי שלבים מסובכים או חומרים מיוחדים.
• מתאים לכל המשפחה – הטעם העמוק והנעים יקלע לכל חיך.
• בריא ומשביע – עשיר בחלבון מהצומח, סיבים וטעמים.
• בסטייל של חיים כהן – ביתי, אותנטי ומרשים כאחד.

🔥 טיפים להצלחה בטוחה:

• השרו את השעועית לפחות ל-8 שעות – זה מקצר את זמן הבישול ומקל על העיכול.
• השתמשו בעגבניות בשלות או קונסרב איכותי – זהו לב הרוטב.
• אל תמהרו – בישול איטי נותן לשעועית זמן להתמלא בטעמים.
• הרוטב דליל מדי? בשלו עוד 10–15 דקות ללא מכסה שיתאדה.

🌿 וריאציות ושדרוגים:

• הוסיפו קוביות גזר או סלרי כבר בשלב הטיגון להעמקת הטעם.
• מעדיפים בלי חריף? השמיטו את הצ’ילי – לא תפגעו באופי.
• לגרסה חגיגית – הוסיפו ביצים קשות מגורדות לפני ההגשה, כמו שמגישים בטריפוליטאים.
• שדרגו עם קוביות גבינת פטה מעל לקונטרסט מלוח.

🍽️ איך להגיש?

• הכי טעים לצד לחם טרי וחם, חלה או לחם מחמצת.
• הגישו מעל קוסקוס או אורז לבן לארוחה מלאה.
• מושלם כמנה ראשונה מושקעת בארוחת ערב משפחתית.

❓ שאלות נפוצות:

• אפשר להשתמש בשעועית מקופסה?
  אפשר, אבל התוצאה תהיה פחות עמוקה. אם בכל זאת, הוסיפו אותה רק בסוף לבישול קצר בתוך הרוטב (כ-20 דק’).
• ניתן להקפיא?
  בהחלט! מצננים היטב, מחלקים למנות, ושומרים עד חודש במקפיא.

אז קדימה – תנו לסיר לעבוד, ולעונג לנחות על הצלחת. אם אהבתם את המתכון – שתפו אותו עם מי שאוהב אוכל אמיתי!