חזה אווז בתנור מדהים בבישול ארוך

חזה אווז הוא מנה מרשימה, עשירה ומלאת טעמים עמוקים. בבישול ארוך בתנור, הבשר הופך לרך ונימוח, עם קרסט פריך וטעמים בלתי נשכחים. המתכון הזה מביא לכם את כל השלבים להכנת חזה אווז מושלם, שמתאים לארוחה חגיגית או לפינוק מיוחד. בואו נצלול לתוך המדריך המפורט הזה להכנת המנה המושלמת.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: כ-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות

תיאור המתכון

חזה אווז בתנור הוא מנה שמשלבת טעמים עמוקים ומורכבים עם מרקם נימוח מבפנים וקרסט פריך מבחוץ. הבישול הארוך בתנור מבטיח שהבשר יספוג את כל הטעמים וישמר את עסיסיותו. המנה הזו מושלמת לארוחה חגיגית, ומבטיחה לרגש את כל האורחים סביב השולחן.

הרכיבים הדרושים

• 2 חזי אווז (בערך 600 גרם כל אחד)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף דבש
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף עלי טימין טריים (או 1 כפית טימין יבש)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס ציר עוף או ירקות (240 מ"ל)
• 1 כוס יין אדום (240 מ"ל)

שלבי ההכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. מתחילים בחריצה עדינה של העור על חזי האווז בעזרת סכין חדה, יוצרים דוגמת שתי וערב מבלי לפגוע בבשר עצמו.
3. משפשפים את חזי האווז במלח ופלפל מכל הצדדים.
4. מחממים שמן זית במחבת גדולה ועמוקה על חום בינוני-גבוה. מניחים את חזי האווז עם העור כלפי מטה ומשחימים כ-5-7 דקות, עד שהעור פריך וזהוב.
5. הופכים את חזי האווז ומשחימים את הצד השני כ-2-3 דקות נוספות. מוציאים את חזי האווז מהמחבת ומניחים בצד.
6. במחבת שבה השחמנו את האווז, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הטימין ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את הדבש, רוטב הסויה וחרדל הדיז'ון ומערבבים.
8. מוסיפים את היין האדום וציר העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.
9. מניחים את חזי האווז בתבנית אפייה, יוצקים מעליהם את הרוטב ומכסים בנייר אלומיניום.
10. מכניסים לתנור ואופים כ-2.5 שעות.
11. לאחר 2.5 שעות, מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 30 דקות, עד שהקרסט הופך לפריך ויפה.

הנה זה! חזה אווז מדהים בתנור בבישול ארוך, רך ונימוח עם קרסט פריך ומלא טעמים עמוקים.

רכיבים חלופיים

אם תרצו לגרום למנה להיות מעט שונה, אפשר להוסיף רוזמרין במקום טימין, או להשתמש ביין לבן במקום יין אדום. כמו כן, ניתן להוסיף ירקות שורש כמו גזרים, שורשי סלרי ותפוחי אדמה לתבנית האפייה לקבלת מנה שלמה ומזינה.

יתרונות תזונתיים

• חזה אווז: עשיר בחלבון ובוויטמינים מקבוצת B, מכיל שומנים בלתי רוויים בריאים.
• שמן זית: מקור לשומנים חד בלתי רוויים וויטמין E.
• יין אדום: מכיל נוגדי חמצון שיכולים לתרום לבריאות הלב (בצריכה מתונה).

תוספות ושדרוגים אפשריים

• ניתן להוסיף פרוסות תפוחים לתבנית האפייה לקבלת תוספת מתיקות טבעית.
• אפשר להוסיף פטריות טריות לרוטב לקבלת עומק נוסף בטעמים.
• ניתן להוסיף זעפרן לרוטב לקבלת צבע ארומטי ומיוחד.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא רך ומתפרק בקלות בעזרת מזלג. הקרסט צריך להיות פריך וזהוב.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את המנה מראש ולחמם מחדש בתנור על חום נמוך לפני ההגשה.

האם אפשר להשתמש בנתחי אווז אחרים?
כן, אפשר להשתמש בירכיים או שוקיים של אווז, אך זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לנתח.

איך לשמור על הקרסט פריך?
חשוב להשחים את חזי האווז היטב במחבת לפני האפייה, ולהסיר את נייר האלומיניום בסוף הבישול כדי לאפשר לקרסט להפוך לפריך.

האם אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר עוף?
כן, אפשר להשתמש בציר ירקות לקבלת טעמים מעט שונים ועדינים יותר.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול. להפשיר במקרר ולחמם מחדש בתנור על חום נמוך.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול נוספים?
בהחלט! ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין, בזיליקום או טרגון לתוספת טעמים.

האם אפשר להשתמש ביין מתוק?
עדיף להשתמש ביין יבש לקבלת טעמים מאוזנים יותר, אך אם אוהבים טעם מתוק יותר ניתן לנסות.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
לצד המנה אפשר להגיש פירה תפוחי אדמה, ירקות צלויים או סלט רענן.

האם אפשר להוסיף רוטב נוסף?
בהחלט! ניתן להוסיף רוטב חמוציות או רוטב פירות יער לקבלת טעמים נוספים.

אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאוהב מנות מיוחדות וטעימות. תהנו ושתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מהחזה אווז המשגע הזה!