חצ'פורי דפי אורז – המתכון הגאורגי המושלם שיהפוך אתכם לשף!

חושבים שאתם מכירים את האוכל הגאורגי? חכו שתטעמו את החצ'פורי המטורף הזה! מדפי אורז פריכים במילוי גבינות מתפוצצות מטעם, עם תוספות מפתיעות שיהפכו את החוויה למסיבה אמיתית בפה. המתכון הקלאסי מקבל כאן פרשנות מודרנית ומרעננת שתגרום לכם לצלול פנימה עם הידיים ולא לעצור עד שהצלחת תתרוקן!

זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות פעיל ועוד שעה וחצי המתנה והכנה
• רמת קושי: בינונית, אבל שווה כל רגע!
• כמות: 15-20 יחידות חצ'פורי עסיסיות

הכירו את אמנות החצ'פורי הגאורגית חצ'פורי (Khachapuri) הוא מאפה מסורתי מגאורגיה שהפך לסמל לאומי ולמועדף על מטיילים מכל העולם. המאפה העתיק מורכב ממעטפת דקה של בצק שמרים שמכילה מילוי עשיר של גבינות וחלמון ביצה טרי. הצורה האופיינית של החצ'פורי מזכירה סירה קטנה או כיכר לחם אובלית, והוא לרוב מוגש חם לצד ירקות כבושים, רטבים וכוס יין טוב.

המצרכים שיהפכו אתכם לשף חצ'פורי מקצועי

לבצק האורז:

• 300 גרם קמח אורז לבן
• 100 גרם קמח תפוחי אדמה
• 50 גרם קמח טפיוקה
• 1 ביצה
• 1/4 כוס מים פושרים
• 1/2 כפית מלח

למילוי הגבינות:

• 300 גרם גבינת סולוגוני גאורגית (או גבינה צהובה מלוחה אחרת)
• 200 גרם גבינה מוצרלה מגוררת
• 3 חלמונים טריים
• 50 גרם חמאה
• פלפל שחור טרי

תחליפים וגיוונים שווים לחצ'פורי

• במקום גבינת סולוגוני, אפשר להשתמש במיקס של גבינת פטה, חלומי וגאודה.
• הוסיפו פרוסות דקיקות של בצל ירוק או עירית קצוצה למילוי הגבינות.
• פזרו זעתר, אורגנו או עשבי תיבול אחרים על הבצק לפני האפייה.
• רוצים חצ'פורי מתוק? מלאו בתערובת גבינה מתוקה, צימוקים ואגוזים קצוצים!

עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים והטיפים הדרושים, בואו נתחיל לפעול! הכנת הבצק מדפי האורז היא הבסיס לכל חצ'פורי מנצח. שימו לב לערבב את סוגי הקמח בעדינות עד שנוצר מרקם חלק וייחודי שמזכיר פודינג אורז. אם הבצק נראה יבש מדי, הוסיפו עוד מעט מים בהדרגה. אם הוא דביק מדי, פשוט פזרו קצת קמח נוסף ולושו עד לקבלת המרקם המושלם. זה השלב להוציא את היצירתיות, אז אל תפחדו לשחק עם הצורות והעיטורים!

הוראות הכנה צעד אחר צעד לחצ'פורי בלתי נשכח

1. מערבבים בקערה את קמח האורז, קמח תפו"א, קמח טפיוקה ומלח.
2. בקערה נפרדת טורפים ביצה עם המים ומוסיפים בהדרגה לתערובת הקמח תוך לישה עדינה.
3. לשים את הבצק כ-5 דקות עד שהופך אחיד וגמיש, עוטפים בניילון נצמד ומניחים להתפחת כשעה.
4. מחממים תנור ל-200°C ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן.
5. מרדדים את בצק האורז לעלה בעובי 2-3 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 15 ס"מ.
6. מערבבים בקערה את הגבינות המגוררות, חלמונים, חמאה מומסת ומעט פלפל שחור.
7. מניחים במרכז כל עיגול בצק כ-2 כפות מתערובת הגבינות, מקפלים לצורת סירה ומהדקים קצוות.
8. מעבירים את החצ'פורי לתבנית, מברישים בחלמון ואופים כ-30 דקות עד להשחמה יפה.
9. מוציאים, מפזרים מעל עוד קצת גבינה מגוררת ומגישים מיד לצד חמאה, דבש וכוס יין לבן קריר.

היתרונות הבריאותיים של חצ'פורי מדפי אורז

• קמח האורז הלבן מכיל פחות קלוריות ופחמימות מקמח חיטה רגיל.
• הגבינות בחצ'פורי עשירות בחלבון, סידן וויטמינים חשובים.
• קמח תפוחי האדמה מוסיף סיבים תזונתיים וברזל שתורמים לבריאות הדם.
• מדפי האורז נוחים לעיכול ומתאימים גם לרגישים לגלוטן.
• הכנה ביתית מאפשרת שליטה במלח, שומן וסוכר ומונעת תוספים מלאכותיים.

אז הנה לפניכם, חצ'פורי מדפי אורז ברמה אחרת לגמרי! זה הזמן לקחת נשימה עמוקה, לתת ביס אמיץ ולתת לפה להתפוצץ מהטעמים העזים והמרקמים המפנקים. המליחות העדינה של הגבינות מתמזגת בחן עם המתיקות החמימה של הבצק, התבלינים מוסיפים שכבה של עומק והחמאה המומסת קושרת את הכל לחוויה הרמונית של אושר טהור. מוכנים ללקפוץ למטבח ולהתחיל ליצור? אני בטוח שכן!