עוגת גבינה פירורים של קרין גורן – ללא אפייה, עם טעם ממכר שמתמכר בכל ביס!
כשאין לך כוח להדליק תנור – אבל את רוצה עוגת גבינה שכולם לא יפסיקו לדבר עליה
מחפשת קינוח שיגרום לכולם לשאול "מי הכין את זה?" מבלי שתצטרכי לטרוח שעות במטבח? עוגת גבינה פירורים של קרין גורן היא הפתרון המושלם – מרקם קרמי, בסיס פירורים חמאהי, והכול בלי לאפות! זה לא רק קינוח – זו הצהרת כוונות של טעם ונוחות.
זאת עוגה שמתאימה לכל עונה, כל אירוח וכל מצב רוח. להפך – מי שטועם אותה פעם אחת, רוצה אותה שוב ושוב. והכי טוב? היא פשוטה, קלילה ובלתי ניתנת לכישלון.
🕒 מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: לפחות 4 שעות (רצוי לילה)
- זמן כולל: כ-4 שעות ו-20 דקות
- כמות מנות: 8-10 פרוסות
- רמת קושי: קל
🛒 רשימת מצרכים
לתחתית והפירורים העליונים:
- 250 גרם ביסקוויטים פתי בר (רצוי בטעם וניל, אפשר גם גraham)
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית הגבינה:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (1 מיכל)
- 1/3 כוס סוכר (כ-70 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 500 גרם גבינת שמנת (אפשר גבינה לבנה 5% או גבינת שמנת קלה)**
- 1/2 כוס חלב
- 2 כפות ג'לטין + 1/3 כוס מים (למסת ג'לטין – הכרחי ליציבות)
* ניתן להשתמש בגבינה לבנה 9% או אפילו מסקרפונה לשדרוג מפנק יותר.
👩🍳 הוראות הכנה
- הכנת הפירורים: שימי את הביסקוויטים בשקית ניילון אטומה וכתשי עם מערוך עד שמתקבל חול דק. לחלופין, ניתן לטחון במעבד מזון.
- ערבבי את הפירורים עם החמאה המומסת עד שהתערובת אחידה כמו "חול רטוב".
- רפדי תבנית קפיצית בקוטר 20-22 ס"מ בנייר אפייה והדקי 2/3 מהתערובת לתחתית. השאירי כרבע מהפירורים בצד לקישוט עליון.
- מסת הג'לטין: בקערית קטנה, ערבבי את הג'לטין עם המים והניחי בצד ל-10 דקות. לאחר מכן חממי בעדינות (במיקרוגל או בסיר קטן) עד להמסה מוחלטת, אך בלי שירתח. תני לזה להתקרר מעט לפני ההוספה.
- הכנת המלית: בקערת מיקסר, הקציפי שמנת מתוקה עם הסוכר והווניל לקצפת רכה.
- הוסיפי פנימה את הגבינה בהדרגה וערבלי עד שהתערובת אחידה וחלקה.
- עכשיו – בזמן שהמיקסר על מהירות נמוכה – הוסיפי את הג'לטין המומס בזרם דק תוך כדי ערבוב.
- שפכי את המלית על הבסיס שבתבנית ויישרי עם לקקן.
- פזרי מעל את הפירורים ששמרנו קודם. את יכולה לשים שכבה אחידה – או באווירת "שלג" רך – לבחירתך.
- הכניסי למקרר לפחות ל-4 שעות. אבל אם תוכלי – השאירי לילה. היא משתבחת ככל שעוברים השעות.
✨ למה תאהבו את המתכון הזה?
- לא צריך תנור! פתרון מושלם לימים חמים, או כשפשוט אין מצב להפעיל את התנור.
- נראות מרשימה, מאמץ מינימלי: נראית כמו קינוח קונדיטוריה, למרות שהיא לגמרי ביתית.
- מרקם קרמי, בסיס קראנצ'י וטעם ממכר: שילוב של טקסטורות וקלאסיקה שאף אחד לא אומר לה "לא".
- מתאימה לכל אירוע: ימי הולדת, שבת עם משפחה, או ערב שקט עם כוס קפה.
💡 טיפים להצלחה בטוחה
- המסה את הג'לטין כמו שצריך וודא שהוא לא חם מדי כשמוסיפים – כדי לא לפגוע בקצפת.
- מקציפים את השמנת והשמנת בלבד. רק כשהיא מוקצפת היטב – מכניסים את הגבינה. ככה שומרים על אווריריות.
- אם רוצים עוגה שאפשר לפרוס בצורה מושלמת – אל תמהרו, תנו לה קירור ארוך.
🍓 וריאציות ושדרוגים
- טעם לימון?: גרדי פנימה גרידת לימון והוסיפי מעט מיץ – לתוצאה מרעננת.
- שוקולד לבן?: המיסו 100 גרם שוקולד לבן והוסיפו למלית יחד עם הג'לטין – מתחכם ומתוק.
- גרסה טבעונית?: השתמשי בביסקוויטים טבעוניים, מחית אגוזי קשיו וקרם קוקוס מוקצף (יש גם ג'לטין טבעוני).
- פירות יער מעל: הוסיפי קונפיטורת פטל/אוכמניות לזיגוג מהמם מעל הפירורים.
🍽️ איך מגישים?
- חתכי פרוסות אלגנטיות והגישי עם מזלג קטן ונטיפת קצפת בצד.
- אפשר גם עם רוטב פירות יער או סירופ מייפל מעל – למראה וקיק של טעם.
- לקינוח מרשים במיוחד: חותכים לקוביות קטנות ומגישים בכוסות אישיות.
🙋♀️ שאלות נפוצות
האם אפשר להכין מראש?
בוודאי! העוגה אפילו משתבחת יום אחרי ההכנה. היא מחזיקה במקרר עד 4-5 ימים.
אפשר להקפיא?
אפשר להקפיא, אך רצוי ללא הפירורים למעלה (הם מתרככים בזמן ההפשרה). הפשירי 12 שעות במקרר לפני הגשה.
אין לי ג'לטין – מה עושים?
העוגה תצא רכה הרבה יותר, כמו מוס – עדיין טעימה, פשוט תגישי בכוסות ולא כתבנית פרוסה.
האם את מוכנה לטעום קלאסיקה שמתעלה על עצמה כל פעם מחדש? נסי את עוגת הגבינה פירורים הזו כבר היום – ותכיני מקום לתשבחות ❤️