שמרית כהן צפדיה משתפת אותנו במתכון שלה להכנת עוגת שוקולד ללא גלוטן וללא סוכר עם 3 מרכיבים בלבד.
העוגה אוורירית במיוחד עם מרקם של עוגת פאדג.
ובשל היותה ללא קמח מתאימה הן לפסח והן לשאר ימות השנה.
ההכנה הינה מאוד פשוטה והטעם מדהים.
נשתמש בתבנית מספר 24 (יש להשתמש בתבנית סגורה מאחר והעוגה דלילה)
מצרכים להכנת עוגת שוקולד ללא גלוטן:
5 ביצים מופרדות
200 גר שוקולד מריר איכותי
100 גר חמאה או 80 גר שמן קוקוס
אופן הכנת עוגת שוקולד :
1. במיקרו ממיסים חמאה עם השוקולד עד שנתקבלת תערובת חלקה ואחידה ומניחים בצד (אפשר ומומלץ להמיס על בן מארי)
2. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה (מספר 8 במיקסר קיטשן איד) את החלבונים עד לקבלת קצך רך ויציב .
3. מוסיפים את החלמונים ומקציפים עד שהם נבלעים בתערובת (מנמיכים מעט מהירות -במיקסר קישטן איד מנמיכים למספר 6)
4. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס שקצת התקררה לטמפרטורת החדר, ומערבלים במיקסר במהירות נמוכה (במיקסר קיטשן איד מהירות מספר 2).
5. מעבירים את המסה לתבנית מספר 24 משומנת , אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות במשך 20- 25 דקות
סרטון המדגים את כל שלבי הכנת העוגה:
לרכישת מיקסר קיטשן איד (kitchen aid) כמו שמופיע בסרטון במחיר הכי זול בארץ חייגו עכשיו 052-7876868
שאלות ותשובות:
האם העוגה מתוקה למרות שאין בה סוכר?
כן העוגה מקבלת את המתיקות שלה מהשוקולד,אם רוצים ניתן לפזר אבקת סוכר מלמעלה אבל העוגה מספיק מתוקה.
האם העוגה יציבה למרות שאין בה קמח?
כן העוגה יציבה כל זמן שמקפידים על כללי ההקצפה שהודגמו בסרטון.
האם אין צורך באבקת אפיה?
לא אין צורך,שוב הקצפבה נכונה גורמת לעוגה להיות תפוחה ובהירה.
איזה שדרוגים ניתן להוסיף לעוגה?
ניתן להוסיף לבלילה קוקוס טחון בכמות קטנה.
כמוכן ניתן לעשות ציפוי של גנאש מעל העוגה,על מנת להכין גנאש לעוגה יש להמיס 100 גרם של שוקולד מריר ו100 מ"ל של שמנת מתוקה (טיפה פחות מחצי כוס אוניברסלית) את ההמסה ניתן לעשות בפולסים במיקרו או על בן מארי ופשוט לפזר את הגנאש מעל העוגה.
