עוגת שוקולד של קרין גורן עם שמנת חמוצה מושחתת

עוגת השוקולד הכי ממכרת שתכינו: עוגת שוקולד עם שמנת חמוצה בסגנון קרין גורן

טירוף שוקולדי ב-10 דקות עבודה: קינוח שמעלים מהשולחן תוך שניות!

דמיינו לעצמכם ביס רך, לח ונמס בפה של שוקולד עשיר עם ניחוח עמוק ומרקם קטיפתי, שמתאזן בצורה מושלמת בזכות שמנת חמוצה שנותנת טאץ' מרענן וחמצמץ. עכשיו תוסיפו לכך את הידיעה שכל הטוב הזה נוצר במינימום מאמץ – בלי להפריד ביצים, בלי הקצפות מסובכות, ובקערה אחת בלבד. כן, בדיוק כמו שהיא אוהבת, קרין גורן.

אם אתם מחפשים קינוח מנצח לאירוח, לעוגה של שבת או לפינוק עצמי באמצע השבוע – תכינו לעצמכם מקום בלב (ובפריזר) לעוגה הזאת, כי היא עומדת להפוך לקבועה אצלכם במטבח.

🕒 מידע בסיסי

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן אפייה: 40 דקות
• זמן כולל: כ-50 דקות
• כמות מנות: 10–12 פרוסות
• רמת קושי: קל

🥣 מצרכים

• 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% קקאו)
• 150 גרם חמאה (חתוכה לקוביות)
• 3 ביצים בגודל L
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• ¾ כוס (180 מ"ל) שמנת חמוצה
• ¾ כוס (105 גרם) קמח
• ⅓ כוס (30 גרם) קקאו איכותי לא ממותק
• ½ כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח

👩‍🍳 הוראות הכנה

1. חממו תנור ל-175 מעלות (טורבו או רגיל) ושמנו או רפדו תבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה.
2. שימו בסיר קטן את השוקולד והחמאה והמסו אותם על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד תערובת חלקה. אפשר גם במיקרוגל בפולסים של 30 שניות. תנו לזה להצטנן 5 דקות.
3. בקערה נפרדת טרפו עם מטרפה ידנית את הביצים, הסוכר ותמצית הווניל עד שהסוכר נטמע בתערובת ואין גושים (אין צורך להקציף).
4. הוסיפו את השמנת החמוצה וערבבו לתערובת אחידה.
5. אל התערובת הרטובה שפכו את תערובת השוקולד והחמאה שהתקררה וערבבו היטב.
6. נפו פנימה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. ערבבו רק עד שהקמח נבלע בתערובת. לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על מרקם לח.
7. שפכו לתבנית המוכנה והכניסו לאפייה של 40–45 דקות, עד שקיסם יוצא לח עם מעט פירורים רטובים (לא יבש).
8. צננו לגמרי לפני חיתוך. מומלץ לשים במקרר לפחות שעתיים לייצוב – עוזר לפרוס אותה יפה.

💖 למה תאהבו את המתכון הזה?

• קל הכנה – בלי מיקסר, בלי דרמה!
• עשירה בטעם שוקולד – אבל לא מתוקה מדי בזכות השמנת החמוצה המאזנת.
• תמיד מצליחה – גם לחסרי ניסיון במטבח.
• מושלמת לאירוח או כתוספת לקפה, או אפילו כמנה אחרונה חגיגית.

🧁 טיפים להצלחה בטוחה

• אל תוותרו על השמנת החמוצה – היא המרכיב הסודי שעושה הבדל עצום במרקם ובטעם.
• השתמשו בשוקולד איכותי – זה המרכיב המרכזי וכל אחוז קקאו עושה הבדל.
• אל תייבשו את העוגה – שימו לב לקיסם: הוא צריך לצאת עם פירורים לחים, לא יבש לגמרי.

🎨 וריאציות ושדרוגים

• הפכו אותה לאקלר-עוגה: חתכו מראש לריבועים והגישו עם קצפת ותותים.
• תוספות לתוך הבלילה: אגוזים קצוצים, שוקולד צ'יפס לבנים או פטל טרי.
• הגשה חמה עם גלידה: תחממו פרוסת עוגה 20 שניות במיקרוגל והוסיפו כדור גלידת וניל מעל.

🍽️ איך להגיש?

• מומלץ לפזר מעט אבקת סוכר מעל או ציפוי גנאש שוקולד למראה מרשים במיוחד.
• הגישו לצד קפה חזק או אספרסו – הקונטרסט מושלם.
• לארועים אפשר לחתוך לריבועים אישיים ולשדרג בקישוטים קטנים (כמו עלה נענע או תות טרי).

📦 שאלות נפוצות

• אפשר להקפיא? בהחלט! חתכו לפרוסות, עטפו היטב בניילון נצמד ואז בשקית. מחזיקה מעולה עד חודשיים.
• תחליף לשמנת חמוצה? אפשר להשתמש ביוגורט סמיך (ביו 3% ומעלה) או שמנת מתוקה עם מעט מיץ לימון.
• העוגה קרסה אחרי האפייה – מה קרה? כנראה נאפתה יותר מדי או נקשה מדי בערבוב. אין לחץ – עדיין טעימה!

⭐ נסו ותתאהבו!

עוגת השוקולד הזאת היא אחת מהקלאסיקות של קרין גורן, ויש סיבה שהיא חזרה אליה כל כך הרבה פעמים: היא פשוט עובדת. לא משנה אם אתם אופים מנוסים או רק מתחילים – תנו לעוגה הזאת מקום אצלכם במטבח, ואל תשכחו לשתף בתמונות!