מתכון מנצח לסיר עוף עם תפוחי אדמה ואפונה – ארוחה מלאה שמתאחדת בטעם
ארוחה משפחתית אחת, סיר אחד – וטעם שאי אפשר להפסיק לחשוב עליו
אם יש מתכון אחד שכל אחד צריך שיהיה לו בשלוף – זה זה. מתכון שמתאים לערב משפחתי, לארוחת שישי, או סתם כשמתחשק אוכל "של בית" בלי לבלות שעות במטבח. סיר אחד, מלא בטעמים עמוקים, עוף רך ומתובל, תפוחי אדמה שסופגים כל טיפת רוטב, ואפונה קטנה שמביאה איתה מתיקות עדינה והפתעה בכל ביס.
זוהי ארוחה שלמה, משביעה ומרגשת, והכי חשוב – הכנה פשוטה שכל אחד יכול להצליח בה. רגע, אמרנו גם שהעוף יוצא עסיסי כל כך שהוא פשוט מתפרק באצבעות? יאללה, מתחילים!
פרטי המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- זמן כולל: 1 שעה ו-15 דקות
- כמות: 4-6 מנות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
- 6 שוקי עוף או כרעי עוף (אפשר גם חזה עוף חתוך לקוביות, אך נמליץ על חלקים עם עצם לעסיסיות מקסימלית)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
- 1 כוס אפונה ירוקה (קפואה או טרייה – לא מקופסה!)
- 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות מים רותחים
- מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף המון)
אופן ההכנה
- מטגנים את הבסיס: חממו סיר רחב עם שמן זית. טגנו את הבצל עד להזהבה, הוסיפו את השום וערבבו כחצי דקה עד שעולה ריח מטריף של שום (לא לשרוף אותו!).
- מתבלים את העוף: הוסיפו את שוקי העוף לסיר וצרבו אותם מכל הצדדים עד להשחמה קלה (5-7 דקות). זה השלב שבו הטעמים מתחילים להיבנות – אל תדלגו!
- תוך כדי – מוסיפים תבלינים: פפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל. ערבבו היטב כדי לצפות את העוף בתבלינים.
- מוסיפים את הירקות: הכניסו את קוביות תפוחי האדמה וסובבו קלות שיתערבבו בתבלינים. שפכו מעל את המים הרותחים, הביאו לרתיחה, הנמיכו לאש בינונית-נמוכה וכסו.
- מבשלים בכיף: תנו לסיר לעבוד במשך כ-45 דקות. אחרי 30 דקות בדקו את נוזלי הבישול – אם חסר, הוסיפו מעט מים חמים. הריח בשלב הזה ימשוך את כל הבית למטבח.
- הוספת האפונה: הוסיפו את האפונה וערבבו בעדינות. בשלו עוד 10-15 דקות, עד שהכול רך, ריחני וטעים.
- סיום והגשה: קשטו בפטרוזיליה טרייה (אם בא לכם) והגישו ישר מהסיר – כי אין תחליף לחוויית "לקחת מהסיר באמצע השולחן".
למה תאהבו את המתכון הזה?
- סיר אחד – פחות כלים, יותר טעם.
- מתאים גם לילדים וגם למבוגרים: בלי טעמים חריפים, פשוט וטעים.
- מצרכים זמינים: כל המרכיבים זמינים בכל סופר.
- ניחוח של בית: מתכון שמרגיש כמו חיבוק.
טיפים להצלחה בטוחה
- טיגון קצר לעוף בתחילת הדרך עושה הבדל עצום בטעם – ואל תדלגו עליו!
- אפונה קפואה נמסה מהר – הוסיפו רק בסוף כדי שלא תהפוך לעיסה.
- תבלינים טריים (ואפילו טחונים טרי) יקפיצו את כל התבשיל בטעמים עמוקים ונעימים.
וריאציות ושדרוגים
- אפשר להוסיף גזר פרוס או קישוא לקראת הבישול עם תפוחי האדמה.
- רוצים בעיטה של טעם? הוסיפו כפית רסק עגבניות בשלב התבלינים.
- לגרסה חריפה – כוסברה טחונה ומעט פלפל שאטה יעשו את העבודה.
איך להגיש?
- עם אורז לבן לאיסוף הרוטב האדמדם והטעים.
- לחם טרי מהתנור בצד – לטבילה נהדרת.
- סלט ירקות קצוץ דק עם לימון ושמן זית להשלמת הארוחה.
שאלות נפוצות
- אפשר להקפיא? לגמרי! המתכון נשמר נהדר בהקפאה עד שבועיים. פשוט לחמם בעדינות עם מעט מים.
- אפשר להכין בלי העוף? כן! להפוך את זה לתבשיל ירקות עם חלבון מהצומח – הוסיפו חומוס מבושל או קוביות טופו בסוף הבישול.
יאללה, לכו על זה!
עוף עם תפוחי אדמה ואפונה בסיר הוא בדיוק מה שהמטבח הישראלי מתמחה בו – אוכל משפחתי, חמים, מלא בניחוחות ונשמה. נסו, תאהבו, ושתפו עם מי שתמיד רעב לטעים של בית!