דמיינו לעצמכם את הריח המשגע שמתפשט במטבח, הריח הזה שמזכיר לנו את הבית, את סבתא, את הילדות. פשטידת סלמון ברוקולי, זה לא סתם מתכון, זה ריטואל. שילוב של דגים וברוקולי נשמע פשוט, אבל כאן טמונה הסודיות של מטבח אגדי. מוכנים להכין משהו מיוחד באמת?
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 60 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6 מנות
תיאור המתכון
המתכון שלנו לפשטידת סלמון ברוקולי הוא מושלם עבור כל ארוחה משפחתית או לאירוח. הוא משלב את הטעמים המדהימים של סלמון טרי עם פריכות הברוקולי, הכל עטוף במרקם נימוח ואוורירי. הוספת גבינות שונות מעשירה את המנה והופכת אותה לפשטידה שלא תרצו להפסיק לאכול. והכי חשוב – מדובר במנה בריאה, עשירה בחלבונים ובוויטמינים.
הרכיבים הדרושים
- 400 גרם פילה סלמון טרי, חתוך לקוביות
- 2 כוסות פרחי ברוקולי טריים
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- 4 ביצים
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 1/2 כוס חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף שמן זית
- כף קמח (לגרסה ללא גלוטן אפשר להחליף בקמח שקדים)
שלבי ההכנה
זה הזמן להכין משהו מדהים באמת! קדימה, בואו נתחיל:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם זהובים וריחניים.
- מוסיפים את קוביות הסלמון ומטגנים קלות מכל הצדדים עד שהן נאפות מעט.
- מוסיפים את פרחי הברוקולי ומבשלים 2-3 דקות נוספות עד שהם מתרככים מעט.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם השמנת המתוקה והחלב.
- מוסיפים את הגבינות המגוררות, מערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים כף קמח לתערובת.
- מערבבים את תערובת הסלמון והברוקולי עם תערובת הביצים והגבינות.
- משמנים תבנית אפייה ומעבירים לתוכה את התערובת.
- אופים בתנור למשך 30-35 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומתקשה.
מרכיבים חלופיים
אם תרצו לגוון או להתאים את הפשטידה לטעמים אחרים:
- גרסה טבעונית: ניתן להחליף את הסלמון בקוביות טופו ולתבל ברוטב סויה. את הביצים והשמנת ניתן להחליף בתחליפי ביצים ושמנת צמחיים.
- גרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבון: הסלמון והברוקולי מספקים חלבונים חיוניים לבניית השרירים.
- עשיר בויטמינים: הברוקולי מכיל ויטמינים כמו ויטמין C ו-K.
- מועיל לבריאות הלב: הסלמון מכיל אומגה 3 התורם לבריאות הלב.
- דל פחמימות: מתאים לאורח חיים דל פחמימות, במיוחד בגרסה ללא גלוטן.
- מקור לסידן: הגבינות מספקות כמות נאה של סידן החיוני לבריאות העצמות.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אפשר להוסיף:
- פטריות מטוגנות: להוסיף מרקם נוסף וטעם עשיר.
- עלי תרד טריים: לשדרוג נוסף בבריאות ובטעם.
- עגבניות מיובשות: להוסיף מתיקות טבעית ומעט חמצמצות.
- גרעיני חמניות קלויים: להוסיף קראנץ' מיוחד.
שאלות ותשובות
אפשר להחליף את הסלמון בדג אחר? כן, בהחלט. ניתן להשתמש בקוביות דג לבן כמו דג קוד או בורי, שיספקו טעמים אחרים ומעניינים.
הפשטידה מתאימה להקפאה? כן, ניתן להקפיא את הפשטידה לאחר האפייה ולחמם בתנור לפני ההגשה.
אפשר להשתמש בברוקולי קפוא? כן, אפשר להשתמש בברוקולי קפוא, אך יש להפשיר ולסנן אותו היטב לפני השימוש.
מה אפשר להגיש לצד הפשטידה? אפשר להגיש סלט ירוק מרענן, לחם שום או תפו"א אפויים.
איך ניתן להעשיר את הטעמים? אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, שמיר או רוזמרין לתערובת.
האם השמנת המתוקה הכרחית? לא, אפשר להחליף את השמנת בחלב רגיל או בחלב צמחי לגרסה פחות עשירה בשומן.
מה לעשות אם הפשטידה לא מתגבשת? אם הפשטידה לא מתגבשת, אפשר להוסיף עוד ביצה אחת או מעט קמח כדי לשפר את המרקם.
איך לגרום לפשטידה להיות אוורירית יותר? ניתן להקציף את הביצים לפני ההוספה לתערובת כדי להכניס אוויר ולגרום לפשטידה להיות אוורירית יותר.
אפשר להוסיף תבלינים נוספים? בהחלט, אפשר להוסיף תבלינים כמו אגוז מוסקט, פלפל חריף או כמון לפי הטעם האישי שלכם.
הפשטידה טעימה גם ביום שאחרי? בהחלט, הפשטידה נשארת טעימה ועסיסית גם לאחר יום במקרר, ואף אפשר לחמם אותה בתנור או במיקרוגל.
לסיכום
הכנתם פשטידת סלמון ברוקולי מדהימה, ממכרת ומשגעת? שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהטעם המופלא והאגדי הזה!
