"`html
אי שם בזמן כלשהו מלפני כמה ימים, מצאנו את עצמנו באמצע חגיגת ההמבורגרים השגרתית שלנו. מתישהו, בין קציצות לעוד קציצות, נחתה עלינו הארה: אולי אנחנו צריכים קיש קישואים ובצל מהמם? הקריספי, הנימוח והמדובר ביותר בהיסטוריה של קישים!
אם אתם מתים מקנאה מסיפורים על כל אנשי הטעמים שמכינים אותו בבית ונהנים עד הסוף – הגעתם למקום הנכון! בואו נגלה איך להכין את הקיש הזה בעצמנו!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- לכמה מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי להתחיל את ההרפתקה המתכון האגדי הזה? אחרי הכל, קיש קישואים ובצל מושלם דורש כמה רכיבים פשוטים אך איכותיים:
- 300 גרם בצק פריך (אפשר תוצרת בית או קנוי)
- 3 קישואים בינוניים, פרוסים לעיגולים דקיקים
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם שמנת צמחית)
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם גבינת צ'דר מגורדת (או גבינה צהובה אחרת שתבחרו)
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
שלבי ההכנה
נכון, אנחנו חיים בעידן של טלוויזיה חכמה, מחשבים מהירים, ורשימת מקומות לא חסרים. אבל לעיתים, פשוט כיף לחזור לאמבט הביתי ולעשות את מה שסבתא הייתה עושה בדיוק. והפעולה הראשונה בכל מתכון שכזה, היא כמובן ההכנה:
- מעבירים את בצק הפריך לתבנית פאי בקוטר של 26 ס"מ ומשטחים אותו עד שיתאים לכל הפינות. דואגים לפרוק אותו עם מזלג במרכז כדי שלא יתפח.
- מטגנים את הבצלים בשמן זית עד שהם מזהיבים ומתחילים להשחים. הכנסו את הקישואים לטיגון קל של 5 דקות נוספות יחד עם הבצלים.
- במקביל, מערבבים בקערה את השמנת המתוקה, הביצים, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט עד שהכל מתאחד לבלילה חלקה.
- מסדרים את תערובת הקישואים והבצל המבושל מעל הבצק שבתבנית ומפזרים יפה.
- מוזגים את בלילת השמנת מעל הקישואים והבצל.
- מפזרים את הגבינה המגורדת מעל הכל. וידוי מוחה, גבינה מוסיפה את הסטף המיוחד שלה לכל ביס.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות, עד שהקיש מזהיב ונגלה טיפה קריספיות.
- מוציאים מהתנור ונותנים לקיש להתקרר מעט לפני הפריסה. זה הזמן להביא את המזלגות ולהתחיל לחגוג!
יש לכם רגישות או העדפות אחרות? הנה מרכיבים חלופיים!
כן, אפשר להשקיע בקיש הכי טעים שיש לכולם, כולל גרסאות טבעוניות ואפילו ללא גלוטן!
- במקום הבצק הפריך: נסו להכין בצק מקמח שקדים שהוא גם ללא גלוטן וגם מושלם למנות דלות פחמימות.
- במקום השמנת המתוקה: שמנת צמחית או חלב קוקוס נותנים טוויסט טבעוני ונעים לטבעונים.
- אין ביצים? שום בעיה! אפשר להשתמש במחית בננות או רסק תפוחים בתור חלופה מהירה.
תוספות ושדרוגים
כן, כן, יש לנו הפתעה בשבילכם! הקיש שלנו כל כך מדהים שאתם חייבים לשדרג אותו במגוון תוספות:
- פטריות טריות: נותנות ניחוח וטעמים נוספים שישדרגו את המנה.
- עשבי תיבול: טימין, רוזמרין או פטרוזיליה יעשירו את הקיש בטעם משגע מהטבע.
- רצועות בשר: אם אתם לא צמחוניים, אפשר להוסיף רצועות חזה עוף בגריל!
שאלות נפוצות
האם חייבים להשתמש בבצק פריך?
לא. אפשר גם להשתמש בבצקים אחרים כמו פילו או אפילו איטליה. בצק פילו יעניק לכם שכבתיות קריספית, בעוד שבצק איטליה יעניק קרמה עשירה יותר, כמו פרשנות איטלקית מודרנית לקיש קלאסי.
כמה זמן ניתן לשמור את הקיש לאחר האפייה?
ניתן לשמור את הקיש בקירור עד 3 ימים. חשוב לעטוף אותו בניילון נצמד כדי לשמור על הטריות והריחות המדהימים שלו.
איך לחמם מחדש את הקיש?
מחממים בתנור בחום של 180 מעלות לכ-10-15 דקות, או במיקרוגל לדקה וחצי. המחבתות לא מומלצות מפני שהן עלולות לייבש את הקיש.
אפשר להקפיא את הקיש?
בהחלט! אפשר להקפיא אותו לעד חודש. הסוד הוא לעטוף אותו טוב כדי שלא יספוג ריחות נוספים מהמקפיא.
איך להשיג את הקריספיות המושלמת לבצק?
בפשטות – פרקו את הבצק עם מזלג לפני האפייה ונצלו אותו קצת לפני הוספת המלית. זה יעניק לוק מבריק וקריספיות מושלמת!
האם אפשר להשתמש בגרסה דלת פחמימות?
בוודאי! בצק מקמח שקדים או קמח קוקוס הם אופציה מעולה לדלת פחמימות. גם רסק תפוחים במקום ביצים יספק דילוג על חלק מהפחמימות.
האם קיש מתאים לארוחת בוקר?
לגמרי! קיש קישואים ובצל עם סלט ירקות טריים זו פתיחה מושלמת ליום שלכם.
איך לעשות את הגרסה הווגנית?
קל! השתמשו בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה ובטח גבינת קשיו במקום הצ'דר.
האם אפשר להכין את הקיש מראש?
כן! אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד שלב האפייה. פשוט אופים טרי לפני ההגשה!
יש לך טיפים נוספים לאחסון?
תמיד כדאי לאחסן את הקיש בכלי אטום, בנפח שמרגיש נוח. ואם אפשר לתת לו להתחמם קצת לפני ההגשה, הוא ירגיש עוד יותר כמו הההצלחה המשוגעת!
נשמע טעים? אנחנו כבר שומרים את המתכון לעצמנו במועדפים. אם אתם בדיוק במטבח ומכינים את הקיש הזה – שתפו, צלמו, פנקו וספרו לנו איך יצא! נשתף ברשתות החברתיות, אין סיכוי שנפספס את ההתגלות האמיתית הזו!
"`