קציצות עוף ברוטב צהוב ועשיר עם אפונה רכה

קציצות עוף רכות ברוטב צהוב עם אפונה – ארוחת בית מעוררת געגועים תוך 30 דקות

קציצות עסיסיות, רוטב זהוב ומנחם, וכל הטוב הזה בסיר אחד – הפינוק המושלם של אמא בגרסה זריזה וקלילה

מתחשק לכם להכין משהו שיזכיר את טעם הבית, משהו מנחם, ריחני, ועם זאת פשוט וידידותי למתחילים במטבח? קציצות העוף האלה, השוחות ברוטב צהוב ארומטי עם אפונה מתקתקה, משאירות רושם של מנה מושקעת – אבל בפועל, תתפלאו כמה הן קלות ומהירות להכנה.

המנה הזו טעימה בטירוף, מלאה בצבע ובניחוחות שממלאים את הבית. כל ביס הוא שילוב של רכות, תיבול מאוזן, ומתיקות עדינה של אפונה. והכי כיף? אין צורך בעשרות שלבים או מרכיבים מסובכים.

🕒 מידע בסיסי

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• זמן כולל: 40 דקות
• כמות מנות: 4 מנות עיקריות
• רמת קושי: קל

🥣 מצרכים

לקציצות:

• 500 גרם עוף טחון (אפשר גם הודו)
• 1 בצל קטן, מגורר
• 2 כפות פירורי לחם
• ביצה אחת
• 1 כף שמן זית
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות מים (אם מרגיש יבש מדי)

לרוטב הצהוב עם אפונה:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית כורכום
• 1/4 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1.5 כוסות אפונה קפואה (אין צורך להפשיר מראש)
• 2 כוסות מים חמים
• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
• קורט סוכר (מאזן את החמיצות אם רוצים)
• מיץ מחצי לימון (להוספה בסוף הבישול)

👨‍🍳 הוראות הכנה

1. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות עד שמתקבלת תערובת לחה אך נוחה לעבודה. אם רטוב מדי – הוסיפו עוד מעט פירורי לחם.
2. יוצרים קציצות קטנות בגודל כדור פינג-פונג. שמים בצד לנוח בזמן שמכינים את הרוטב.
3. בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים בצל קצוץ עד לשקיפות (כ-5 דקות).
4. מוסיפים את השום הכתוש והתבלינים – כורכום, כמון, פפריקה – ומ炒ים כחצי דקה עד שהריח משתחרר. זה השלב שבו הבית מתחיל להריח כאילו בושל בו שעות.
5. מוסיפים את האפונה הקפואה ומערבבים בעדינות עם הבצל והתבלינים.
6. שופכים פנימה את המים החמים, מוסיפים מלח וקורט סוכר, ומביאים לרתיחה.
7. כשהרוטב רותח, מנמיכים לאש בינונית ומניחים בעדינות את הקציצות לתוך הסיר, אחת אחת.
8. מבשלים כ-20–25 דקות עם מכסה חצי פתוח. אל תערבבו עם כף – היטה סיר בעדינות אם צריך להזיז נוזלים.
9. לקראת הסוף – סוחטים לתוך הרוטב מיץ לימון ומבשלים עוד 2–3 דקות.
10. כבו את האש, כסו את הסיר לחלוטין ותנו למנה לעמוד 5 דקות לפני ההגשה – הרוטב יסמיך והטעמים יתאחדו.

💛 למה תאהבו את המתכון הזה?

• מהיר וקליל – פחות מ-45 דקות ויש לכם סיר שלם של עונג.
• מינימום מרכיבים, מקסימום טעם.
• מתאים לילדים – הקציצות רכות במיוחד, בלי טעמים חריפים.
• מתכון שמתאים גם לאירוח וגם לארוחת ערב משפחתית.

✨ טיפים להצלחה בטוחה

• שימו לב: אם העוף טחון טרי מדי ולא שומר על צורתו, הוסיפו מעט פירורי לחם וקררו את התערובת 10 דקות לפני העיצוב.
• אם רוצים קציצות שחומות מבחוץ – ניתן לשים אותן לעשר דקות בתנור לפני הכנסתם לרוטב (180 מעלות).
• יש לכם ילדים שמסרבים לאפונה? החליפו בכרובית חלוטה קלות או גזר קצוץ קטן.

🌀 וריאציות ושדרוגים

• קציצות חריפות: הוסיפו חצי כפית תערובת האריסה לתערובת הקציצות או מעט שבבי צ’ילי לרוטב.
• רוצים להפוך את זה לארוחה מלאה בסיר אחד? הוסיפו חצי כוס אורז שטוף לרוטב יחד עם הקציצות.
• גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח שקדים או שיבולת שועל טחונה במקום פירורי לחם.

🍽️ איך להגיש?

מומלץ להגיש על מצע של אורז לבן או קוסקוס – שיספגו את כל הרוטב הזהוב והמקסים. פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק לקישוט מרענן. ולצד כל הטוב הזה – לא תזיק פרוסת חלה טרייה לניגוב הסופי…

🙋‍♀️ שאלות נפוצות

• אפשר להקפיא את הקציצות? בהחלט! מומלץ להקפיא אחרי בישול. להפשיר לילה מראש במקרר ולחמם בסיר עם מעט מים.
• אפשר להכין עם עוף טחון קפוא? כן, רק חשוב להפשיר אותו היטב ולסחוט עודפי נוזלים כדי לא לדלל את התערובת.
• אפשר להחליף את האפונה? כן, אפשר בשעועית ירוקה קפואה, גזר קוביות או קישוא.

אז למה אתם מחכים? זה הזמן לשלוף סיר, ולפנק את המשפחה או את עצמכם בקציצות עוף ברוטב צהוב שיעלו חיוך בכל ביס. אל תשכחו לשתף את התוצאה – זו מנה שגונבת את ההצגה!