קציצות עוף עסיסיות עם אפונה ברוטב אדום מושלם

קציצות עוף רכות עם אפונה ברוטב אדום – ארוחה של בית שאי אפשר להפסיק לאכול

אם יש משהו שיכול לחמם את הלב בסוף יום ארוך, זו קערה מהבילה של קציצות עוף רכות, מתובלות ביד נדיבה, שמתבשלות להן ברוטב עגבניות סמיך יחד עם אפונה מתקתקה. המנה הזו היא שילוב מנצח של טעם ביתי שמזכיר את המטבח של אמא, עם קלות הכנה שתתאים אפילו ליום הכי עמוס שלכם.

תוך פחות משעה תוכלו להגיש לשולחן תבשיל משפחתי מלא באהבה, שהילדים יחטפו עוד לפני שהוא מגיע לצלחת. וזה עוד יותר טוב – כי הוא גם בריא, גם פשוט, וגם מתאים להקפאה. מוכן לבשל משהו שכולם ישאלו עליו מתכון?

מידע בסיסי:

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 50 דקות
• כמות מנות: 4-5 מנות
• רמת קושי: קל

רשימת מצרכים:

לקציצות:

• 500 גרם חזה עוף טחון
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס מים או חלב (לריכוך)
• 1 בצל קטן קצוץ דק מאוד (או מגורר)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 שיני שום פרוסות
• 2 כוסות רסק עגבניות (או קופסת עגבניות מרוסקות, 400 גרם)
• 1 כף רסק עגבניות מרוכז
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית סוכר (מאזן את החמיצות של העגבניות)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1.5 כוסות מים
• 1.5 כוסות אפונה ירוקה קפואה (אין צורך להפשיר מראש)

הוראות הכנה:

1. הכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הקציצות עד שמתקבלת תערובת אחידה, מעט רכה אך יציבה. אם התערובת רכה מדי – הוסיפו מעט פירורי לחם.
2. יצירת הקציצות: הרטיבו מעט את הידיים והתחילו ליצור קציצות עטלף בגודל של פינג-פונג. סדרו אותן על מגש לצדכם.
3. הכנת הרוטב: בסיר רחב ועמוק, חממו את שמן הזית והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו קלות עד להזהבה קלה, ואז הוסיפו את השום הפרוס. ערבבו לריח מטריף של התחלה טובה.
4. הכניסו את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות, תבלינים, סוכר ומים. ערבבו היטב והביאו לרתיחה קלה.
5. בישול הקציצות ברוטב: לאחר שהרוטב מבעבע בעדינות, הוסיפו את הקציצות בעדינות לסיר. ודאו שהן מכוסות ברוטב – ניתן לנער מעט את הסיר בעדינות כדי לעזור בכך (לא לערבב עם כף!).
6. בשלו מכוסה על להבה בינונית נמוכה כ-20 דקות.
7. הוספת האפונה: לאחר 20 דקות, פתחו את המכסה, פזרו את האפונה הקפואה מעל, כסו שוב ובשלו עוד 10 דקות. כעת הבית צריך להריח כמו שבת בצהריים!
8. בדיקת טעמים: טענו רוטב לפי הצורך – אם חסר מלח, מתיקות, או חמיצות – זה הזמן לתקן לפני ההגשה.

למה תאהבו את המתכון הזה?

• טעם מנחם שמחזיר לזיכרונות של הילדות: מתכון שמרגיש כמו חיבוק חם.
• מהיר וקל להכנה: מושלם ליום אמצע שבוע בלי לעבוד קשה.
• ידידותי לילדים: ילדים מתים על הקציצות והאפונה – וזו גם דרך חכמה לשלב ירקות.
• ניתן להקפאה: שווה להכין כמות כפולה ולאחסן ליום עצל במיוחד.

טיפים להצלחה בטוחה:

• אם העוף טחון מגורען מדי ויבש – הוסיפו לתערובת מעט שמן זית או טיפה מים לקבלת קציצות רכות יותר.
• רוצים קציצות אחידות? השתמשו בכפית גלידה קטנה ליצירת כדורים שווים.
• אם הרוטב יוצא דליל מדי – הסירו את המכסה לקראת סוף הבישול ואפשרו לנוזלים להתאדות.

וריאציות ושדרוגים:

• גרסה חריפה: הוסיפו חצי כפית פפריקה חריפה או מעט פלפל צ’ילי יבש לרוטב.
• ללא גלוטן: החליפו את פירורי הלחם בקמח שקדים או בפירורי לחם ללא גלוטן.
• קציצות בטעם אסיאתי: החליפו את התבלינים בג׳ינג׳ר, סויה ושמן שומשום – ושנו את הרוטב בהתאם.

איך להגיש?

• מעל פירה תפוחי אדמה רך וסמיך.
• לצד אורז לבן סופג רוטב – קלאסיקה מנצחת.
• בתוך לחמניית בריוש למנת קציצות מרוקאית משודרגת!

שאלות נפוצות:

אפשר להכין מראש?

בהחלט! שומרים במקרר עד 3 ימים, או במקפיא עד חודשיים. מומלץ להפשיר לילה במקרר ולחמם מעל להבה נמוכה עם מעט מים.

מה אפשר לשים במקום אפונה?

שעועית ירוקה קפואה, קוביות גזר, או אפילו קישוא קלוי חתוך לקוביות. כל ירק עדין שיספוג את טעמי הרוטב יתאים פה.

זה הזמן להפשיל שרוולים ולמלא את הבית בריח של קציצות עוף ברוטב. אם אהבתם את המתכון – אל תשכחו לשתף, לשמור, ולהגיש בגאווה לשולחן!