קציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה: ארוחה משפחתית מנחמת בקדרה אחת
קציצות עוף רכות, רוטב עשיר ותפוחי אדמה שסופגים את כל הטעמים – מנה מנצחת ליום חורפי (או לכל עונה שתבחרו)
מחפשים מנה משפחתית שכולם יאהבו? כזו שמבשלים בקדרה אחת, עם מינימום מאמץ ומקסימום תשואות? קציצות עוף ברוטב עגבניות עם תפוחי אדמה עונות בדיוק על ההגדרה. מדובר במנה רכה, נימוחה ומפנקת – קציצות עסיסיות בטעמי בית, רוטב אדום עשיר ועמוק, ותפוחי אדמה שמתחננים שתנגסו בהם. והיא לא רק טעימה – היא גם קלה להכנה, מושלמת לשימור ואפילו נראית מרשימה כשהיא מוגשת לשולחן.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן כולל: 60 דקות
- כמות מנות: 5–6 מנות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
לקציצות:
- 500 גרם עוף טחון
- 1 ביצה
- ⅓ כוס פירורי לחם (אפשר להשתמש בקמח תפו"א או קוואקר טחון לגרסה ללא גלוטן)
- 1 בצל קטן קצוץ דק (אפשר לגרר לפינוקים)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה, למי שאוהב)
- 1 שן שום קצוצה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
לרוטב ולירקות:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום פרוסות
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 2 כוסות מים רותחים
- 400 גרם מחית/רסק עגבניות איכותי (או 1 קופסה גדולה של עגבניות מרוסקות)
- 4–5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות גסות
- ½ כפית מלח (או לפי הטעם)
- ¼ כפית סוכר (לא חובה – מאזנת את חמיצות הרוטב)
- מעט פלפל שחור
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
הוראות הכנה
- מכינים את הקציצות: מניחים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה. כדאי לערבב עם הידיים – זה משדרג את המרקם.
- יוצרים קציצות: יוצרים קציצות בגודל בינוני (בקוטר של כ-5 ס"מ) ומניחים בצד. הטיפ: הרטיבו ידיים מעט במים בין קציצה לקציצה למניעת הידבקות.
- מכינים את בסיס הרוטב: בסיר רחב ועמוק, מחממים שמן זית. מטגנים את הבצל כ-5 דקות עד הזהבה. מוסיפים שום וגזר ומטגנים עוד 2-3 דקות – הריח עכשיו כבר מבטיח!
- מתבלים ובונים רוטב: מוסיפים פפריקה, מערבבים היטב ואז מוסיפים את העגבניות, המים, הסוכר, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה.
- מוסיפים תפוחי אדמה: מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לרוטב, מבשלים כ-5 דקות.
- מוסיפים בזהירות את הקציצות: מניחים את הקציצות בעדינות אחת אחת בתוך הרוטב הרותח. דאגו שהן שקועות ברוטב. נותנים לסיר רתיחה נוספת.
- מבשלים ברוגע: מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מכסים חלקית ומבשלים במשך כ-35–40 דקות. תוך כדי, נערו מעט את הסיר מפעם לפעם – לא מערבבים עם כף כדי שלא לפרק את הקציצות.
- בודקים טעמים: לאחר 30 דקות, טעמו את הרוטב ותקנו תיבול אם צריך. הקציצות אמורות להיות רכות אך לא נופלות, והתפודים רכים ונימוחים.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- כי הוא פשוט טעים בטירוף – עוף רך, רוטב עשיר, תפודים שסופגים הכול, זו חגיגה בביס.
- גרסת “סיר אחד” קלאסית – בלי הרבה כלים, בלי בלגן, קל לנקות אחרי.
- מושלם למשפחה ולארוחות הכנה מראש – הכפילו כמויות ושמרו במקרר או במקפיא.
- בריא יחסית אבל עדיין מנחם – עוף טחון, ירקות ותיבול מדויק – מה צריך יותר?
טיפים להצלחה בטוחה
- השתמשו בעוף טרי – זה באמת עושה את ההבדל בטעם ובמרקם.
- הימנעו מערבוב יתר לאחר הוספת הקציצות – תנו לסיר “לעבוד בשקט”.
- אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא אותן טרם הבישול – נוח לארגון יומיומי.
וריאציות ושדרוגים
- לגרסה חריפה – הוסיפו מעט פלפל שאטה או אריסה לרוטב.
- לגרסה ים-תיכונית – נסו להוסיף זיתים שחורים או נתחי פלפל קלוי לרוטב.
- טבעונים במשפחה? השתמשו בתחליף טחון צמחי עם קמח חומוס במקום הביצה.
איך להגיד "וואו!" בהגשה?
- הגישו עם אורז לבן או קוסקוס לספיגת הרוטב – זה משדרג כל ביס.
- פזרו מעל קצת פטרוזיליה טרייה, ואולי גם טחינה לבנה בצד – להשלמת חגיגה.
- הגישו בקדרת ברזל/סיר יפה לשולחן – מרשים ויפהפה.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט. מומלץ להקפיא אותן לאחר צינון מלא, עם הרוטב בקופסה אטומה. הן שומרות מצוין עד חודש במקפיא.
האם אפשר להכין עם בשר בקר?
כן! המתכון עובד נפלא גם עם בשר בקר טחון או תערובת של עוף ובקר – רק זמן הבישול עשוי להתארך מעט.
איך מחממים מחדש?
חממו בסיר על אש נמוכה, או במיקרוגל עם כיסוי. אפשר להוסיף מעט מים לרוטב אם התייבש.
הגיע הזמן להכניס את הריח של בית אמיתי למטבח שלכם. נסו את המתכון עוד היום – ואל תשכחו לשלוח תמונה!