הרוטב שיכניס לכם אגרוף של טעם לסלט – רוטב אסייתי עם חמאת בוטנים שכולם יתאהבו בו
רוטב שקל להכין, אבל קשה להפסיק לאכול
אם גם אתם מוצאים את עצמכם נועצים מבט בקערת סלט ותוהים איך להפוך את העלים המשעממים האלה לחגיגה של טעמים – הרוטב הזה נולד בשבילכם. רוטב אסייתי עם חמאת בוטנים הוא בדיוק מה שחסר כדי להפוך כל סלט פשוט למנה שתרצו להכין שוב ושוב. הוא סמיך, קטיפתי, מתוק-חמצמץ, עם טאצ' מלוח וטוויסט בוטני שאי אפשר לעמוד בפניו.
הוא מוכן תוך דקות, משדרג כל ירק, ומתאים גם כמרינדה או כרוטב לאטריות קרות. בקיצור – אחד הסודות הטריים והממכרים של המטבח האסייתי שאנחנו שמחים לחלוק איתכם.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 5 דקות
- זמן בישול: ללא
- זמן כולל: 5 דקות
- כמות מנות: כ-6 מנות כסלט אישי או כ-1 כוס רוטב
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
- ⅓ כוס חמאת בוטנים חלקה (אפשר גם גרוסה למרקם מעניין יותר)
- 2 כפות סויה (אפשר דלת נתרן למעדיפים)
- 1 כף חומץ אורז (או חומץ תפוחים עדין)
- 1 כף מיץ ליים סחוט טרי (או לימון)
- 1 כף שמן שומשום קלוי (לא חובה, אבל משדרג מאוד את הארומה)
- 1 כף סירופ מייפל או דבש (לאיזון המתיקות – אפשר גם סירופ אגבה)
- 1 כפית שורש ג’ינג’ר טרי מגורד דק
- 1-2 שיני שום כתושות
- 2-4 כפות מים להדלת הרוטב (בהתאם למרקם הרצוי)
- קורט פתיתי צ'ילי יבש (אופציונלי – אם אתם אוהבים חריף)
הוראות הכנה
- בקערה בינונית, שילבו את כל המרכיבים: חמאת בוטנים, סויה, חומץ, מיץ ליים, שמן שומשום, סירופ מייפל, שום וג’ינג’ר.
- התחילו לטרוף עם מטרפה קטנה עד שהחומרים מתאחדים לרוטב סמיך ואחיד.
- הוסיפו מים בהדרגה – כף אחת בכל פעם – תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מגיע למרקם הרצוי. אם אתם רוצים אותו כרוטב סמיך לדיפ – השתמשו בפחות מים. אם זה לסלט – דללו יותר.
- לטאצ’ חריף, הוסיפו קצת פתיתי צ’ילי וטעמי תוך כדי.
- טעמו ותקנו טעמים: אפשר להוסיף עוד מיץ ליים לחמיצות, עוד מייפל למתיקות, או עוד סויה למליחות עד שאתם מרוצים לחלוטין.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל ומהיר: 5 דקות הכנה בלי בישול בכלל.
- רב-שימושי: מתאים לסלטים, קערות בודהה, אטריות, דיפים ולמרינדות.
- בריא ומאוזן: שומן טוב מהבוטנים, חמצמצות טבעית וטעמים מאוזנים בלי חומרי שימור.
- ניתן להתאמה: טבעוני, ללא גלוטן (אם משתמשים בסויה מתאימה), ולפי רמות חריפות שונות.
טיפים להצלחה בטוחה
- השתמשו בחמאת בוטנים טבעית לא ממותקת – זה נותן שליטה מלאה בטעמים.
- אם חמאת הבוטנים קשה לערבוב, חממו אותה 10 שניות במיקרוגל לריכוך.
- לטעם יותר עמוק ומסקרן, אפשר להוסיף מעט מיסו לבן או רוטב דגים (אם לא שומרים על טבעונות).
וריאציות ושדרוגים
- גרסה לבוטנים קראנצ’יים: השתמשו בחמאת בוטנים עם חתיכות או הוסיפו בוטנים קצוצים מעל הרוטב בקישוט.
- משהו מתקתק ומתובל יותר? הוסיפו חצי כפית קארי אדום תאילנדי לרוטב – נותן בעיטה מדויקת!
- אין ליים? לימון טרי עושה עבודה טובה גם הוא.
איך להגיש?
- שפכו אותו ישירות על סלטים ירוקים עם כרוב סגול, גזר, מלפפון ובוטנים קלויים.
- ערבבו עם אטריות אורז קרות, ירקות חתוכים וקוביות טופו – לארוחה קיצית מרעננת.
- הגישו כ"דיפ" לצ’יפס ירקות או אגרולס כדי להרשים באירוח.
שאלות נפוצות
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב?
שמרו את הרוטב במיכל אטום במקרר עד שבוע. ערבבו קלות או נערו לפני השימוש מחדש.
האם אפשר להקפיא?
אפשר, אך המרקם עלול להשתנות מעט בהפשרה (הבוטנים מפרידים נוזלים). עדיף לשמור בקירור ולהכין כמות קטנה.
האם זה טבעוני?
כן! כל עוד משתמשים בסויה רגילה ולא מוסיפים רוטב דגים.
נסו את הרוטב הזה פעם אחת – ותמצאו את עצמכם מכינים אותו שוב ושוב. ואם אהבתם? שתפו עם חברים – הם יודו לכם בטירוף!