אין כמו להתעורר בבוקר חמים וחגיגי עם ריחות משכרים שמציפים את המטבח.. ואם הריח הזה מלווה בשקשוקה לבנה עם עלי מנגולד מבושלים בחמאה – אתם יודעים שיש לכם יום מנצח לפניכם! המתכון הזה הוא אחד האהובים עלי – שילוב מעורר תיאבון בין חלמונים רכים וקרמיים לבין ירק ירוק, מריר ועשיר שמתערבב להפליא עם טעמי השום, השמנת והלימון. זה לא עוד ארוחת בוקר רגילה, זה ממש אירוע שכולו פינוק וכיף צרוף!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- סה"כ זמן: 25 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות: ל-4 סועדים
זה נכון ששקשוקה היא אחד המאכלים האהובים והנפוצים, אבל הגרסה הלבנה עם המנגולד היא משהו מיוחד ומפתיע שאנשים פחות רגילים אליו. בדיוק בגלל זה כיף לחשוף אותה בפני אורחים, המשפחה או סתם בפני עצמנו – היא תמיד גונבת את ההצגה ומעוררת התלהבות. מה שהכי נהדר בה זה שהיא די פשוטה להכנה ולא דורשת יותר מדי זמן או מאמץ, אבל התוצאות הן פשוט יוצאות מהעולם הזה!
רכיבים שישדרגו כל בוקר אפרורי
- 2 אגודות מנגולד טרי
- 3 שיני שום קלופות וקצוצות דק
- 1/2 כפית שבבי פלפל חריף
- 3 כפות חמאה
- 1 כוס שמנת מתוקה
- מלח ופלפל שחור טרי לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
- 6 ביצים טריות
אם אין לכם מנגולד או שאתם פחות מתחברים לטעם המריר שלו, אל דאגה! תמיד אפשר להחליף אותו בעלים ירוקים אחרים כמו תרד, בייבי קייל או אפילו ברוקולי. יש המון מקום ליצירתיות ותעוזה במתכון הזה. אגב, למרות שהוא מוגדר כמתכון חלבי, את החמאה והשמנת אפשר בקלות להמיר בתחליפים טבעוניים כמו ממרח שקדים או קרם קוקוס – ויהיה לא פחות טעים!
הבה ניגש למלאכה ונכין יחד שקשוקה קסומה שתאיר את היום שלכם:
צעדים בדרך לשקשוקה מושלמת שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניה
- חותכים את עלי המנגולד לרצועות דקות ושוטפים היטב.
- בסיר עמוק או במחבת ווק מחממים את החמאה ומטגנים את השום והפלפל החריף כ-2 דקות.
- מוסיפים את עלי המנגולד ומערבבים היטב עד שהם מתרככים ונובלים, כ-3 דקות.
- מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
- יוצקים את מיץ הלימון ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- יוצרים 6 גומות בתערובת המנגולד ושוברים לתוכן בזהירות את הביצים.
- מכסים את הסיר ומבשלים כ-5 דקות, עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין נוזליים.
- מגישים מיד עם פרוסות לחם טרי, גבינה וזעתר – וקוצרים מחמאות!
למה השקשוקה הלבנה הזו צריכה להפוך לחלק מהתפריט הבריאות שלכם?
- המנגולד עשיר בוויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ברזל, סידן וויטמיני K ו-A
- השום מכיל את הרכיב האליצין שנלחם בדלקות ומחזק את מערכת החיסון
- הביצים הן אחד החלבונים המלאים והאיכותיים ביותר ומסייעות לתחזוקת השרירים
- השמנת אמנם מכילה שומן רווי אך גם מקור נהדר לויטמין B12 וחומרים נוגדי סרטן
- אבקת הפלפל החריף מאיצה את חילוף החומרים ויכולה לסייע בניהול משקל
אם חשקה נפשכם בעוד גרסאות מעניינות של שקשוקה לבנה, הנה כמה רעיונות בשבילכם: נסו להוסיף לתערובת פטריות וכרישה מאודים, עגבניות שרי פרוסות, קוביות דלעת או בטטה אפויות. אפשר גם לפזר מעל הכל גבינה צהובה מגוררת ולהעביר לתנור לכמה דקות עד שנמסה. ואם אתם אוהבים בשרי, קוביות נקניקייה, בייקון מפורר או בשר טחון יכולים לעשות פה פלאים!
כל מה שרציתם לדעת על שקשוקה ולא העזתם לשאול
מה בעצם המוצא של השקשוקה? השקשוקה היא מאכל פופולרי מאד במטבח הצפון אפריקאי, ובמיוחד בתוניסיה שם היא התפתחה כארוחת בוקר זולה וקלה להכנה. במרוצת השנים היא אומצה בשמחה גם במטבח הישראלי, הודות לטעמה הנפלא ולפשטות שלה. השם "שקשוקה" כנראה מגיע מהמילה "שקשק" בערבית, שמתארת את פעולת הערבוב והטלטול של המחבת. אז בפעם הבאה שאתם שקשוקה, דעו שאתם מכינים הרבה יותר מאשר סתם ארוחה – אתם מקיימים מסורת!
אפשר להכין את השקשוקה בתנור במקום במחבת? בהחלט! ההכנה בתנור היא נהדרת כשרוצים להגיש מנה מרשימה לאורחים או פשוט להימנע מהתזות שמן. פשוט מבשלים את תערובת הירקות בתבנית אפייה עמוקה, שוברים מעל את הביצים, מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות כ-12 דקות. ככה תקבלו שקשוקה אווריריות במיוחד שתתאים בול לארוחת בראנץ' מפנקת בשבת בבוקר.
מה עושים אם נשארה שקשוקה? זה לא סוד ששקשוקה הכי טעימה ברגע שהיא יוצאת מהמחבת, כשהביצים עדיין חמימות ורכות. אבל אם נשארו לכם שאריות, אל תזרקו אותן! אפשר לשמור אותן עד יומיים במקרר ופשוט לחמם מחדש במיקרוגל או בסיר. היא תשמח גם להפוך למילוי מעולה לסנדוויץ', כריך או טורטייה. ואם יש לכם קצת סבלנות, נסו להכניס אותה לתנור לכמה דקות לפני ההגשה – היא תתחדש להפליא!
עם מה הכי כיף לאכול שקשוקה? כמו שאמרתי, בשבילי שקשוקה בלי לחם זה כמו ים בלי מים… אבל לא חייבים להסתפק בבגט או בחלה הרגילים. פוקצ'ה ביתית, פיתות מקמח מלא או אפילו לחמניות בריוש יכולות להיות ליווי מושלם. לצד זה, סלט ירקות גדול וקערת חומוס או טחינה גולמית יהפכו את הארוחה לחגיגה של ממש. ואל תשכחו גם תוספות קטנות כמו זיתים, חמוצים או ממרחים שונים שיעשירו את השולחן.
האם יש איזה סוד להצלחה בהכנת שקשוקה? הטריק העיקרי הוא להכין אותה עם המון אהבה וסבלנות! אבל ברצינות, חשוב לתת לבסיס הירקות להתבשל מספיק זמן כדי שהטעמים יתמזגו יחד, אבל לא יותר מדי כדי שלא יתפרקו לגמרי. מרגע הוספת הביצים, חשוב להנמיך את האש ולכסות כדי שהן יתבשלו בעדינות ולא יתייבשו. ואם אתם אוהבים חלמון רך, פשוט הוציאו את המנה קצת לפני הזמן – החום שנשאר יסיים את העבודה.
מתי הזמן האידיאלי לאכול שקשוקה? בכל שעה ובכל הזדמנות שיש! ברור ששקשוקה היא מלכת ארוחות הבוקר, אבל היא יכולה להיות מנה נהדרת גם לאירוח, לארוחה קלילה או אפילו לערב רומנטי. היא גם בחירה מעולה לשבתות או לחגים שבהם רוצים להתפנק בלי להתאמץ יותר מדי. מה שבטוח, היא תתאים לכל מצב רוח ותמלא אתכם באושר ובשובע.
המתכון נשמע מבטיח, אבל אני קצת חושש להתנסות בדבר חדש… אני מבין את ההיסוס, זה תמיד מרתיע קצת להכין משהו שאנחנו לא רגילים אליו. אבל אני מבטיח שכאן זו תהיה אחת ההחלטות הטובות ביותר שעשיתם! המתכון הוא די פשוט וקל לביצוע, אין בו רכיבים מוזרים או טכניקות מסובכות. גם אם זה לא יצא מושלם בניסיון הראשון, תמשיכו לנסות – זה רק ישתפר עם הזמן. והכי חשוב, תהנו מהדרך ומהתהליך המופלא של יצירת משהו טעים במו ידיכם!
אני אוהב את השקשוקה שלי עם המון תבלינים וחריפות, איך אוכל להתאים את המתכון? יופי של שאלה! כמו שציינתי, המתכון הזה ממש מתאים להתאמה אישית לפי הטעם של כל אחד. אם אתם מעדיפים גרסה עוצמתית יותר, הגבירו את כמות הפלפל החריף, הוסיפו קצת אבקת צ'ילי או אפילו פרוסות של פלפל חריף טרי. אם בא לכם טעמי תבלין מיוחדים, שקלו להוסיף כמון, פפריקה מעושנת, שטחי כוסברה או אורגנו. ואל תפחדו לשחק עם זה.
בהצלחה ובתאבון!
