אוכל הודי מתכונים
אחרי יום מתיש, אין כמו לחזור הביתה והמלאי של ריחות וטעמים מפנקים. אתם מכירים את זה שהגשם דופק על החלון וכל מה שצריך זו מנה של אוכל חם ומענג? אז בואו נצלול לתוך סעודת תבלינים מדהימה שמגיעה הישר מקומדיית הטעמים של הודו.
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4 מנות
אין ספק שאחת החוויות הכי משגעות שיכולה להיות לנו במטבח היא לטבול את עצמנו בתעשיית התבלינים הגדולה, המעניינת והאותנטית של הודו. הכנת מתכון הודי בבית מתרגם את התחושה הזו לריח וטעם ביתיים ואפילו נוסטלגיים.
בעזרת המתכון הזה נצליח להביא אליכם את הטעם האגדי של הודו עם השילוב המרענן והממכר של תבלינים. יש משהו קסום ומשגע במנה הודי מושלמת שאותן הכנו כמנה שמכניסות גם סגנון אחר לחווייינו, ולא פחות חשוב, אזור ייחודי של טעמים וניחוחות שיטפח אותנו מיד.
בין אם אתם אוהבים את זה מתובל, חריך, או בעוצמה מעודנת יותר, כל ביס וביס יזכיר לכם את הרחובות הפוריים והתוססים של הודו.
הרכיבים הדרושים
• 2 כוסות אורז בסמטי (או כל אורז ארוך אחר)
• 1 כף מלח
• 4 כפות שמן קנולה
• 2 כוסות מים
• 500 גרם עוף קוביות (או טופו במקרה של גרסה טבעונית)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף תבלין מסאלה
• 1 כפית קארי
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כוס עגבניות קצוצות
• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 1 כף כוסברה טרייה קצוצה
• 1 פלפל ירוק חריף (אופציונלי)
המרכיבים הללו יכניסו משב רוח מרענן, אותנטי וקסום לתוך המטבח שלנו. החיבור בין הארומה הגבוהה של התבלינים ההודיים לבין העדינות של חלב הקוקוס והמגע החריף של הפלפל, ייצור לנו מנה מעלפת ואותנטית שמתאימה לכל לילה חורפי או ערב משפחתי מהנה.
שלבי ההכנה
הכנת המתכון הזה היא חווית בישול ממכרת, כך שלא תרצו לוותר על אפילו שלב אחד. קדימה, בואו נתחיל:
1. נשטוף את האורז ונבשל אותו בסיר עם 2 כוסות מים וכף מלח על חום בינוני כ-10 דקות עד שמוכן
2. מחממים במחבת גדולה שמן קנולה על חום בינוני-גבוה ומוסיפים את העוף הקוביות (או הטופו אם בחרתם בגרסה טבעונית). מטגנים עד שמקבל צבע זהוב יפה
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לטגן עד שהבצל נהיה שקוף ורך
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד דקה אחת
5. עכשיו הזמן להוסיף את כל התבלינים: מסאלה, קארי, כמון, ג'ינג'ר וכורכום. מערבבים עד שהתבלינים מתפזרים באופן אחיד ומדבקים לעוף
6. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומטגנים עד שהן מתמוססות ומתקבל רוטב סמיך
7. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את החום ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהטעמים מתמזגים והמנה מקבלת מרקם שמנתי
8. לבסוף, מוסיפים את הכוסברה הטרייה ואת הפלפל החריף, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 2-3 דקות
מבטיח לכם שכל המנה הזאת הולכת להיות מעלפת ואגדית. אחרי שנכין את התבליני הקסם הללו בשתי הידיים שלנו, נוכל ליהנות מארוחת ערב מדהימה שתשאיר את כולם פעורי פה.
מרכיבים חלופיים לגרסה טבעונית וללא גלוטן
• במקום עוף: טופו קוביות
• חלב קוקוס אפשר להחליף ביוגורט סויה למי שמעדיפים
• אורז בסמטי ניתן להחליף באורז מלא או קינואה למי שמעדיף דל פחמימיות
וכמובן, אפשר להוסיף עוד ירקות כמו גזר, קישוא או תרד טחון לקבלת מתכון רב-גוני ומשגע.
המתכון הולך להיות הרבה יותר משמם – הוא הולך להיות מתכון דינמי שמתאים לכל מבשל ולכל צורך!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המתכון גם בלי חלב קוקוס?
כן, בהחלט! אפשר להשתמש ביוגורט טבעוני או קרם עגבניות במקומו.
מה מייחד את התבלינים ההודיים במתכון?
תבלינים הודיים כמו מסאלה וכמון מעניקים טעם עמוק עם ניחוח מיוחד.
אוכל להקפיא את המנה הזו?
כן, ניתן להקפיא את המנה עד חודש ולהנות ממנה באותה מידה כשמחממים.
כמה חריף המתכון?
זה תלוי בכמות הפלפל החריף שתוסיפו. אפשר לוותר עליו אם אתם לא מחובבי החריפות.
מהן החלופות לאורז?
קינואה, אורז מלא ואפילו פסטה לא-גלוטנית יכולות לעבוד היטב.
איך ניתן להוסיף יותר ירקות?
ניתן להוסיף ירקות כמו גזר, קישוא או תרד לתוספת צבע וויטמינים.
כיצד ניתן להפוך את המנה לדלת פחמימיות?
החליפו את האורז בקינואה או כרובית קצוצה.
מהו השמן הטוב ביותר לשימוש?
שמן קנולה הוא נהדר, אבל אפשר גם להשתמש בשמן זית או שמן קוקוס.
כמה זמן המתכון נשמר במקרר?
המתכון נשמר במקרר עד שלושה ימים.
מה אפשר להגיש לצד המנה הזו?
צ'פאטי, נאן או סלט ירוק מרענן יהיו תוספות נהדרות.
אז לסיום, מקווה שהשארתי לכם טעם של עוד! מבקשת לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם בחברים ובמשפחה שלכם יהיה להם הזדמנות ליהנות מהמנה הזו.
