אונטריב בתנור עם פטריות ומנגולד: מתכון משפחתי משגע

מי לא אוהב מנה עשירה בטעמים, שתכבוש את כולם מהריח ועד הביס האחרון? אונטריב בתנור עם פטריות ומנגולד הוא מתכון מושלם לכל אירוע משפחתי או ערב מיוחד. השילוב של בשר רך ועסיסי עם פטריות ארומטיות ומנגולד רענן יוצר מנה אגדי שלא תוכלו להפסיק לאכול. והכי חשוב – זה קל ופשוט להכנה!

זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: 3 שעות)

• הכנה: 30 דקות
• בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 אנשים

הרכיבים הדרושים:

• 1.5 ק"ג אונטריב (רצוי חתיכת בשר איכותית)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 2 גזרים חתוכים לטבעות
• 1/2 ק"ג פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו) פרוסות
• 1 צרור מנגולד, קצוץ גס
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר (או מים עם אבקת מרק בקר)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף טימין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף קמח (לציפוי הבשר)

שלבי ההכנה:

כל שלב במתכון חשוב ליצירת מנה מושלמת של אונטריב בתנור עם פטריות ומנגולד. כך תכינו את המנה שלב אחר שלב:

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מצפים את נתח האונטריב בקמח מכל הצדדים.
3. מחממים כף שמן זית בסיר כבד שמתאים לתנור ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים כף שמן זית נוספת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את השום הכתוש, הגזרים והפטריות, ומבשלים 5 דקות נוספות.
6. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין האדום. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות עד שהיין מצטמצם.
7. מוסיפים את ציר הבקר, רסק העגבניות, הטימין, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
8. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור. מבשלים במשך 2 שעות.
9. לאחר שעתיים, מוסיפים את המנגולד הקצוץ ומבשלים חצי שעה נוספת ללא מכסה, עד שהבשר רך והנוזלים מצטמצמים.

יתרונות תזונתיים

אונטריב עם פטריות ומנגולד לא רק טעים, אלא גם מציע יתרונות תזונתיים חשובים:

• עשיר בחלבון: הבשר מספק חלבון איכותי.
• מכיל ברזל: האונטריב והמנגולד הם מקורות טובים לברזל, החשוב לבריאות הדם.
• נוגדי חמצון: הפטריות והמנגולד מכילים נוגדי חמצון התורמים לבריאות הכללית.
• סיבים תזונתיים: המנגולד מספק סיבים תזונתיים חשובים למערכת העיכול.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

רוצים להפוך את המנה לעוד יותר מיוחדת? הנה כמה רעיונות:

• הוסיפו עלי דפנה לציר הבישול לתוספת ארומה.
• שדרגו עם עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או בזיליקום.
• מגישים עם פירה תפו"א, אורז לבן או קוסקוס לספיגת הרוטב המדהים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר? כן, אפשר להשתמש בצלי כתף או שפונדרה, אך זמני הבישול עשויים להשתנות.

האם אפשר להקפיא את המנה? בהחלט, אפשר להקפיא את המנה לאחר הבישול ולחמם מחדש בתנור או במיקרוגל.

כמה זמן המנה נשמרת במקרר? הבשר נשמר במקרר כ-3 ימים, וניתן לחמם מחדש לפני ההגשה.

מה אפשר לשים במקום יין אדום? אפשר להשתמש בציר בקר נוסף או במיץ ענבים לא אלכוהולי.

האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ? כן, ניתן לקצר את זמן הבישול לכשעה בסיר לחץ.

האם ניתן להשתמש בפטריות משומרות? אפשר, אך הטעם והמרקם יהיו פחות עשירים בהשוואה לפטריות טריות.

מהו העובי המומלץ לנתח הבשר? נתח בעובי של כ-4 ס"מ ייתן את התוצאה הטובה ביותר.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים? כן, אפשר להוסיף ירקות כמו סלרי או קישואים לפי הטעם.

האם ניתן להכין את המנה מראש? כן, המנה אפילו משתבחת אחרי לילה במקרר כשהטעמים מתמזגים.

מה אפשר לעשות אם הנוזלים מתאדים יותר מדי? אפשר להוסיף מעט מים או ציר במהלך הבישול אם הנוזלים מצטמצמים מדי.

אז קדימה, הכינו את האונטריב בתנור עם פטריות ומנגולד המדהים הזה, שתפו אותו עם חברים ובני משפחה, ותיהנו מארוחה מושלמת ומרגשת!