אוסובוקו מרוקאי עם חומוס וירקות שורש

אם אתם מחפשים תבשיל מרוקאי עשיר ומלא בטעמים עמוקים, אוסובוקו עם חומוס וירקות שורש הוא המנה המושלמת. המתכון הזה משלב את העומק והעשירות של אוסובוקו עם התבלינים החמים והניחוחות המשגעים של המטבח המרוקאי. החומוס וירקות השורש מוסיפים למנה עוד שכבת טעמים וניחוחות, מה שהופך אותה למנה חגיגית ומפנקת שמתאימה לכל אירוע.

זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: כ-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

תיאור המתכון

אוסובוקו מרוקאי עם חומוס וירקות שורש הוא תבשיל עשיר, נימוח ומלא בניחוחות מהממים של תבלינים מרוקאים מסורתיים. הבשר מתבשל לאיטו עם ירקות שורש, חומוס ותבלינים, עד שהוא רך ונמס בפה. המנה הזו מתאימה לארוחות חגיגיות או לסופי שבוע בהם רוצים להשקיע קצת יותר ולהפוך את הארוחה לחגיגה אמיתית.

הרכיבים הדרושים

• 4 נתחי אוסובוקו (נתח שוק עגל עם עצם)
• 1 כוס חומוס מושרה לילה מראש
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 2 בצלים, קצוצים גס
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 שורשי סלרי, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות
• 1/2 כוס שמן זית (120 מ"ל)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית קינמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כוסות ציר בקר או מים (480 מ"ל)
• חופן כוסברה טרייה קצוצה

עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים הדרושים, נתחיל בהכנה.

שלבי ההכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול וכבד על חום בינוני-גבוה. משחימים את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב עמוק. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
2. באותו סיר, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים ומתחילים להזהיב.
3. מוסיפים את השום הכתוש, הגזרים, שורשי הסלרי ושורש הפטרוזיליה, ומטגנים עוד כמה דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
4. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הכורכום והקינמון, ומטגנים יחד עם הירקות כדי לשחרר את הניחוחות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר, מוסיפים את החומוס המושרה, ומכסים בציר בקר או מים.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על חום נמוך במשך כ-2.5 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה והחומוס והירקות מבושלים היטב.
8. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, ומבשלים עוד כ-10 דקות ללא מכסה כדי לצמצם מעט את הנוזלים ולקבל רוטב סמיך יותר.
9. לפני ההגשה, מפזרים מעל חופן כוסברה טרייה קצוצה.

הנה זה! אוסובוקו מרוקאי עם חומוס וירקות שורש מוכן להגשה. מנה מדהימה ומפנקת שתשאיר את כל האורחים המומים.

רכיבים חלופיים

אם רוצים לגרום למנה להיות מעט שונה, אפשר להשתמש בנתחי בקר אחרים כמו כתף או צוואר. אפשר גם להוסיף בטטה או תפוחי אדמה לתבשיל לקבלת טעמים נוספים.

יתרונות תזונתיים

• בשר עגל: עשיר בחלבון, ברזל וויטמינים מקבוצת B.
• חומוס: מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים וברזל.
• ירקות שורש: מכילים מגוון ויטמינים ומינרלים, תורמים לבריאות העיכול וחיזוק מערכת החיסון.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• ניתן להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ לקבלת חריפות עדינה.
• אפשר להוסיף פירות יבשים כמו שזיפים או צימוקים לתוספת מתיקות.
• לצד המנה ניתן להגיש אורז לבן, קוסקוס או פיתה טרייה לספיגת הרוטב הטעים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אוסובוקו?
כן, אפשר להשתמש בנתחי בקר אחרים כמו כתף או צוואר. חשוב לבחור נתחים שמתאימים לבישול ארוך.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! המנה משתבחת לאחר יום במקרר. פשוט לחמם מחדש על חום נמוך לפני ההגשה.

האם אפשר להשתמש בחומוס מקופסה?
כן, אפשר להשתמש בחומוס מקופסה כדי לקצר את זמן ההכנה. אם משתמשים בחומוס מקופסה, מוסיפים אותו במהלך הבישול האחרון, כ-30 דקות לפני סיום הבישול.

איך לשמור על העוף נימוח ולא יבש?
חשוב לבשל את הבשר על חום נמוך ולוודא שהוא מכוסה בנוזלים במהלך הבישול. אם צריך, ניתן להוסיף מעט מים או ציר בקר.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול. להפשיר במקרר ולחמם מחדש על חום נמוך.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול נוספים?
בהחלט! אפשר להוסיף רוזמרין, בזיליקום או טימין לתוספת טעם.

האם צריך לערבב את התבשיל במהלך הבישול?
כן, כדאי לערבב את התבשיל מדי פעם כדי לוודא שהוא מבושל באופן אחיד ושהרוטב לא מצטמצם יותר מדי.

האם אפשר להשתמש בדבש בטעמים מיוחדים?
כן, אפשר להשתמש בדבש בטעמים כמו דבש תפוזים או דבש לבנדר לקבלת טעם מיוחד וארומטי יותר.

איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא רך ומתפרק בקלות מהעצם. אפשר לבדוק בעזרת מזלג.

האם אפשר להוסיף חריפות למנה?
כן, אפשר להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ או מעט פתיתי צ'ילי לתוספת חריפות.

אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאוהב תבשילים עשירים ומיוחדים. תהנו ושתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מהאוסובוקו המשגע הזה!