אטריות אודון מוקפצות עם עוף הן מנה שמביאה את הטעמים המופלאים של המטבח האסייתי היישר לצלחת שלכם. עם ניחוחות עזים, עוף עסיסי וירקות טריים, זו המנה המושלמת לארוחת ערב מהירה וממכרת.
זמן הכנת המתכון: כ-30 דקות
רמת קושי: קל
מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
- 400 גרם אטריות אודון טריות (או 300 גרם אטריות אודון יבשות)
- 400 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות דקות
- 2 כפות שמן שומשום
- 1 כף שמן צמחי
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
- 1 בצל ירוק, חתוך לטבעות
- 1 גזר גדול, חתוך לרצועות דקות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- 1 כוס פטריות שמפיניון, פרוסות
- 1/2 כוס אפונה סינית (שלג) או אפונת גינה
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- 1 כף רוטב טריאקי
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף חומץ אורז
- 1/4 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שומשום קלוי לקישוט
- עלי כוסברה טריים לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את העוף בטופו או בסייטן. אם אתם מעדיפים פחות סוכר, ניתן להחליף את הסוכר החום בממתיק טבעי דל פחמימות.
שלבי ההכנה
- מבשלים את אטריות האודון לפי ההוראות על האריזה. אם משתמשים באטריות יבשות, מבשלים אותן במים רותחים עד שהן רכות, מסננים ומניחים בצד.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים את שמן השומשום והשמן הצמחי.
- מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים כ-5-7 דקות, עד שהן זהובות ומבושלות היטב.
- מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד ומערבבים היטב למשך דקה.
- מוסיפים את הבצל הירוק, הגזר, הפלפלים, הפטריות והאפונה הסינית. מקפיצים את הירקות כ-3-4 דקות עד שהם רכים אך עדיין פריכים.
- בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה, רוטב הצ'ילי המתוק, רוטב הטריאקי, הסוכר החום, חומץ האורז והמים.
- יוצקים את הרוטב על הירקות והעוף ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יצופו ברוטב.
- מוסיפים את אטריות האודון המבושלות לווק ומקפיצים בעדינות עד שהן מתחממות ונעטפות ברוטב.
- טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
- מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים שומשום קלוי מעל ומקשטים בעלי כוסברה טריים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבון: העוף מספק חלבון איכותי הנחוץ לבניית שרירים ולשמירה על בריאות כללית.
- ויטמינים ומינרלים: הירקות מגוונים מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין C, ויטמין A וברזל.
- סיבים תזונתיים: הירקות והאטריות תורמים לסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול בריא ולשמירה על תחושת שובע.
- דל שומן: השימוש בכמות קטנה של שמנים בריאים כמו שמן שומשום הופך את המנה לבריאה יותר.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו ברוקולי, זוקיני או תרד לפי הטעם.
- להגברת הטעם האומאמי, אפשר להוסיף מעט מיסו או רוטב צדפות לרוטב.
- להוסיף חריפות עם פרוסות צ'ילי טרי או פתיתי צ'ילי.
- ניתן להוסיף אגוזי קשיו קלויים או בוטנים כתושים לקבלת מרקם קראנצ'י נוסף.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש באטריות אחרות במקום אודון?
כן, אפשר להשתמש באטריות אורז, סובה או אפילו ספגטי רגיל במקום אודון.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
אפשר להכין את כל המרכיבים מראש ולבשל הכל יחד לפני ההגשה, אך המנה הכי טעימה כשהיא טרייה.
האם אפשר להשתמש בעוף קפוא?
כן, אבל יש להפשיר אותו לחלוטין לפני הבישול.
איך ניתן להוסיף עוד טעם לרוטב?
אפשר להוסיף מעט מיסו, רוטב צדפות או רוטב דגים לתוספת עומק טעמים.
מה עושים אם האטריות נדבקות זו לזו?
יש להקפיד על ערבוב תדיר במהלך הבישול ולוודא שהאטריות מצופות ברוטב באופן אחיד.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון?
כן, ניתן להפחית את כמות הסוכר או להחליפו בממתיק טבעי.
האם אפשר להוסיף ביצה למנה?
בהחלט, ניתן להוסיף ביצה מוקפצת או ביצה קשה לפרוסות למנה להגברת החלבון.
מה לעשות אם המנה יוצאת יבשה מדי?
אפשר להוסיף מעט מים או רוטב סויה במהלך ההקפצה כדי לשמור על לחות המנה.
איך ניתן לשדרג את המנה להגשה מיוחדת?
אפשר להגיש את המנה בקערות גדולות עם מקלות אכילה, ולהוסיף קישוטים כמו עלי כוסברה, פרוסות צ'ילי ושומשום קלוי.
האם אפשר להשתמש בעוף טחון במקום חתיכות עוף?
כן, אפשר להשתמש בעוף טחון, אך יש לטגן אותו היטב ולוודא שהוא מבושל לחלוטין.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים והמשפחה, ולהפיץ את הטעם האסייתי המשגע ברחבי הרשתות החברתיות!
