הפעם אנחנו קופצים על ההזדמנות להכין את לחם הקופים השווה ביותר שיש!
חברים, אם מתחשק לכם מאפה חגיגי, טעים ומפתיע שיגרום לכולם להתמוגג – אתם חייבים לנסות את לחם הקופים המדהים שלי! זה מתכון שפיתחתי אחרי ניסיונות רבים, והתוצאה היא פשוט חלומית. הבצק רך ואוורירי, ממולא בקינמון וסוכר חום שיוצרים ביסים מתוקים ומפנקים בטירוף. ואל דאגה, אפילו שקוראים לזה "לחם קופים", אין שום קשר לקופים אמיתיים – רק אולי לחיוכים שייתלו על הפנים שלכם אחרי הביס הראשון!
זמן ההכנה של לחם הקופים הוא בערך שעה וחצי, כולל זמן התפחה. המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק בגודל 23X33 ס"מ, שזה בערך 15 פרוסות נדיבות. רמת הקושי היא קלה עד בינונית – צריך טיפה סבלנות אבל שווה כל רגע!
זמנים להכנת לחם הקופים
- הכנת הבצק: 20 דקות
- זמן התפחה ראשונה: 45 דקות
- מילוי והכנה לאפייה: 20 דקות
- אפייה: 30-35 דקות
- זמן צינון (אם אפשר לחכות בכלל): 30 דקות
החומרים למופע הקופים המתוק שלכם
- 400 גרם קמח לבן
- 100 גרם סוכר
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 200 מ"ל חלב פושר
- 2 ביצים בינוניות
- 80 גרם חמאה מומסת
- קורט מלח
- 2 כפות תמצית וניל
למילוי:
- 100 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר חום
- 2 כפות קינמון טחון
לציפוי:
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1-2 כפות חלב או מיץ לימון
בגרסה טבעונית אפשר להחליף את החלב בחלב סויה או שקדים, את הביצים ב-2 כפות זרעי צ'יה טחונים מעורבבים עם 6 כפות מים, ואת החמאה בחמאת קוקוס או מחמאה טבעונית. לגרסה קלה יותר אפשר להפחית את כמות הסוכר והחמאה, אבל קחו בחשבון שזה ישפיע על המרקם והטעם הסופי.
מוכנים להפוך לאלופי לחם הקופים? יאללה, לידיים!
הדרך להכנת לחם הקופים האגדי שלי
- בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומלח.
- מוסיפים את החלב הפושר, הביצים, החמאה המומסת והווניל ומערבבים לבצק אחיד וגמיש. אם הבצק נדבק מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח.
- מכסים את הקערה במגבת נקייה ומתפיחים כ-45 דקות במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים, מכינים את המילוי: מערבבים חמאה, סוכר חום וקינמון לתערובת דביקה ואחידה.
- לשים את הבצק קלות ומרדדים אותו למלבן בגודל 40X50 ס"מ בערך.
- מורחים את המילוי על כל שטח הבצק, ומגלגלים לרולדה צפופה מהצד הארוך.
- חותכים את הרולדה לפרוסות ברוחב 4 ס"מ ומסדרים בתבנית משומנת בצפיפות, כשצד החתך כלפי מעלה.
- מתפיחים שוב במקום חמים כ-20 דקות, ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את לחם הקופים 30-35 דקות, עד שהוא זהוב ותופח. מצננים מעט לפני ההגשה.
- לציפוי, מערבבים את האבקת סוכר והחלב לתערובת סמיכה, ויוצקים על העוגה עוד חמה.
מעבר לטעם המדהים שלו, לחם קופים מכיל גם כמה יתרונות תזונתיים:
היתרונות הבריאותיים המפתיעים של לחם קופים
- סוכר חום מכיל מינרלים חשובים כמו סידן, ברזל ואשלגן יותר מסוכר לבן.
- קינמון ידוע כמווסת רמות סוכר בדם ובעל השפעה אנטי-דלקתית ונוגדת חמצון.
- הוויטמינים והחלבון שבביצים תורמים לחיזוק המערכת החיסונית.
- אם משתמשים בקמח מלא במקום לבן, מקבלים גם תוספת של סיבים תזונתיים.
כשרוצים להעלות את לחם הקופים לדרגה הבאה, אפשר להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות לבצק, לפזר אגוזים קצוצים על הקרם לפני הגלגול, או להחליף את ציפוי הסוכר הלבן בקרם שוקולד עשיר. לחובבי השילובים המלוחים-מתוקים, ממליצה לפזר קוביות גבינה מלוחה או פרמז'ן בין השכבות – תאמינו לי, זה מטורף!
שאלות ותשובות כדי להפוך אתכם למומחי לחם קופים
האם אפשר להכין את הלחם יום מראש? בהחלט! להתפחות הכי טוב עדיף להכין ביום האפייה, אבל את שלבי הבצק והמילוי אפשר להכין עד יום קודם ולהתפיח בבוקר לפני האפייה.
כמה זמן הלחם נשאר טרי? במיכל אטום, לחם הקופים ישאר רך ומושלם לפחות 3 ימים, אם לא תגמרו אותו קודם! אפשר גם לחמם פרוסות בודדות במיקרוגל לטריות מחודשת.
האם אפשר להקפיא את הלחם? כן, אפשר להקפיא במיכל אטום עד חודש. להפשיר בהדרגה בטמפרטורת החדר ולחמם קלות לפני ההגשה.
יש תחליף לקינמון? אם לא אוהבים או שאין בנמצא, אפשר להשתמש בתערובת של ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט ופלפל שחור, או באבקת פודינג וניל במקום.
מה עושים אם הבצק לא תופח? כנראה שהשמרים לא היו טריים או שהחלב היה חם מדי ושרף אותם. אם זה קורה, פשוט התחילו שוב עם שמרים חדשים וחלב פושר ולא חם.
אפשר להפחית את כמות הסוכר? אם תפחיתו בהדרגה בכל פעם כ-25% עד שתגיעו לטעם המתאים לכם, הטעם והמרקם עוד יהיו בסדר. אבל השמיטה מוחלטת תשפיע על ההתפחה ותוצאת הסופית.
איזו תבנית הכי מתאימה? אני תמיד משתמשת בתבנית אינגליש קייק, אבל גם תבנית שארלוט או תבנית עגולה תתאים. העיקר להדק את הפרוסות בצפיפות לפני ההתפחה.
אם אין לי מיקסר, אפשר לעבוד ידנית? בוודאי, פשוט תצטרכו לערבב את הבצק ביד עם כף עץ או מרית, עד שיהיה חלק וגמיש. זה ידרוש קצת יותר זמן ועבודה, אבל בהחלט אפשרי.
מה לעשות אם המילוי נוזל החוצה בזמן האפייה? זה קורה לפעמים אם המילוי היה נדיב מדי. שימו תבנית ריקה מתחת בתנור לתפוס טפטופים, והפחיתו מעט מהמילוי בפעם הבאה. זה לא יפגע בטעם, אל דאגה.
יש רעיונות מיוחדים להגשה? אני אוהבת לחתוך את הלחם לקוביות ולהגיש בכוסות אישיות עם גלידה או קצפת. אפשר גם לחמם פרוסות בגריל או במחבת עם קצת חמאה, לקראנץ' נוסף.
מקווה שהצלחתי להדביק לכם את ההתלהבות שלי מלחם הקופים המופלא הזה! בכל פעם שאני מכינה אותו, כל המשפחה עטה עליו בשנייה ואין פירור שנשאר. אפילו חברים שטוענים שהם לא אוהבים מאפים מתוקים – ברגע שהם טועמים, הם משנים את דעתם לגמרי ומבקשים עוד.
עכשיו תורכם – רוצו למטבח, תתחילו ללוש ולקפל, ותיכנסו לאווירת הקופים המשחקים והמדליקים. ואל תשכחו לצלם ולשתף את כולם ברשתות – שכל העולם יראה איזה לחם קופים מעולה אתם יודעים להכין! מבטיחה שברגע שתנסו, גם אתם תהפכו למכורים למתכון הזה. פשוט תהנו!
