בורקס בשר מדהים מבצק פילו הוא אחד המתכונים שגורמים לכל אחד ללקק את האצבעות. עם בצק פילו דקיק ונמס בפה, ומילוי בשר עסיסי ומתובל, המנה הזו היא הבחירה האולטימטיבית לכל ארוחה משפחתית או אירוח חגיגי. בורקס בשר הוא לא רק טעים בטירוף, אלא גם מרשים בהגשה, והוא מובטח לגרום לכל אורח לחייך.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה
רמת קושי: בינוני
מתאים ל-6 מנות
כשמתחשק משהו קצת אחר, מרשים וטעים להפליא, בורקס בשר מבצק פילו הוא בדיוק המנה שחיפשתם. הבצק הקריספי, השכבות הדקות, והמילוי הבשרי העסיסי יוצרים חוויה קולינרית מושלמת לכל חובב אוכל טוב. השילוב של הטעמים והמרקמים הוא פשוט ממכר, וההכנה עצמה הופכת לחוויה מהנה.
הרכיבים הדרושים:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף, לפי ההעדפה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס צנוברים קלויים (אופציונלי)
- 1 חבילה בצק פילו (כ-500 גרם)
- 100 גרם חמאה מומסת או שמן זית להברשה
מרכיבים חלופיים:
ניתן להשתמש בתחליפי בשר טבעוניים כמו טופו מפורר או תערובת עדשים מבושלות ותיבול דומה למילוי הבשרי. למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, ישנם סוגי בצק פילו ללא גלוטן בשוק, שניתן להשתמש בהם באותו האופן.
שלבי ההכנה:
- מחממים את השמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד לריח נעים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שהבשר משנה צבע ואינו ורוד יותר.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- ממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות, עד שהתבלינים נטמעים בבשר.
- מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והצנוברים הקלויים (אם משתמשים).
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים דף בצק פילו על משטח עבודה נקי ומברישים אותו בעדינות בחמאה מומסת או שמן זית.
- מניחים מעל דף פילו נוסף וחוזרים על הפעולה עם 4-5 דפים.
- מניחים כף גדושה ממילוי הבשר בקצה הדף המוכנס ומגלגלים בזהירות לרולדה.
- מניחים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומברישים את הרולדות בחמאה או שמן זית נוסף.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות, או עד שהבורקסים זהובים וקריספיים.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- בשר טחון: מקור מצוין לחלבונים, ברזל וויטמינים מקבוצת B.
- בצל: מכיל ויטמינים וסיבים תזונתיים, מועיל למערכת החיסון ולבריאות הלב.
- שום: ידוע בתכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-דלקתיות, משפר את הבריאות הכללית.
- פטרוזיליה: עשירה בויטמין K, ויטמין C וברזל, מסייעת לניקוי רעלים מהגוף.
- צנוברים: מקור טוב לחומצות שומן בריאות, ויטמינים ומינרלים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- הוסיפו פרוסות דקות של חצילים קלויים למילוי לקבלת טעם מעושן ומיוחד.
- נסו להוסיף גבינת פטה מפוררת למילוי למתיקות עדינה וניגוד טעמים נפלא.
- אפשר לפזר מעל הבורקסים שומשום או גרעיני קצח לפני האפייה להוספת קראנץ' מעניין.
- אם רוצים גרסה פיקנטית יותר, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ לתערובת הבשר.
- הגישו את הבורקסים עם מטבלים שונים כמו טחינה, יוגורט שום או סלט ירקות רענן.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש? בהחלט! אפשר להכין את הבורקסים מראש ולהקפיא אותם לפני האפייה. יש לאפות ישירות מהמקפיא, רק להוסיף כמה דקות לזמן האפייה.
האם ניתן להשתמש במילוי אחר? בוודאי! ניתן להשתמש במילוי גבינות, תרד, פטריות או כל מילוי אהוב אחר.
האם צריך להפשיר את בצק הפילו לפני השימוש? כן, יש להפשיר את בצק הפילו לפי ההוראות על האריזה, בדרך כלל במקרר למשך לילה.
איך אפשר לשמור על הבצק שלא יתייבש בזמן העבודה? חשוב לכסות את דפי בצק הפילו במגבת לחה בזמן העבודה כדי למנוע מהם להתייבש ולהיסדק.
האם ניתן להשתמש בבשר עוף במקום בקר? כן, אפשר להשתמש בבשר עוף טחון במקום בקר, או אפילו לערבב בין השניים.
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את הבורקסים? אפשר להגיש את הבורקסים חמים ישר מהתנור עם סלט ירקות טרי או מטבל טחינה בצד.
האם אפשר להכין את הבורקסים עם בצק עלים במקום בצק פילו? כן, אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש בבצק עלים במקום בצק פילו. זמן האפייה עשוי להשתנות במעט.
האם ניתן להחליף את החמאה בשמן זית למילוי הבשר? כן, בהחלט אפשר להשתמש בשמן זית במקום חמאה כדי להבריש את דפי הפילו.
האם יש צורך לבשל את המילוי לפני שמניחים אותו בבצק? כן, חשוב לבשל את המילוי מראש כדי להבטיח שהבשר יהיה מבושל היטב וטעים.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למילוי? כן, אפשר להוסיף ירקות כמו גזר מגורר, קישואים או פלפל קצוץ למילוי לקבלת טעמים מגוונים יותר.
לסיום, אם אתם מחפשים מתכון מיוחד ומרשים שירשים את האורחים ויגרום להם לרצות עוד, זה המתכון בשבילכם! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה לבורקסים מדהימים לכל החברים והמשפחה.
