בצק שמרים מתכון הכי קל
בצק שמרים הוא בסיס למגוון רחב של מאפים, החל מפיתות, לחמים, עוגות, ועד לפיצה. הוא עשוי מקמח, שמרים, מים, סוכר ומלח, ומכינים אותו על ידי התססת השמרים במים חמים עם סוכר. התסיסה יוצרת גזים שמנפחים את הבצק ומעניקים לו את המרקם הרך והאוורירי שלו.
מתכון זה לבצק שמרים קל להכנה הוא מושלם למתחילים. הוא משתמש בקמח לבן רגיל, שמרים יבשים רגילים, מים פושרים, סוכר ומלח. הבצק קל לישה ומתפיח במהירות, כך שתוכלו להכין ממנו מאפים טעימים בזמן קצר.
מרכיבים
- 500 גרם קמח לבן רגיל
- 1 כף שמרים יבשים רגילים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 300 מ"ל מים פושרים (כ-3/4 כוס)
יתרונות תזונתיים
בצק שמרים הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, חלבון ופחמימות מורכבות. הוא מכיל גם כמות קטנה של חלבונים, שומנים וויטמינים.
כמות מנות
מתכון זה מתאים לכ-12 מנות, תלוי בגודל המאפים שתיצרו.
זמן הכנה
הזמן הכולל להכנת הבצק הוא כ-3 שעות, כולל זמן ההתפחה.
רמת קושי
מתכון זה הוא ברמה קלה.
טיפים
- חשוב להשתמש בקמח לבן רגיל, ולא בקמח מלא או בקמח מיוחד אחר.
- שמרים יבשים רגילים הם הטובים ביותר עבור מתכון זה.
- מים פושרים הם האופטימליים להתפחת השמרים.
- אל תשתמשו במים חמים מדי, כי זה יכול להרוג את השמרים.
- אל תערבבו את הבצק יותר מדי, כי זה יכול להקשות עליו.
- אם הבצק לא מתפיח, זה יכול להיות בגלל שהמים היו חמים מדי, או שהשמרים היו פגומים.
הוראות הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את המים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- לשים את הבצק במשך 5-7 דקות, עד שהוא חלק ואחיד.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח במקום חמים למשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו לעובי של כ-2 ס"מ.
- יוצרים מהבצק את המאפים הרצויים.
- מניחים את המאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להם לתפוח במשך 30 דקות נוספות.
- אופים את המאפים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) למשך 20-30 דקות, או עד שהם זהובים-חומים.
טיפים לשיפור המתכון
- ניתן להוסיף לבצק מרכיבים נוספים, כגון:
- שוקולד צ'יפס
- פירות יבשים
- אגוזים
- ירקות
- ניתן להשתמש בבצק להכנת מגוון רחב של מאפים, כגון:
- לחמים
- פיתות
- עוגות
- פיצה
- ניתן להקפיא את הבצק לאחר ההתפחה הראשונה. לאחר ההפשרה, ניתן להמשיך בתהליך ההכנה של המאפים.
