בדיוק כשחשבתם שאין משהו שיכול להיות יותר טעים מבשר צלוי בתנור, מגיע הבריסקט. בריסקט בתנור עם בצל ושום הוא פשוט המנה המושלמת לארוחת ערב מפנקת. הבשר הרך, המומס בפה, עם הטעמים העמוקים של הבצל והשום – זהו מתכון אגדי שאין שני לו.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 4 שעות
- רמת קושי: קל-בינוני
- כמות: מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
- 2 ק"ג בריסקט (נתח חזה בקר)
- 4 כפות שמן זית
- 3 בצלים גדולים, פרוסים
- 8 שיני שום, כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כוסות ציר בקר (אפשר להשתמש במים רותחים ומעט אבקת מרק)
- 1 כוס יין אדום (אופציונלי)
- 2 כפות רסק עגבניות
- חופן עלי תימין טריים
מרכיבים חלופיים
אם אין יין אדום, ניתן להשתמש במיץ ענבים או פשוט להוסיף עוד ציר בקר. במקום תימין טרי אפשר להשתמש בתימין יבש, ובמקום חרדל דיז'ון אפשר להשתמש בחרדל רגיל.
שלבי ההכנה
הכנת הבריסקט בתנור היא תהליך פשוט ומענג. המנה הזאת כל כך מרשימה, ואין צורך להשקיע שעות בהכנה – התנור עושה את רוב העבודה!
- נחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- נמרח את נתח הבריסקט ב-2 כפות שמן זית ונעסה אותו היטב עם הפפריקה, החרדל, הסוכר החום, המלח והפלפל.
- נחמם את יתרת שמן הזית בסיר גדול המתאים לתנור, ונצרוב את הבריסקט מכל הצדדים עד שהוא מזהיב ומשחים. נוציא את הנתח ונניח בצד.
- באותו סיר, נטגן את הבצלים הפרוסים עד שהם מזהיבים ורכים, כ-10 דקות.
- נוסיף את השום הכתוש ונערבב במשך 2 דקות נוספות.
- נוסיף לסיר את ציר הבקר, היין האדום, רסק העגבניות ועלי התימין. נערבב היטב.
- נחזיר את הבריסקט לסיר, נוודא שהוא מכוסה בנוזלים (אם צריך נוסיף עוד ציר).
- נכסה את הסיר במכסה או בנייר אלומיניום ונכניס לתנור.
- נאפה בתנור במשך 3.5 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- בריסקט עשיר בחלבון: חיוני לבניית שרירים ושמירה על האנרגיה.
- בצל ושום מכילים נוגדי חמצון: מסייעים בחיזוק מערכת החיסון.
- שמן זית בריא ללב: מכיל נוגדי חמצון ושומנים בלתי רוויים.
- יין אדום תורם לבריאות הלב: מכיל נוגדי חמצון המסייעים בהפחתת דלקות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- אפשר להוסיף ירקות שורש כמו גזר, תפוחי אדמה וקולורבי לסיר לקבלת מנה שלמה ומזינה.
- להוסיף עשבי תיבול נוספים כמו רוזמרין לקבלת טעמים עמוקים יותר.
- לשדרוג הרוטב, אפשר להוסיף מעט שמנת מתוקה לקראת סוף הבישול לקבלת מרקם קרמי ועשיר יותר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתח אחר של בקר? כן, אפשר להשתמש בנתח אחר כמו כתף או צלעות בקר.
האם אפשר להחליף את היין במשהו אחר? כן, אפשר להשתמש במיץ ענבים או במים נוספים במקום היין.
מה עושים אם הבשר לא רך מספיק אחרי 3.5 שעות? אפשר להמשיך לבשל עוד חצי שעה בתנור, מכוסה, עד שהבשר רך.
האם אפשר להכין את המתכון מראש ולחמם? בהחלט. אפשר להכין את הבריסקט מראש ולחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים? בוודאי! אפשר להוסיף תבלינים כמו צ'ילי גרוס, פפריקה חריפה או אפילו גרגרי כוסברה.
האם המתכון מתאים לילדים? כן, המתכון לא חריף והוא מתאים לכל המשפחה.
איך ניתן להפחית את כמות המלח במתכון? אפשר להפחית את כמות רסק העגבניות ולהשתמש במעט פחות מלח.
האם אפשר להקפיא את הבריסקט? כן, אפשר להקפיא את הבריסקט המבושל ולהפשיר לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש ברוטב אחר במקום רסק עגבניות? כן, אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן או ברוטב ברביקיו בהתאם לטעם האישי.
מה עושים אם אין סיר שמתאים לתנור? אפשר להעביר לתבנית אפייה עמוקה ולכסות היטב בנייר אלומיניום.
הבריסקט הזה הוא פשוט מתכון מנצח, מלא בטעמים עמוקים ומשגעים שכולם יאהבו. הכינו את המתכון, תתענגו על הטעמים ואל תשכחו לשתף את התוצאה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יוכלו להנות!
תמונה
לתמונה, תוכלו לדמיין נתח בריסקט גדול, עסיסי ורך, מונח על קרש חיתוך עץ. הבשר מצופה בשכבה קרמלית ומוזהבת, ולצידו בצל ושום קלויים שהוסיפו טעם עמוק ונהדר. בתמונה, הכל מסודר במטבח כפרי חמים ומזמין, עם ריחות נפלאים שמתפשטים בחלל.
