ג'חנון מתכון מפנק לשבת בבוקר

המתכון הזה הוא גרסה קלאסית לג'חנון תימני, עם בצק רך ועשיר וקרום קריספי. הוא קל יחסית להכנה, ומתאים גם לאופה המתחיל.

מרכיבים:

• 1 ק"ג קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 2 וחצי כוסות מים פושרים
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 200 גרם חמאה רכה

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, שמן, שמרים ומלח.
2. מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים תוך כדי לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש.
3. לשים את הבצק במשך 10 דקות לפחות, עד שהוא אחיד וחלק.
4. משמנים קערה גדולה בשמן ומניחים בה את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
5. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים.
6. משמנים תבנית תנור עמוקה (רצוי תבנית ג'חנון) בשמן קנולה.
7. מרדדים כל כדור בצק למלבן דק (כ-20×30 ס"מ).
8. מורחים כל מלבן בצק בחמאה רכה.
9. מגלגלים כל מלבן לרולדה ומניחים בתבנית.
10. יוצקים את שמן הקנולה שנותר מעל הג'חנון.
11. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומתפיחים עוד 30 דקות.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס למשך 12-14 שעות.
13. מגישים חם עם ביצים קשות, סלט ירקות וסחוג.

טיפים:

• ניתן להוסיף לבצק 1/2 כפית כורכום לקבלת צבע צהוב יפה.
• ניתן להחליף את החמאה במרגרינה.
• חשוב לאפות את הג'חנון על אש קטנה לאורך זמן, כדי לקבל בצק רך ונימוח.
• ניתן לשמור את הג'חנון במקרר עד 3 ימים ולחמם לפני ההגשה.

בתיאבון!