דג לברק בתנור על מצע בצלים ופטריות – המנה שתראה מרשימה בטירוף וזו קלה בטירוף
אתם רוצים להכין ארוחת ערב מרשימה, כזו שתגרום לאורחים להניח את הטלפון בצד ולומר "וואו" – אבל שיהיה פשוט, פרקטי, ולגמרי אפשרי גם אחרי יום ארוך. מתכון הלברק הזה הוא בדיוק זה! עם ניחוחות של בצל מקורמל ופטריות עסיסיות, הוא משלב טעמים אלגנטיים עם עבודה מינימלית. תכינו את התנור, כי זו הולכת להיות אחת המנות הכי קלות ויפות שתכניסו פנימה.
🕒 מידע בסיסי
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- זמן כולל: 40 דקות
- כמות מנות: 2 מנות עיקריות (או 3-4 כמנת פתיחה)
- רמת קושי: קל
🧄 רשימת מצרכים
- 2 דגי לברק שלמים ומנוקים (כ-400-500 גרם כ"א), שטופים ומיובשים היטב
- 2 בצלים סגולים, חתוכים חצאים ואז לפרוסות
- 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות (אפשר לשלב פטריות יער או פורטובלו)
- 3 שיני שום, פרוסות דק
- 1 לימון פרוס לפרוסות דקות
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף טימין טרי (או 1 כפית יבש)
- מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם
- רבע כוס יין לבן יבש (לא חובה – אבל מוסיף המון!)
👨🍳 הוראות הכנה
- חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס (חום עליון-תחתון, ללא טורבו).
- בתבנית אפייה גדולה, הניחו את פרוסות הבצל, הפטריות, השום והלימון. פזרו מעל טימין, מזגו 2 כפות משמן הזית ותבלו במלח ופלפל.
- ערבבו את הירקות בידיים או בכף כך שיהיו מצופים היטב בטעמים – זו תהיה מיטת הטעם של הדג.
- הניחו את דגי הלברק מעל מצע הירקות. עשו 2-3 חריצים אלכסוניים בכל צד של הדג על מנת שיתבשל באופן שווה ויספוג טעמים.
- טפטפו מעל כל דג חצי כף שמן זית ותבלו היטב מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל. אפשר להכניס ענף טימין ובפרוסת לימון לתוך חלל הבטן של כל דג.
- אם משתמשים ביין – מזגו את היין לצדי הדג (לא עליו).
- הכניסו לתנור ואפו כ-25 דקות, או עד שהעור פריך, הבשר נפרד בקלות עם מזלג ואתם לא יכולים להפסיק להריח.
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- תוצאה מרשימה במינימום מאמץ – נראה כמו מסעדה, בפועל זה 20 דקות עבודה.
- שילוב מנצח של טעמים – מתיקות הבצל, עומק הפטריות, חמיצות הלימון – וכל זה בלי רטבים מסובכים.
- בריא וטבעי – בלי טיגון, בלי קמח, בלי חומרים משמרים. רק דג, ירקות וטעמים.
- קליל וידידותי לאירוח – הגשה בתבנית ישירה לשולחן תעשה את הרושם הנכון.
✅ טיפים להצלחה בטוחה
- ייבשו את הדג היטב לפני האפייה כדי להשיג עור פריך יותר.
- אל תחסכו בטימין – הוא מעניק ניחוח ים תיכוני עדין שעושה את כל ההבדל.
- בצעו את החריצים בדג בעדינות כדי לא לקרוע את הבשר – זה עוזר לחלוקה יפה וגם לבישול אחיד.
- הוסיפו שכבה דקה של תפוח אדמה פרוס דק מתחת לירקות – הם יספגו את מיצי הדג ויהפכו ללהיט!
🍽️ איך להגיש?
- על מגש הגשה עם כל הירקות מסביב, פרוסה של לימון טרי מעל כל דג וענף טימין לקישוט.
- לצד סלט ירוק מרענן, קוסקוס, פירה שמנוני או פרוסות לחם שאור קלויות.
- טיפ בונוס: אל תשכחו להסיר את העצמות בזמן ההגשה לילדים או לאורחים שפחות מנוסים.
🔄 וריאציות ושדרוגים
- לא אוהבים לברק? אפשר להשתמש בדניס, בורי או פילה סלמון – רק הקפידו על זמן בישול בהתאם.
- רוצים טוויסט חריף? הוסיפו לפרוסות השום גם חצי פלפל צ'ילי טרי חתוך.
- מחפשים גרסה טבעונית? החליפו את הלברק בפרוסות טופו עבות והוסיפו רוטב סויה-שום.
🙋♀️ שאלות נפוצות
האם אפשר להכין מראש?
כן – אפשר להכין את מצע הירקות מראש ולשמור במקרר, ואת הדג להניח ולאפות רק ממש לפני ההגשה.
איך מאחסנים שאריות?
שאריות נשמרות היטב בקופסה אטומה במקרר עד 2 ימים. אפשר לחמם בתנור על חום נמוך (150 מעלות) כדי לא לייבש את הדג.
האם אפשר להקפיא?
לא מומלץ להקפיא דג אפוי מראש – מרקמו נפגע. כן ניתן להקפיא דג טרי לפני ההכנה.
זה הזמן להכניס משהו באמת מיוחד לתנור: נסו את הלברק הזה, תנו לניחוחות למלא את המטבח – ואל תשכחו לשתף את התוצאה איתנו!