דג לברק שלם בתנור בנייר כסף קל ופשוט

דג לברק שלם בתנור בנייר כסף: אנחנו נכין את המנה המושלמת!

לתפוס את התחושה של דג טרי, נימוח ומדויק אשר יוצא מהתנור הוא חלום של ממש, והמנה הזו עובדת בעונה של דגים כמו קסם. אולי תחשבו שזה לא כל כך קשה ליצור דג כזה בבית, ואם כן, אתם ממש צודקים. במתכון הזה נבצע שלב אחרי שלב כדי להכין דג לברק שלם בתנור, וכשנגמור, אתם תסלחו לנו על זה שנשארתם עם מים בפה.

זמן הכנה רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: 4 אנשים

הרכיבים הדרושים

לאורך השנים גילינו שחשוב לקנות דגים טריים, ולא סתם דגים — דגים שנדבקים לכם על הלשון. זה מה שיהפוך את המנה לאגדה. ובכל זאת, לפניכם רשימת המרכיבים שצריך לאסוף:

• דג לברק שלם אחד (בערך 1.5 ק"ג)
• 2 כפות מלח גס
• 1/2 כוס שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• שיניים של שיני שום, קצוצות (4-5 אגב, אתם בכוח תבחרו אם לחכות לשום יאואסי)
• צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה
• 2-3 פרוסות דלורית / קישוא (לפי טעם)
• נייר כסף איכותי (ככה הוא לא יתקלקל תוך כדי בישול)

נפלא לדעת שישנן גרסאות חלופיות שיכולות להתאים. אם אתם טבעוניים או רוצים להכין דווקא מנה דל פחמימות, תוכלו להמיר את הדג בתחליף כמו טופו שמבושל בדיוק באותו האופן. דאבל אגדי!

שלבי ההכנה

בואו נצלול לתוך השלבים המהנים של הכנת המנה, ואן נתחיל לראות את המנה מתעוררת לחיים!

1. לשטוף את הדג היטב תחת מים קרים ולהסיר את הקשקשים בעזרת סכין.
2. לייבש את הדג בעזרת נייר מגבת.
3. ליצור חורים עם סכין בחלק העליון של הדג כדי שהמלח והטעמים ייכנסו פנימה.
4. למרוח את הדג משני הצדדים בשמן זית ולפזר עליו מלח גס.
5. לצקת את מיץ הלימון מעל הדג.
6. לקצוץ את שיני השום ולהוסיף לדג.
7. להניח פרוסות דלורית או קישוא בצדדים של הדג.
8. לסגור את הדג היטב בנייר כסף ולוודא שאין חורים שדרכם יוכל הבושל לברוח.
9. לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
10. להניח את הדג בתבנית ולהכניס לתנור לחצי שעה.
11. להוציא את הדג מהתנור ולהסיר את נייר הכסף בעדינות כדי לא לשרוף את הידיים.
12. לזרוק מעל את הפטרוזיליה הקצוצה והדג יכול להיכנס למרכז שולחן האוכל.

השלבים נראים פשוטים, נכון? כשאתם מכינים את המנה הזו, אתם לא רואים את המהלכים, אלא פשוט טועמים את המהות המדהימה של דג טרי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

במהלך השנים ריכזנו כאן כמה תוספות ממכרות שיכולות לשדרג את המנה מעבר לדג המושלם שיצרנו. המלצה חמה היא להוסיף גם ירקות קיץ כמו עגבניות שרי או זוקיני שייתנו רעננות ואסתטיקה למנה.

עוד רעיון הוא להכין רוטב חמאה עם עשבי תיבול, מה שיביא את המנה לממדי עבר שיציפה את הסדר של האוכל עם כל העמק נספח בו.

שאלות ותשובות

מהו דג לברק?

דג לברק הוא דג ים ידוע ובריא, מצוין לדיאטה ובעצם כוכב בארוחה הים-תיכונית. הוא נחשב לדג "טוב" משום שיש בו מעט שומנים ועשיר באומגה 3.

איך יודעים שהדג טרי?

כדי לבדוק אם הדג טרי, ניתן לבדוק את הצבע – הוא אמור להיות רענן ובוהק. כמו כן, אם יש ריח מתוק ולא דגים, יש מקום לחגוג.

האם ניתן להכין את הדג מראש ולשמור במקרר?

בהחלט! ניתן להכין את הדג ולהשאירו במקרר יום לפני הבישול. הרוטב, המליחות והעבודה יעשו את הדבר הטוב הזה גם לעשות עקב העבודה למחרת.

מתי מומלץ להגיש את המנה?

הגשה של דג היא תמיד הפתעה אפשרית. אפשר להגיש את המנה באירועים משפחתיים, חגיגות או סתם כארוחה יום-יומית, ועדיין להרגיש כמו במסעדה ברמה גבוהה.

האם אפשר לבשל את הדג ללא נייר כסף?

נכון, אבל לדעתי, נייר כסף עוזר לשמור על הלחות והטעמים, וככה הדג יוצא הרבה יותר נימוח.

יש סיכון של חומרים מזיקים בדג?

כמו בכל מוצרי המזון, חשוב לקנות דגים ממקורות מהימנים. מעבר לכך, אם אתם קונים דג פראי וממשי, יש סיכוי סביר שלא תמצאו חומרים מזיקים.

טיפים לניקוי ותכנון?

חשוב להתחיל עם עבודה מסודרת ואנשים חביבים מסביב. תפקשו את עבודות הניקוי וההסרה של הקשקשים בעדינות. וגם, ככה כולנו נהיה הרבה יותר רגועים בסוף.

איך אני מזהה אם הדג היה מוכן לבישול?

דג שמוכן לבישול צריך להיות ישר ומזוגזג. אם הוא גולש, אתם ממתינים עוד כמה דקות או אין לחץ.

האם מתאים להכין את המנה על גריל?

בהחלט! גריל יכול להעניק לדג טעמים מעושנים ומקומחים שמרכזים את התוצאה לשום דבר.

מה קורה אם נשאר דג?

נשאר דג? לא נורא! ניתן לשמור את הדג במקרר ליום-יומיים וליהנות ממנו גם בסלט או בשווארמה של דגים.

הכנת מצרכים שימושיים והכנה זו היא דרך מדהימה להכין מנות מדהימות, אז אל תתביישו לשתף חברים ובני משפחה כדי להפיץ את האגדה ברשתות החברתיות!