הדג המרוקאי שכבש לבבות: מתכון מנצח עם חומוס ותפוחי אדמה שכל אחד חייב לטעום
מתחשק לכם ארוחה של בית שתמלא את כל הבית בניחוחות משכרים?
הדג המרוקאי הזה הוא הרבה יותר ממנה עיקרית – זו חוויה. עם רוטב אדום עמוק שנספג בתפוחי האדמה והחומוס, נתחי דג רכים שמתפרקים מהעצם, וניחוח של פפריקה, שום וכוסברה, תקבלו את אחת הארוחות הכי מנחמות וטעימות שאפשר להכין בסיר אחד. ולא תאמינו – זה גם כל כך פשוט להכנה!
מידע בסיסי:
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן כולל: 55 דקות
- כמות מנות: 4 מנות אישיות נדיבות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים:
- 4 נתחים של דג (מוסר, בורי או מושט – טרי או מופשר)
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לפרוסות בינוניות
- 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (אפשר גם משימורים – מסוננים היטב)
- 4 שיני שום פרוסות
- 1 פלפל ירוק חריף – שלם (אפשר להשמיט למי שרגיש לחריף)
- 1/4 כוס שמן
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
- 1/2 כפית כמון
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/2 כוס מים
- חופן גדול של כוסברה קצוצה
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
הוראות הכנה:
- סדרו את הבסיס: בסיר רחב ושטוח, פזרו את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת. מעליהן פזרו את גרגרי החומוס, השום, והפלפל הירוק. זה הבסיס שיספוג את כל הטעמים ויהפוך פשוט לבלתי ניתן לעמידה.
- הכינו את הרוטב: בקערית ערבבו את השמן, רסק העגבניות, הפפריקות, הכמון, מלח, פלפל שחור, והמים – לקבלת רוטב עשיר בצבע אדום עז. שפכו בעדינות מעל הסיר.
- בשלו את הבסיס: הדליקו להבה בינונית-גבוהה והביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו לאש קטנה וכסו. בשלו כ-25 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים.
- הוסיפו את הדג: סידרו את נתחי הדג בעדינות מעל הירקות והרוטב. פזרו מעליהם את הכוסברה הקצוצה. כסו שוב ובשלו עוד 15 דקות, עד שהדג מבושל לגמרי ומתפרק בקלות במזלג.
- הגשה: הגישו חם, עם המון רוטב, ולחם טרי בצד לניגוב אחרון של הטעמים.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- שפע של טעם: כל ביס הוא פיצוץ של תבלינים, ירקות ודג עסיסי.
- סיר אחד וזהו: לא מלכלכים את כל המטבח – הכל מתרכז בתבשיל מלא נשמה אחד.
- מרשים בלי מאמץ: נראה כמו משהו שסבתא הכינה יום שלם – אבל לוקח פחות משעה!
- גמיש לגמרי: מתאים גם לאירוח חגיגי וגם לארוחת שישי פשוטה.
טיפים להצלחה בטוחה:
- השתמשו בדג טרי ככל האפשר – זה עושה הבדל עצום בטעם ובמרקם.
- אם אתם אוהבים חריפות – אל תוותרו על הפלפל החריף ושלבו גם פפריקה חריפה או צ’ילי יבש.
- טפחו את הרוטב – ככל שתתנו לו להתבשל בנחת, הטעמים יתעמקו ויעטפו את כל התבשיל.
וריאציות ושדרוגים:
- אפשר להוסיף פרוסות גזר או גמבה אדומה לבסיס – לתוספת מתיקות וצבעוניות.
- רוצים להפוך את זה לנטול גלוטן/בריא יותר? הדג עצמו כבר מתאים, פשוט חברו אותו עם קינואה או אורז מלא בצד.
- לגרסה מושחתת – הוסיפו קוביות חמאה קטנה ממש בסוף מעל הדג.
איך להגיש?
- במרכז שולחן שבת עם חלה טרייה – והמחמאות לא יפסיקו לזרום.
- בתוך קערה עם קינואה או אורז לבן – לריפוד מושלם.
- עם סלט ירקות טרי בצד לליווי מרענן.
שאלות נפוצות:
- אפשר להכין מראש? בהחלט. אפילו מומלץ – הטעמים רק משתבחים לאחר כמה שעות.
- אפשר להקפיא? כן, אך עדיף להקפיא רק את הדג והרוטב, לא את תפוחי האדמה.
- מה תחליף לחומוס? אפשר להשתמש בשעועית לבנה מבושלת או עדשים שחורות (מבושלות מראש).
אז מה אתם מחכים?
הדליקו את הלהבה והתחילו להפיץ אהבה דרך התבשיל הזה. אם הכנתם – ספרו לנו איך יצא, שתפו, ובתיאבון ענק!