מתכון מושלם של דג סלמון ברוטב עגבניות לפי חיים כהן – ארוחה מרשימה ב-30 דקות!
רוצים להרשים בלי להזיע? דג סלמון ברוטב עגבניות של חיים כהן הוא כל מה שצריך.
אם חשבתם שצריך שעות במטבח כדי להוציא מנה שנראית כמו ממסעדת שף – תחשבו שוב. המתכון הזה של דג סלמון עסיסי ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק, בהשראת הטעמים הביתיים של חיים כהן, יגרום לאורחים ללקק את הצלחות. כל הבישול ייקח לכם כ-30 דקות בלבד, אבל התוצאה… בלתי נשכחת. לא מאמינים? המשיכו לקרוא ותבינו למה זאת הולכת להיות המנה המנצחת של כל שבוע.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- זמן כולל: 30 דקות
- כמות מנות: 4 מנות
- רמת קושי: קל
מצרכים
- 4 נתחי פילה סלמון טרי (כ-180 גרם כל אחד)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום פרוסות דק
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים או טריות מרוסקות)
- 1 כפית סוכר חום
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה (לא חובה – אבל מוסיף המון)
הוראות הכנה
- הכינו את הרוטב: חממו שמן זית במחבת עמוקה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו כ-3 דקות עד לריכוך. הוסיפו את פרוסות השום וטגנו עוד דקה עד שהריח מתחיל להטריף אתכם.
- תבלינים ועגבניות: הוסיפו את הפפריקה, הכמון, הסוכר, העגבניות המרוסקות, מיץ הלימון, מלח ופלפל. ערבבו היטב, כסו ובשלו כ-10 דקות על להבה נמוכה– בינונית כדי שהטעמים יתחברו. אם הרוטב נראה סמיך מדי – הוסיפו 2-3 כפות מים.
- מבשלים את הדג: פנו מעט מקום במחבת ושימו בזהירות את נתחי הסלמון בתוך הרוטב כשהעור פונה למטה. כסו ובשלו עוד 8-10 דקות על אש נמוכה, עד שהדג מתרכך ומתבשל עד הסוף.
- הגשה: פזרו מעל כוסברה קצוצה והגישו חם עם חלה טרייה, אורז לבן או קוסקוס. הריח מדהים? לא רק לכם – תתכוננו לשכנים על הדלת 🙂
למה תאהבו את המתכון הזה?
- מהיר וקל: 30 דקות ואתם מסודרים עם מנה שנראית מושקעת.
- טעמים שחודרים ללב: השילוב של סלמון עסיסי, חמיצות עדינה של העגבניות, ועשבי תיבול רעננים פשוט לא מפספס.
- מתאים לכולם: מושלם לארוחת ערב משפחתית או לאירוח חגיגי – כולם אוהבים את זה!
טיפים להצלחה בטוחה
- בוחרים סלמון נכון: בקשו מהקצב להסיר את העצמות. טרי זה הכי, אבל גם קפוא שופרא יעבוד אם מפשירים נכון.
- לא מייבשים את הדג: אל תבשלו יתר על המידה! הסלמון צריך להישאר לח ורך מבפנים.
- מיץ לימון בסוף: הסיום בלימון לפני ההגשה מרענן ומאזן את הרוטב – אל תדלגו!
וריאציות ושדרוגים
- חריף עדין: הוסיפו חצי פלפל צ'ילי קצוץ עם השום לרוטב.
- גרסה צמחונית: נסו את אותו רוטב עם פרוסות חציל צלויות או טופו.
- תוספת ירק: הוסיפו קוביות גמבה אדומה או תרד טרי בסיום לבישול רענן ובריא.
איך מגישים?
- הגישו עם קוסקוס, אורז לבן או פולנטה חלקה לספיגת הרוטב.
- לארוחה קלילה – שלבו סלט ירוק רענן בצד עם נגיעת לימון ושמן זית.
- רוצים להרשים? פזרו מעל שקדים קלויים לפריך מפתיע.
שאלות נפוצות
האם אפשר להכין מראש?
כן! הכינו את הרוטב מראש, ושימו את הסלמון רק לפני ההגשה. כך הוא ייצא עסיסי ולא יבש.
אפשר להקפיא?
לא מומלץ להקפיא את המנה המוכנה, אבל אפשר להקפיא את הרוטב בנפרד עד שבועיים.
תחליפים לעגבניות מרוסקות?
אפשר להשתמש בעגבניות טריות קצוצות (4 בינוניות), או ברסק עגבניות מדולל במים.
ובקצרה? פשוט תנסו את זה!
מנה כל-כך מרשימה, כל-כך קלה, וכל-כך ישראלית. פעם אחת שתטעמו את הסלמון הזה ברוטב העגבניות המשוגע של חיים כהן – תהפכו אותה למנה קבועה בבית. שתפו את התוצאה, והפתיעו את כולם! 🐟🍅