בולו טריפוליטאי מתוק ורך
מתכון מסורתי ללחם מתוק ורך.
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח
- ½-1 כוסות סוכר (לפי הטעם)
- 2 ביצים גודל M
- 2 כפות שמרים יבשים
- ¼-2 כוסות מים פושרים (התחילו עם ¼ והוסיפו בהדרגה)
- ½ כוס שמן
- ½-1 כוס צימוקים בהירים (לפי הטעם)
- 1 כף זרעי שומר
- ½-1 כפות קצח (לפי הטעם)
- ביצה טרופה ושומשום – להברשה
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה, ערבבו את השמרים, הסוכר וכוס מים פושרים. הניחו לתערובת לתסוס במשך כ-10 דקות.
- הוסיפו לקערה את הקמח, הביצים ושאר המים (בהדרגה). ערבבו היטב עד לקבלת בצק אחיד.
- הוסיפו את השמן, הצימוקים, זרעי השומר והקצח. לושו היטב עד שהבצק רך וגמיש.
- כסו את הקערה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד להכפלת הנפח.
- לאחר התפיחה, הוציאו את האוויר מהבצק ולושו אותו קלות על משטח מקומח.
- חלקו את הבצק למספר חלקים וצרו מכל חלק צורת נקניק ארוך או לחמניות עגולות.
- הניחו לנקניקים/לחמניות לתפוח על תבנית אפייה מקומחת במשך כ-15 דקות.
- בעזרת סכין חדה, חרצו חריצים אלכסוניים על פני הנקניקים/לחמניות.
- הברישו בביצה טרופה ופזרו שומשום.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-25 דקות, או עד שהבולו מזהיב.
טיפ: הוסיפו מעט קליפת לימון מגורדת לבצק לקבלת טעם וארומה עשירים יותר.
בתאבון!
מתכון של נועם זיגדון.
