יש משהו מיוחד בבורקס טרי, חם וזהוב שיוצא מהתנור וממלא את הבית בניחוח משגע. ולמרות שזה נראה כמו מאפה מורכב, אפשר להכין בצק לבורקס במהירות ובקלות. במתכון הזה, נלמד כיצד להכין בצק ספידי לבורקס שיאפשר לכם ליהנות ממאפה טעים וממכר תוך זמן קצר.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות. רמת קושי: קל. מתאים ל-20 יחידות בורקס.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מתאים ל-20 יחידות בורקס
הרכיבים הדרושים
לבצק:
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כפית מלח
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס שמנת חמוצה (או יוגורט)
למילוי:
- 200 גרם גבינה בולגרית מגוררת
- 100 גרם גבינת פטה או טבורוג מפוררת
- 1 ביצה
- מעט פלפל שחור
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה
- שומשום או קצח לפיזור (לא חובה)
שלבי ההכנה
בואו נתחיל עם הכנת בצק ספידי לבורקס, שיהפוך את הבורקס שלכם לקליל ומהיר להכנה.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והמלח.
- נוסיף את קוביות החמאה הקרות ונערבב בעזרת האצבעות או מערבל מזון עד שהחמאה נטמעת בקמח ומתקבלים פירורים גסים.
- נוסיף את השמנת החמוצה ונלוש בעדינות עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר לנוח כ-15 דקות.
- בינתיים, נכין את המילוי: בקערה נפרדת נערבב את הגבינות עם הביצה והפלפל השחור עד לקבלת תערובת אחידה.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונרדד אותו על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
- נחתוך את הבצק לריבועים בגודל הרצוי.
- נשים כף מהמילוי במרכז כל ריבוע ונקפל לצורת משולש, מהדקים היטב את הקצוות.
- נבריש את הבורקסים בביצה טרופה ונפזר שומשום או קצח לפי הטעם.
- נאפה בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, עד שהבורקסים זהובים וקריספיים.
גרסה טבעונית וללא גלוטן
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה במרגרינה טבעונית ואת השמנת חמוצה ביוגורט סויה. לגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תמי או קמח שקדים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בסידן: הגבינות במילוי מספקות כמות נכבדת של סידן החשוב לבריאות העצמות והשיניים.
- פחמימות מורכבות: הבצק מכיל קמח המספק פחמימות מורכבות, מעניקות אנרגיה לאורך זמן.
- מכיל חלבון: הביצה במילוי והגבינות מספקות חלבון איכותי החשוב לגוף.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כדי לשדרג את המנה, אפשר להוסיף מעט תרד קצוץ או עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה ובזיליקום למילוי הגבינות. אפשר גם להוסיף קוביות זיתים או פלפלים קלויים לקבלת טעמים מגוונים יותר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הבורקסים אחרי ההכנה? בהחלט! אפשר להקפיא את הבורקסים לפני האפייה או אחרי האפייה. מומלץ להפשיר בטמפרטורת החדר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש במילויים אחרים? כן, אפשר למלא את הבורקסים במילויים שונים כמו תערובת תפוחי אדמה ובצל, תרד וגבינה, פטריות מוקפצות או כל מילוי אחר שאתם אוהבים.
מה לעשות אם הבצק נדבק למשטח? אם הבצק נדבק למשטח, כדאי להוסיף מעט קמח למשטח ולרדד בעדינות. חשוב לשמור על הבצק קר ולהימנע מללוש אותו יתר על המידה.
איך לדעת שהבורקס מוכן? הבורקס מוכן כאשר הוא מזהיב וקריספי מבחוץ. אפשר להרים בעדינות את הבורקס ולבדוק שהצד התחתון גם הוא זהוב.
האם אפשר להשתמש בבצק מוכן מהסופר? בהחלט! אפשר להשתמש בבצק עלים מוכן או בבצק פילו כדי לחסוך בזמן. יש לוודא שהבצק מופשר לפני השימוש.
איך לשמור את הבורקסים אחרי האפייה? אפשר לשמור את הבורקסים במקרר בכלי אטום עד 3 ימים. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר להם את הקריספיות.
מהי הדרך הכי טובה לרדד את הבצק? כדי לרדד את הבצק בצורה אחידה, כדאי להשתמש במערוך ולרדד על משטח מקומח קלות. מומלץ לסובב את הבצק כל פעם כדי לשמור על צורה אחידה.
האם אפשר להוסיף ביצה קשה למילוי? כן, אפשר להוסיף חתיכות ביצה קשה למילוי הגבינות לקבלת טעם עשיר יותר.
איך לוודא שהמילוי לא נוזל במהלך האפייה? כדי לוודא שהמילוי לא ינזול, יש להקפיד על סגירת הקצוות היטב. ניתן להשתמש במעט מים או ביצה טרופה כדי להדביק את הקצוות.
האם אפשר להכין את הבצק מראש? כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד יום לפני השימוש. יש להוציא מהמקרר כמה דקות לפני הרידוד כדי שהבצק יהיה נוח לעבודה.
הנה לכם, בצק ספידי לבורקס שיהפוך אתכם למאסטרים במטבח תוך זמן קצר. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה, ותיהנו מכל ביס! בתיאבון!
