המתכון החם של החורף: עוף ואורז בסיר אחד נוסח רון יוחננוב – קל, מנחם ומריח כמו בית
מחפשים משהו שיחבק אתכם בצלחת?
דמיינו סיר אחד, מלא באורז שתפח בדיוק למידה הנכונה, ספג כל טיפת טעם מהעוף המתבשל עליו – רך, מתובל, עסיסי. מהרגע שהריח יתפשט במטבח, כולם יתחילו לשאול "מה מבשלים פה?!".
הכירו את העוף והאורז בסיר אחד של רון יוחננוב – מתכון קליל, משפחתי, מנחם בטירוף, שמתבשל כולו בסיר אחד בלי כאבי ראש. לא צריך תנור, בלי לבלגן את כל המטבח. פשוט, טעים ומרשים – ועם טאצ' אחד קטן וסודי של רון שיהפוך את הכל לבלתי נשכח.
🕒 מידע בסיסי
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן כולל: 50 דקות
- כמות מנות: 4–6
- רמת קושי: קל
🛒 רשימת מצרכים
- 4–6 שוקי עוף (אפשר גם כרעיים/פרגיות)
- 2 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב (עד שהמים שקופים)
- 1 בצל קצוץ לקוביות קטנות
- 3 שיני שום פרוסות דק
- 2.5 כוסות מים רותחים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מרכיב הסוד: 1 כפית רכז עגבניות – מוסיף עומק מדהים לטעם
- חופן כוסברה קצוצה (לא חובה אבל מוסיפה בואש של רעננות)
👨🍳 הוראות הכנה
- חממו סיר רחב ושטוח עם שמן זית. כשהשמן חם, הוסיפו את שוקי העוף והשחימו אותם היטב משני הצדדים – זה מוסיף טעם עמוק וקריספיות קלה.
- הוציאו את העוף לקערה זמנית. באותו סיר, הוסיפו את הבצל וטגנו עד הזהבה. הוסיפו את השום וערבבו דקה.
- הכניסו את התבלינים – פפריקה, כורכום, כמון – וערבבו כמה שניות לשחרור ניחוחות. הוסיפו את רכז העגבניות וערבבו היטב.
- שפכו פנימה את האורז וערבבו עד שהוא מצופה כולו בתערובת התבלינים. כך תיווצר שכבת טעם משגעת סביב כל גרגר.
- סדרו את העוף מעל האורז. בזהירות, שפכו את המים הרותחים סביב (לא מעל העוף). תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
- כסו את הסיר, הביאו לרתיחה ואז הנמיכו לאש קטנה. תנו לסיר להתבשל מכוסה כ-40 דקות – בלי לערבב! זה סוד הבישול.
- כבים את האש ונותנים לסיר לנוח 10 דקות לפני פתיחה – האורז ימשיך לספוג טעמים.
- פותחים, מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים באהבה.
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- סיר אחד – בלי בלאגן: כל הארוחה מתרחשת בסיר אחד – פחות כלים, פחות כאב ראש.
- טעמים מושלמים: כל שוק עוף מתבשל באידוי ישיר מעל אורז סופג טעמים – תוצאה מהממת!
- מתאים לכולם: ילדים, מבוגרים, חובבי אוכל פשוט או משוכלל – זה מנצח את כולם.
- קל להצלחה: לא צריך ניסיון – ההוראות ברורות, והטעמים מדברים בעד עצמם.
🍽️ איך להגיש?
- הגשה בסטייל משפחתי – מניחים את הסיר במרכז השולחן, משהים את המכסה, וכולם נמשכים להתכנסות טבעית סביב הניחוח.
- מומלץ לצרף סלט ירקות טרי עם הרבה לימון ושמן זית – זה מאזן את המנה נהדר.
- רוצים לשדרג? הוסיפו בוטנים קלויים או צנוברים קלויים מעל לפני ההגשה – קראנצ' בטירוף!
💡 טיפים להצלחה בטוחה
- שימו לב לרמת האש: ברגע שהסיר רותח, הנמיכו לאש קטנה מאוד. חום גבוה ייבש את העוף.
- לא לערבב אחרי הוספת האורז והמים! ערבוב פוגע במרקם ויגרום לאורז להידבק לתחתית.
- יש סבלנות: תנו לסיר לנוח 10 דקות סגורות אחרי כיבוי האש – זה קריטי לספיגה מושלמת של נוזלים.
🔄 וריאציות ושדרוגים
- אוהבים חריף? הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ בשלב טיגון הבצל.
- צמחוניים? החליפו את העוף בקוביות טופו מטוגנות, או הוסיפו חומוס מבושל בסוף הבישול – עדיין טעים מאוד.
- אורז מלא או קינואה? אפשר, רק שימו לב שזמן הבישול משתנה – משתמשים ביותר מים וזמן סבלנות.
🙋♀️ שאלות נפוצות
- אפשר להקפיא את המנה? כן! מצננים לגמרי, שומרים בקופסה ומקפיאים עד חודש. מחממים מכוסה בתנור/מיקרו עם מעט מים.
- איזה סוג עוף הכי מתאים? שוקיים או כרעיים עם עור ועצם – הם נותנים הכי הרבה טעם לסיר.
- מה עושים אם האורז קצת רך מדי? נסו להפחית מים לפעם הבאה או לבשל 5 דקות פחות.
🤤
זה מסוג הסירים שכולם מבקשים מתכון – ואתם תחייכו, כי תדעו שזה כל כך קל. לא תאמינו מה עוף, אורז וקצת תבלינים יכולים לעשות יחד. נסו את המתכון של רון וגלו ארוחה שמשאירה טעם של עוד, כל פעם מחדש.