המתכון הסודי להכנת סופגניות מושלמות לבית

מתכון סופגניות מדהימות, שנמסות בפה

כולנו מכירים את הרגע הזה, כשהיה יום ארוך, ופתאום אנחנו נתקלים בעוגות (או סופגניות!) מדהימות שמתמוססות על השפתיים. דמיינו לכם שזה קורה לכם בבית, עם ריחות חמימות ששואלים אתכם להכנס למטבח. הסופגניות הידועות, האגדי והמשגעות, מופיעות בבתים בירושלים, בתל אביב ואפילו בבתים שקטים בצפון הארץ. גם אמא, אפילו סבתא, בטוח זוכרות את הרגעים האלה כשאנו מחכים אל השולחן, כשהן יוצאות מהשמן החם. אז, אם אתם רוצים להביא את הטעם הזה אל המטבח שלכם ולטפח את הזכרונות האלו, אתם במקום הנכון!

מתי נכין את המתכון הזה?

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן קירור: שעתיים (חיוני למרקם אוורירי)
• זמן טיגון: 5-7 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מגישים: כ-20 סופגניות

הרכיבים הדרושים

המלאים בסוכר, קינמון ושוקולד, כל סופגניה היא מסע לעולם של טעמים. כדי להשיג את התוצאה המדהימה הזאת, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח לחם (או קמח רגיל אם רוצים)
• 150 מ"ל חלב (או משקה צמחי להמרה טבעונית)
• 100 גרם סוכר חום
• 2 ביצים
• 50 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לטבעונים)
• 30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)
• קמצוץ מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• סוכר אבקה לציפוי
• שוקולד ממולא (אופציונלי, למי שאוהב)

במידה ורוצים להכין גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח חומוס. במתכון הזה, כל שינוי שתנסו רק מביא טעמים נוספים, אז אל תהססו!

שלבי ההכנה

עם כל המרכיבים המוכנים, אנו נכנסים להתרגש ולהתנסות בעולם המופלא של אפייה. בשורות הבאות אתם תמצאו את השלבים להצלחה! זכרו – זהו תהליך של סבלנות ואהבה.

1. ממיסים שמרים בחלב הפושר ומוסיפים סוכר. מחכים 5 דקות עד שזה תוסס.
2. מוסיפים את הביצים, חמאה רכה ותמצית וניל, מערבבים היטב עם מטרפה.
3. מניחים קמח ומלח בקערה, יוצרים מעגל במרכז, ושמים את תערובת השמרים בתוכו.
4. מערבבים עם כף עץ עד שהתערובת מתאחדת. מכסים בניילון נצמד ואותם את הבצק ל-60 דקות.
5. לאחר שהבצק התמים, לשים אותו מעט על משטח קמח. חותכים לעיגולים עם חותכן או כוס.
6. מניחים את העיגולים על נייר אפייה, מכסים ומניחים לתפיסה נוספת ל-30 דקות.
7. מחממים שמן בסיר לעומק 6 ס"מ. טועמים עם קצה כף עץ – שטעה, השמן מוכן.
8. מטגנים את הסופגניות עד שהן זהובות משני הצדדים (בערך 2-3 דקות בכל צד).
9. מעבירים את הסופגניות לנייר סופג להסרה מהשמן.
10. מגלגלים בסוכר אבקה ומגישים חם.

תוספות ושידרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להפוך את הסופגניות ליותר מעניינות, יש כמה רעיונות שיכולים לשדרג את המנה שלכם:

• מילוי בשוקולד מריר או חלב – פשוט פתחו את הסופגניה אחרי הטיגון ומלאו את המילוי המועדף עליכם.
• רוטב קרמל – מדהים! לפזר מעל לסופגניות טיפות קרמל עשיר מדהים.
• קצפת ודובדבנים – השאירו את המקום גם למתוק וגם לחמוץ.

כל רעיון יכול להחיות את הסופגניות ולשלוח אותן למקום אחר לגמרי – אוורירי, נימוח, מושלם.

שאלות ותשובות

איך החלב משפיע על הבצק?
נכון להפתיע, החלב מוסיף עושר ונועם לבצק. זה מקנה לו מרקם יותר עדין ואוורירי.

האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים?
בהחלט! זה עובד מצוין עם חצי מהכמות. רק הכניסו אותם לתערובת החלב חם קודם.

מה עושים אם הבצק לא תופס?
מומלץ לבדוק אם השמרים עדיין פעילים. ריח וריח טוב צריכים לבוא מהם.

כמה זמן אפשר לשמור את הסופגניות?
סופגניות טובות ביום הכנה. נשארות הטריות לשניים-שלושה ימים כשהן במיכל אטום.

האם אפשר להקפיא את הסופגניות?
כן! טיגון אחרי ההקפאה והן יחזרו להיות מדהימות!

האם זה מתכון פילגש? למי מתאימות הסופגניות?
מתכון מושלם לכל מי שאוהב מתוק. גם נוסיף שדרוגים כמו פירות או קינמון.

איך אני יודע אם השמן חם מספיק?
מעבירים קצה כף עץ לשמן. אם מתגלה בועות, השמן מוכן לטיגון.

מה יכול לקרות אם טגנו גובה גבוה מדי?
זה יכול לשרוף את הסופגניה מבחוץ לפני שתתבשל מבפנים.

אפשר לשים חלב סויה או שקדים?
מאוד סבירה והפכה לממכרת עם מרקם טעים ומלא.

מה מגישים עם הסופגניה?
קפה חם ליד נותן שילוב אגדי – אנחנו ממליצים ללקק גם את האצבעות!

אז ככה, חברים! זהו מתכון מדהים שמביא אליכם את הטעמים האדירים שכולנו זוכרים. אתם יכולים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם חברים שלכם, להכין יחדיו וליהנות מהסופגניות המושלמות. מי לא רוצה לחוות את ההרגשה הזאת בשנית?