המתכון הסודי של אהרוני לפרגיות ותפוחי אדמה בתנור

המתכון הסודי של אהרוני: פרגיות עסיסיות עם תפוחי אדמה בתנור שכולם הולכים לבקש מכם שוב

מחפשים ארוחה מפנקת שלא דורשת שעות במטבח?

ברוכים הבאים אל מתכון שמצליח להפתיע כל פעם מחדש – פרגיות עסיסיות שמתמוססות בפה, עם תפוחי אדמה זהובים שסופגים את כל הטעמים. כל זה בתבנית אחת, בלי בלאגן, בלי להרכיב כמה מנות, ופשוט… טעים בטירוף. והכי כיף? מדובר בגרסה מחודשת למתכון אהוב של השף ישראל אהרוני – כזה שתמיד מצליח להרשים את האורחים (אבל נשאר סופר פשוט).

🕒 מידע בסיסי:

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן אפייה: 45 דקות
• זמן כולל: שעה
• כמות מנות: 4-6 סועדים
• רמת קושי: קל

🥘 רשימת מצרכים:

• 6-8 פרגיות (בערך 800 גרם – נקיות מעור ועצם)
• 6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גסות
• 2 בצלים סגולים פרוסים לרבעים
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 1 כף פפריקה מתוקה
• ½ כף כמון (לא חובה, אבל מוסיף עומק)
• 2 כפות סויה כהה
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 4 שיני שום כתושות
• ½ כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• רוזמרין או טימין טרי (לקישוט וריח משגע – מומלץ!)

👨‍🍳 הוראות הכנה – שלב אחר שלב:

1. חממו תנור ל-200 מעלות (חימום עליון ותחתון, ללא טורבו).
2. הכינו תבנית גדולה – רצוי תבנית ברזל או פיירקס. רפדו בנייר אפייה לניקוי קל.
3. ערבבו בקערה גדולה את שמן הזית, הסויה, מיץ הלימון, השום, והתבלינים. זה הרוטב שלנו – טעים, ריחני, ויש לו קיק מזרח תיכוני אמיתי. אם אתם אוהבים יותר חריף – הוסיפו קמצוץ צ’ילי גרוס.
4. הוסיפו לקערה את הפרגיות ותפוחי האדמה. ערבבו היטב עם הידיים או כף עץ עד שהכול מצופה ברוטב באופן שווה.
5. הוסיפו גם את הבצלים לתערובת – הם יקרמלו בתנור ויביאו מתיקות נהדרת למנה.
6. סדרו את הכול בתבנית בשכבה אחת. פזרו רוזמרין מעליהם.
7. אפו במשך 45 דקות. באמצע הזמן, כדאי להפוך בעדינות את הפרגיות והתפודים בעזרת כף עץ, כדי שיקבלו צבע יפה מכל הצדדים.
8. כשהפרגיות משחימות, והתפוחי אדמה מתרככים ומשחימים – זה מוכן! הריח בבית? לא פחות ממטורף.

💖 למה תאהבו את המתכון הזה?

• מתכון של תבנית אחת – פחות כלים, פחות בלגן, יותר נחת.
• מושלם לאירוח או ארוחת שישי, אבל פשוט מספיק לאמצע השבוע.
• הפרגיות יוצאות עסיסיות בזכות המרינדה, והחמימות של תפוחי האדמה מאזנת את הטעמים.
• מתאים גם לילדים – בלי טעמים דרמטיים מדי.

🤫 טיפים להצלחה בטוחה:

• אל תוותרו על הלימון והסויה – הם המרעננים שמרימים את טעמי הפרגית.
• תפוחי אדמה מסוג דזירה או צהובים הכי מתאימים – הם סופגים טעמים ונשארים יציבים.
• שימו לב לא לחתוך את הירקות קטן מדי, כדי שלא יתייבשו במהלך האפייה.

🍽️ איך להגיש?

• על מצע של טחינה ירוקה, קרה – מקפיץ את המנה לרמה של מסעדה.
• לצד סלט טרי חמצמץ עם עשבי תיבול – גורם לטעמים לעוף עוד יותר.
• רוצים להרשים? פזרו שומשום קלוי ועלי כוסברה קצוצים ממש לפני ההגשה.

🌈 וריאציות ושדרוגים:

• אפשר להחליף את הפרגיות בחזה עוף (חתוך גס) – רק שימו לב לקצר את זמן האפייה ב-10 דקות כדי שלא יתייבש.
• רוצים גיוון? הוסיפו גזר, קישוא, או בטטה לתערובת.
• מעדיפים בלי גלוטן? השתמשו בסויה ללא גלוטן או החליפו ב-2 כפות אמינו קוקוס.

📦 שאלות נפוצות:

• אפשר להכין מראש? לגמרי. שומרים בקופסה אטומה עד 3 ימים במקרר – ואפילו מתחמם נהדר.
• האם אפשר להקפיא? כן! אחרי קירור, שימו בשקית אטומה והקפיאו עד חודש. להפשיר במקרר ולחמם בתנור ל-15 דקות.

הכנתם והפרגיות נטרפו? שתפו אותנו בתמונות או תפיצו את המתכון – מבטיחים שתקבלו רק מחמאות!