המתכון הסודי של סבתא לפריקסה שלא רוצים שתדעו!

הפריקסה הזה יגרום לכם לבכות! (מרוב אושר!)

זמן הכנה: שעתיים (כולל זמן התפחה) דרגת קושי: בינוני

מתכון לפריקסה רך ומושלם, עם בצק אוורירי וטעם אדיר! מושלם לארוחת בוקר, למילוי בכל טוב או סתם לנשנוש.

מצרכים:

• 1 ק"ג קמח
• 3 כוסות מים פושרים
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1-2 כפות סוכר
• ½ כוס שמן
• 1 כף מלח
• 1 כף ערק / וודקה
• שמן לטיגון
• 1 גזר (אופציונלי)

פריקסה מושלם נועם זיגדון

מתכונים נוספים

פריקסה טוניסאי מתכון מדהים לימי חנוכה
פריקסה טוניסאי המתכון ששבר את הרשת
המתכון הסודי לבלינצ'ס גבינה שיתמוססו לכם בפה!

פריקסה מושלם שלא תפסיקו לקבל עליו מחמאות

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק:

   • בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את כל החומרים יחד (קמח, מים, שמרים, סוכר, שמן, מלח וערק/וודקה) במשך 10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
   • מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק עד להכפלת נפחו.
   • מוציאים את האוויר מהבצק, לשים קלות ומתפיחים שוב עד להכפלת נפחו.

2. מעצבים ומטגנים:

   • מחלקים את הבצק לכדורים בגודל בינוני.
   • יוצרים מכל כדור צורת לחמנייה מוארכת ("נקניק") ומניחים אותו על ריבוע נייר אפייה.
   • מתפיחים את הלחמניות שוב במשך 15-20 דקות.
   • מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר. ניתן להוסיף גזר קלוף לשמן החם כדי למנוע שריפה.
   • מטגנים את הלחמניות בתוך נייר האפייה (ראו סרטון).
   • מוציאים את נייר האפייה מהשמן בעזרת מלקחיים.

3. מגישים:

   • חוצים את הלחמניות לאורכן וממלאים במילוי שרוצים (טונה, ביצה קשה, סלט ועוד).

פריקסה – מאכל טוניסאי אהוב

פריקסה הוא מאכל טוניסאי אהוב המורכב מלחמנייה מטוגנת ממולאת במגוון מילויים. הוא מוגש בדרך כלל לארוחת בוקר או כמנה ראשונה, ואפשר למצוא אותו במגוון צורות וגדלים. המתכון הזה מציע גרסה קלאסית של פריקסה, שקל להכין בבית והתוצאה טעימה כמו במאפייה.

בצק פריך – הסוד לפריקסה מושלם:

בצק פריקסה טוב הוא הבסיס לפריקסה מוצלח. הוא צריך להיות רך וגמיש כדי שיהיה קל לעבוד איתו, ובעיקר פריך ואוורירי לאחר הטיגון. המתכון הזה משתמש בשמרים כדי ליצור בצק אוורירי במיוחד. הוספת ערק או וודקה לבצק עוזרת לו להישאר רך לאחר הטיגון.

מילוי – הלב של הפריקסה:

ניתן למלא את הפריקסה במגוון רחב של מילויים, כמו טונה, ביצה קשה, סלט, חומוס, מטבוחה ועוד. כל אחד יכול לבחור את המילוי האהוב עליו וליצור פריקסה בטעמים שונים.

יתרונות תזונתיים של פריקסה:

• מקור אנרגיה: פריקסה היא מקור טוב לפחמימות המספקות אנרגיה לגוף.
• חלבון: ניתן להוסיף לפריקסה מילוי עשיר בחלבון כמו טונה או ביצים.
• ירקות: ניתן להוסיף לפריקסה ירקות כמו סלט או מטבוחה כדי להעשיר אותה בויטמינים ומינרלים.

חשוב לצרוך פריקסה במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.

גיוון והתאמה אישית של פריקסה:

ניתן לגוון את הפריקסה על ידי שימוש בקמח מלא או קמח כוסמין. ניתן גם להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לבצק.

מתכון של מורן תורג'מן