המתכון הסודי של שף לצלי בשר וערמונים!

הצלי הזה יגרום לכם לבכות! (מרוב אושר!)

זמן הכנה: 3 שעות (כולל זמן בישול) דרגת קושי: בינוני

מתכון לצלי בשר וערמונים ברוטב חלומי, עשיר בטעמים ומנחם! מושלם לארוחת שבת, חג או סתם לפינוק.

מצרכים:

• 1 גוש צלי מספר 5 (כתף)
• מעט כורכום
• 1 פלפל אנגלי
• 2-3 עלי דפנה
• מים

לרוטב:

• 2 בצלים, חצויים ופרוסים לרבעים
• 5 שיני שום
• 1 צרור סלרי, קצוץ
• פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף סילאן
• 1 כפית כורכום
• ½ כפית כמון
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 5 גרגרים פלפל אנגלי
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• 2 כפות רכז רימונים (או טריאקי)
• ערמונים קלופים, מוכנים לאכילה
• שמן לטיגון

כתף בקר בציר עגל וערמונים של אבי ביטון

מתכונים נוספים

צלי בקר ותפוחי אדמה – ארוחה ביתית מושלמת
רוטב שמנת פטריות וערמונים: המתכון המושלם למנה עשירה ומפנקת
הפתרון המושלם לחלה בזמן שיא לשבת עמוסה!

קדירת בשר וערמונים | 4 טיפים לבשר רך במיוחד

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הבשר:

   • שמים את נתח הבשר בסיר, מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
   • מוסיפים את הכורכום, פלפל אנגלי ועלי דפנה.
   • מבשלים עד שהבשר מתרכך לחלוטין (עד שמזלג נכנס ויוצא בקלות).
   • מסננים את הבשר ושומרים כוס וחצי מציר הבישול.
   • מצננים את הבשר ופורסים אותו לפרוסות.

2. מכינים את הרוטב:

   • בסיר רחב, צורבים את פרוסות הבשר במעט שמן ומוציאים אותן מהסיר.
   • מטגנים את הבצל באותו סיר עד להזהבה.
   • מוסיפים את השום והסלרי הקצוץ ומטגנים קלות.
   • מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
   • מוסיפים את הכורכום, הסילאן והכמון ומערבבים.
   • מנמיכים את האש ומאדים את הירקות כ-10 דקות.

3. מוסיפים את הבשר ומרכיבים את התבשיל:

   • מחזירים את פרוסות הבשר לסיר.
   • מוסיפים את ציר הבישול ואבקת מרק העוף.
   • מתבלים בפלפל אנגלי, מלח גס ופלפל שחור.
   • מבשלים על אש קטנה במשך כשעה.
   • מוסיפים את רכז הרימונים (או הטריאקי) והערמונים.
   • מבשלים עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: מומלץ להגיש את הצלי עם אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.

צלי בשר וערמונים – ארוחה מושלמת לשבת

צלי בשר וערמונים הוא ארוחה מושלמת לשבת או חג, המשלבת בשר עסיסי עם ירקות שורש ורוטב חלומי. המתכון הזה קל להכנה ומשאיר את המטבח נקי (יחסית). הוא מושלם גם לאירוח ולארוחות חגיגיות.

צלי בשר – נתח בשר עשיר בטעם:

צלי הוא נתח בשר עשיר בטעם שמתאים במיוחד לבישול ארוך. הוא מכיל שומן שנמס במהלך הבישול ומעניק לבשר טעם עסיסי ומיוחד.

ערמונים – תוספת מושלמת לצלי:

ערמונים משתלבים נהדר עם צלי בשר ומעניקים לו טעם אומאמי עשיר. הם סופגים את טעמי הרוטב והתבלינים ומשדרגים את המנה במרקם נעים ובריח ארומטי.

יתרונות תזונתיים:

צלי בשר הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, ברזל ויטמינים מקבוצת B. ערמונים הם מקור טוב לפחמימות וסיבים תזונתיים.

גיוון והתאמה אישית:

ניתן לגוון את המתכון על ידי הוספת ירקות נוספים כמו גזר, תפוחי אדמה או סלרי. ניתן גם להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול שונים לפי הטעם.

מתכון של אילנית כרבי