אורז מוקפץ עם ירקות בסגנון תאילנדי — המתכון המושלם לארוחה קלילה, צבעונית ומושכת בטירוף!
אי פעם הרחתם את הרחוב במזרח והתמלאתם חשק תוך שנייה?
יש ארומה מסוימת שיש רק לאוכל רחוב אסייתי — ניחוח של סויה, ג'ינג'ר, וחמיצות ליים שגורמים לבטן לקרקר מיד. והחלק הכי טוב? אפשר לשחזר את הקסם הזה בבית, תוך 15 דקות בלבד עם מתכון שלא מצריך יותר מכמה מצרכים בסיסיים ומחבת אחת.
האורז המוקפץ הזה הוא לא רק צבעוני וממכר בטעמים — הוא גם טבעוני, ללא גלוטן (עם תחליפים מתאימים), בריא בצורה מפתיעה ויכול בקלות להפוך לארוחת צהריים מושלמת או לארוחת ערב קלילה שכולם יטרפו.
מידע בסיסי:
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- זמן כולל: 20 דקות
- כמות מנות: 2-3 מנות עיקריות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים:
- 2 כוסות אורז מבושל (מומלץ אורז בסמטי או יסמין, מצונן מקרר)
- 1 כף שמן קנולה / שמן שומשום (לתוספת ניחוח אסייתי)
- 1 גזר בינוני, חתוך לגפרורים דקים
- ½ כוס פלפלים בשלושה צבעים, חתוכים לרצועות
- ½ כוס אפונה ירוקה (אפשר קפואה)
- 1 בצל ירוק קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
- 2 כפות רוטב סויה (אפשר ללא גלוטן)
- 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
- 1 כף מיץ ליים (או לימון)
- ¼ כפית שמן שומשום טהור (לסיומת, לא חובה)
- קצת כוסברה קצוצה לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף!)
הוראות הכנה:
- חממו מחבת גדולה (או ווק) על חום גבוה. הוסיפו את שמן הקנולה או שמן השומשום וודאו שהוא חם לפני השלב הבא.
- הוסיפו את השום והג'ינג'ר, ולטפו אותם 30-40 שניות בלבד – עד שתתחיל להרגיש ארומה מטריפה. זה הבסיס לכל הטעם!
- הכניסו את הגזר, הפלפלים והאפונה וטגנו תוך כדי ערבוב במשך כ–3 דקות עד שהן מתרככות אך שומרות על מעט קראנץ'.
- הוסיפו את האורז המבושל. פרקו אותו בעדינות עם הכף כדי לא לשבור את הגרגרים. תנו לו להיטגן קצת וליצור קראסט עדין.
- שפכו פנימה את רוטב הסויה, רוטב הצ'ילי המתוק ומיץ הליים. ערבבו היטב כדי שהרוטב יעטוף כל גרגיר.
- סיימו עם בצל ירוק קצוץ והרגעו את הכל עם נגיעה של שמן שומשום. כבו את האש, ערבוב אחרון ו… המנה מוכנה!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- מהיר בטירוף: כל המנה מוכנה תוך 20 דקות!
- טעם אסייתי אותנטי: בזכות הג'ינג'ר, השום והרוטב – כל ביס הוא חוויה.
- בריא ומאוזן: מלא ירקות, בלי טיגון עמוק, מתאים גם לטבעונים.
- גמישות מלאת אפשרויות: השתמשו בכל ירק שיש במקרר – המתכון יתאים את עצמו!
טיפים להצלחה בטוחה:
- אורז קר מראש! אל תשתמשו באורז שבושל זה עתה – הוא יתפרק ויהפוך לדייסה. אורז מצונן נותן את הקראנץ' הרצוי בזמן ההקפצה.
- אל תעמיסו את הווק: כמות גדולה מדי תמנע צריבה ותקבלו תבשיל ולא הקפצה.
- שחקו עם החריפות: אוהבים פיקנטי? הוסיפו סריראצ'ה או פתיתי צ'ילי יבש יחד עם הרטבים.
וריאציות ושדרוגים:
- תוספת חלבון: הוסיפו טופו פריך, רצועות חזה עוף, או ביצת עין מעל למנה.
- גרסה הודית: החליפו את רוטב הסויה בכף צ'אטני או קארי והוסיפו מעט כמון וקורקום.
- שדרוג אגוזי: פזרו עליו אגוזי קשיו קלויים או בוטנים גרוסים לקראנץ' ותוספת שומן בריא.
איך להגיש?
- הגשה בקערה עמוקה עם מקלות אכילה – וואו ויזואלי מובטח.
- הוסיפו טריז ליים בצד – לסחיטה טרייה מעל.
- שלבו עם מרק מיסו או אגרול קטן לארוחה אסייתית מושלמת.
שאלות נפוצות:
- האם אפשר להקפיא את האורז המוקפץ? כן! אחסנו בקופסה אטומה עד 3 חודשים. להפשרה, חממו במחבת עם מעט מים או רוטב.
- מה לעשות אם אין לי רוטב צ'ילי מתוק? ערבבו 2 כפיות דבש עם מעט רוטב סויה ופלפל צ’ילי יבש – תוצאה דומה.
- אפשר לוותר על הג'ינג'ר? בהחלט, אבל כדאי להשקיע בג'ינג'ר טרי – הוא הלב של הטעם התאילנדי.
זהו – כל מה שנותר זה להדליק את הווק ולהתמסר לטעמים הממכרים של המזרח. אם אהבתם – שתפו, שלחו לחברים, או פשוט נסו שוב מחר 😉